Originario de China, los albaricoques se cultivan desde hace más de 4 años, 000 años, aunque hoy Estados Unidos supera a China en producción. En este momento, los Estados Unidos cultivan comercialmente alrededor del 90 por ciento de los albaricoques del mundo, con la mayor parte del almacenamiento y producción de albaricoques centrados en California.
Una excelente fuente de betacaroteno (vitamina A) y vitamina C, planchar, potasio, y fibra, las preguntas que se abordan en este documento se refieren a la cosecha de albaricoque:cuándo cosechar albaricoques y cómo cosechar un albaricoque.
Cómo y cuándo recoger los albaricoques
La cosecha de albaricoques se logra mejor cuando están completamente maduros en el árbol. El período de maduración de la fruta puede extenderse por un período de tres semanas para algunas variedades, por lo que la recolección de albaricoques puede abarcar este período de tiempo.
Sabrá cuándo recoger los albaricoques visualmente una vez que las frutas cambien de color verde a naranja amarillento y se sientan ligeramente blandas. pero aún firme al tacto. El tono exacto varía según el cultivar, pero independientemente de la variedad, todos los albaricoques se ablandan extremadamente rápido, haciéndolos vulnerables a magulladuras y pudrición subsecuente.
Recoge con cuidado las frutas maduras del árbol.
Almacenamiento de albaricoque
La cosecha de albaricoques resultante se mantendrá durante aproximadamente una a tres semanas almacenada en un lugar fresco y libre de factores dañinos como peso adicional sobre la fruta, que puede resultar en hematomas y caries. Es mejor almacenar la fruta en una sola capa para minimizar el daño potencial debido a magulladuras.
Debido al alto riesgo de daños en el almacenamiento de albaricoques, mantenga la temperatura en el rango de 31 a 32 grados F (-.5 a 0 C) para almacenamiento a largo plazo con una humedad relativa de 90 a 91 por ciento. También con almacenamiento de albaricoques, no los guarde con ninguna otra fruta que desprenda una cantidad apreciable de etileno, ya que esto hará que la fruta envejezca más rápidamente y también puede estimular el crecimiento de hongos que causan pudrición.
Para el almacenamiento de albaricoques una vez cortada la fruta, dorarse en medio de la preparación para la congelación, envase, hacer pasteles o lo que sea, Puede evitarse si coloca los albaricoques en una solución de 3 gramos de ácido ascórbico en 1 galón (3.8 L.) de agua fría. El ácido ascórbico se puede obtener en forma de polvo, tabletas de vitamina C, o en una mezcla comercial vendida en los supermercados para controlar el pardeamiento de la fruta.
También puede decidir congelar la cosecha de albaricoque. Primer lavado, reducir en la mitad, y deshuesar la fruta y luego pelar y cortar en rodajas o, si está sin pelar, calentar en agua hirviendo durante medio minuto. Esto evitará que la piel se endurezca en el congelador. Enfriar los albaricoques blanqueados en agua fría, drenar, y mezcle con un poco de ácido ascórbico. Luego, congele directamente o en un almíbar o una mezcla de azúcar (mezcle el ácido ascórbico con 2/3 taza de azúcar), o hacer puré antes de congelar. Empaque los albaricoques preparados, etiquetado, en bolsas tipo Ziploc sin aire o en un recipiente para congelador con ½ pulgada (1 cm.) de espacio restante y cubierto con un trozo de envoltura para congelador para evitar la decoloración.
