Cultivar hongos es mucho más fácil que cuidar las plantas. Estos organismos únicos pasan la mayor parte de su tiempo bajo tierra, donde los jardineros no pueden verlos. Tienen apéndices en forma de raíces llamados hifas que forman vastas redes subterráneas, llamadas micelios.
Cuando crecen suficientes hifas y las temperaturas alcanzan el rango perfecto, aparecen hongos fructíferos sobre el suelo. Crecen a partir de las redes miceliales y propagan esporas que germinan para formar nuevos parches de hongos.
Debido a su vasto micelio subterráneo, los hongos son increíblemente resistentes. Sobrevivirán a inviernos helados, sequías temporales y presiones de plagas. Cultive hongos de otoño este año con algunas opciones fáciles de cultivar y luego expanda su jardín para incluir tipos raros, como melena de león y agárico almendrado, más adelante.
Engendro de aserrín de hongos con tapa de vino orgánico
Engendro de aserrín de hongos con tapa de vino orgánico
Kit de troncos para exteriores con hongos shiitake orgánicos
Kit de troncos para exteriores con hongos shiitake orgánicos
Engendro de aserrín de hongo ostra rosa orgánico
Engendro de aserrín de hongo ostra rosado orgánico
Elija un método
El método que funcione mejor para su jardín depende del jardín mismo. Existen muchas técnicas de cultivo diferentes para cultivo de interior y exterior. Comience de manera simple y pequeña cuando cultive hongos de otoño, luego aprenda qué hacer y tendrá el conocimiento que necesita para agregar más hongos el próximo año.
Interior
Es posible cultivar hongos de otoño en la encimera de la cocina.
El cultivo de interior requiere una planificación y un control cuidadosos. Los monotubs y los armarios de cultivo requieren condiciones estériles y flujo de aire para funcionar. Son los mejores para micólogos experimentados que conocen los pormenores del cultivo de hongos.
Si elige cultivar hongos de otoño en el interior, comience con un kit todo en uno. Estos kits no requieren condiciones estériles y están listos para crecer después de la compra. Simplemente compre uno, haga un corte en el plástico y mantenga los hongos húmedos mientras brotan.
Estos kits suelen producir más de una oleada de hongos. Recoja continuamente las tapas para promover un rápido crecimiento.
Al aire libre
Al aire libre, puedes cultivar hongos de otoño en camas elevadas.
Hay una gran cantidad de métodos de cultivo disponibles para el cultivo de hongos al aire libre durante el otoño. Yo uso parterres para cultivarlos y tú también puedes. Todo lo que necesitas es un sustrato adecuado y un hongo que crezca en el suelo.
Otro método, el cultivo de troncos, es una técnica probada y eficaz que funciona mejor con hongos que descomponen la madera, como el shiitake y la melena de león. El cultivo de troncos necesita más configuración para funcionar correctamente pero es relativamente fácil de mantener una vez que se pone en marcha.
Si ya tiene jardinería y tiene camas amplias, le recomiendo plantar camas de hongos este otoño. Este método es fácil de reponer y perfecto para principiantes. Si no tiene un patio al aire libre, pruebe con un kit todo en uno en la encimera de su cocina.
Elige un hongo
Diferentes hongos crecen en diferentes sustancias . No es tierra, es el sustrato. Los hongos se diferencian de las plantas; descomponen las sustancias en las que crecen. Ciertas especies descomponen la madera, mientras que otras descomponen la materia orgánica del suelo.
Si bien hay docenas de hongos diferentes para cultivar en casa en otoño, en esta guía incluimos tres tipos ideales. Comience con tapas de vino o shiitakes al aire libre y opte por su tipo favorito en kits de interior.
Gorra de vino
Estos hongos son grandes y crecen bien al aire libre.
¡Las tapas de vino son excepcionales para el jardín! Producen oleadas en primavera y otoño cuando el clima es húmedo y fresco. Sus sombreros son de color rojo vino con puntitos blancos, y se agrandan hasta el tamaño de un portobello a medida que se abren.
Las tapas de vino también son conocidas como "los gigantes del jardín". Son famosos por su capacidad de crecer debajo de cultivos más altos, como tomates y maíz, en el huerto. Descomponen la tierra y la convierten en humus nutritivo para los cultivos cercanos.
Utilice tapas de vino en las camas al aire libre en el otoño. Prefieren un sustrato de astillas de madera dura, paja o una mezcla de ambos. También puede utilizar especies de madera blanda dura en caso de necesidad, como astillas de abeto Douglas.
Shiitake
Estos hongos son famosos por su sabor.
Los shiitake son hongos de otoño sabrosos, carnosos y fáciles de cultivar en las condiciones adecuadas. Prefieren el método de los troncos a las camas, ya que necesitan madera para romperse. Su sustrato preferido es la madera de especies duras como arces, robles y alisos.
Los shiitake son excelentes para los cultivadores que sienten que entienden los conceptos básicos del cultivo de hongos. Necesitarás encontrar un tipo de semilla de plug para clavar en los troncos y cera para sellar los agujeros. No se preocupe:veremos cómo utilizar los registros a continuación.
Ostra
Los hongos ostra son fáciles de cultivar en interiores.
¡Las especies de hongos ostra son increíblemente diversas! Elija entre hongos ostra rosados, azules, dorados, nieve e italianos, entre otros. Estos hongos desarrollan estructuras en forma de plataforma que se asemejan a la mitad de una concha de ostra, de ahí su nombre.
Las ostras rosadas y doradas son excelentes para el cultivo al aire libre en camas en regiones cálidas; no son resistentes a las heladas y también crecen bien en condiciones tropicales.
Considere probar ostras azules, italianas o de nieve en camas al aire libre en regiones con heladas invernales. ¡Son resistentes en el jardín y deliciosos en la cocina!
Sustrato Inocular
Para cultivar setas de otoño, comience inoculando un sustrato. La inoculación es un término que define el proceso de colocar una especie de hongo en un medio de cultivo. La forma más sencilla de hacerlo es con una bolsa de semilla de aserrín inoculada, aunque hay muchas formas de hacer que crezcan hongos en su jardín.
La inoculación no es necesaria si utilizas un kit prefabricado para cultivo de interior. Simplemente ábrelo y mantenlo húmedo hasta que broten las tapas de los hongos del recipiente. Los siguientes métodos son los mejores para el cultivo de hongos al aire libre.
Camas de jardín
Elija el sustrato adecuado para lograr el éxito.
Utilizo parterres para cultivar hongos de otoño para que broten fácilmente. Las especies de sombreros de vino y ostras prosperan en lechos llenos de aserrín, astillas de madera y paja. Colonizan el sustrato y hacen crecer sus hifas en forma de raíces en su interior. Luego, les brotan tapas fructíferas en otoño y primavera.
Necesitará los siguientes materiales para inocular un parterre de jardín:
- Huesos de hongos (aserrín, grano o estiércol)
- Sustrato (astillas de madera, paja)
- Una cama de jardín
Los engendros vienen en bolsas llenas de aserrín, granos o estiércol. Abrirás las bolsas y desmenuzarás la semilla en trozos pequeños. Coloque las semillas desmenuzadas en capas alternativamente con el sustrato en el lecho del jardín y coloque una capa de sustrato de dos pulgadas de espesor encima de la última capa de semillas.
Mantenga la cama húmeda y espere hasta que aparezcan las tapas de los hongos. Aparecerán unas semanas después de que la semilla colonice el sustrato.
Registros
Este método es un poco más difícil.
Cultivar troncos es un poco más difícil que usar una cama. Sin embargo, es necesario si se desea cultivar hongos leñosos como el shiitake y la melena de león. No brotarán con éxito en camas con paja y astillas.
Para inocular troncos, necesitarás los siguientes materiales:
- Troncos de madera adecuados
- Taladro y broca
- Engendro de hongos
- Cera de sellado
Comience perforando agujeros en los troncos y martille el aserrín o los tapones en los troncos. Después de que la semilla entre en los agujeros, séllelos con cera de calidad alimentaria. Mantenga los troncos húmedos a la sombra, y espera a que aparezcan tus setas cuando llegue el otoño.
Cubos
Esta opción es ideal para espacios más pequeños.
El cultivo en cubos es perfecto para cultivadores con poco espacio exterior. Puede colocarlos en un balcón, porche o patio. Para usar baldes, deberá inocular el sustrato con semilla y luego colocar el medio inoculado dentro de los contenedores.
Perforar o perforar agujeros en todo el contenedor para un flujo de aire adecuado. Cuando las tapas se levanten, brotarán de los agujeros perforados por todo el cubo.
Cubra los cubos llenos y perforados con una tapa y mantenga sus interiores húmedos durante todo el otoño. Verás brotar sombrerillos unas semanas después de inocular el sustrato.
Balas de paja
Para los jardineros que hacen bricolaje, este es otro excelente sustrato para cultivar hongos de otoño.
Los fardos de paja también son excelentes para espacios pequeños. La paja actúa como sustrato, y los hongos crecen en los lados y en la parte superior del fardo. Este método es ideal durante el otoño, ya que se necesita mucha humedad para humedecer la paja.
El primer paso es remojar la pajita. Pase una manguera a chorros sobre la parte superior de la paca o humedézcala con un aspersor. Debe sentirse pesado, empapado y mojado. Con una pala o una horca, cree grietas en el fardo y coloque las semillas del hongo en su interior.
Vuelva a cerrar los agujeros y mantenga una humedad constante en la bala de paja. Los sombreros brotan poco después de la inoculación y pueden volver a aparecer en la primavera si pertenecen a una especie resistente al frío.
A medida que la paja se descompone, puedes usarla como mantillo en tu jardín. O bien, consiga fardos de paja nuevos y coloque dentro de ellos la paja inoculada de los viejos. ¡Los hongos se propagarán y tendrás otra ronda de recolección de hongos!
Cosecha
Recoja los hongos cuando tengan el tamaño adecuado.
La cosecha es la mejor parte del cultivo de setas. ¿Qué es mejor que cortar las tapas de los champiñones y saltearlos en mantequilla? ¡Nada! El sabor de las setas de cosecha propia es inmejorable.
La cosecha comienza cuando empiezas a recoger las tapas. Espere a que aparezcan los hongos y déjelos madurar hasta que alcancen un tamaño cosechable. Algunos saben mejor cuando son jóvenes, mientras que otros tienen una textura tierna cuando se abren las tapas.
Las plagas como las babosas y las larvas de moscas pueden llegar a los hongos antes que usted. Vencerlos recogiendo los hongos cuando son jóvenes, antes de que las tapas se abran en la parte superior. Tendrás una cosecha libre de gusanos.
Levanta los grupos del suelo. Espolvoree los hongos con un cepillo seco y elimine el polvo o los restos. ¡No los enjuagues! El agua hará que se pudran rápidamente durante el almacenamiento.
Almacenamiento
Mantén los champiñones refrigerados hasta que estés listo para usarlos.
Guarda los champiñones en el refrigerador hasta que estés listo para usarlos. Se conservan bien en una bolsa de papel marrón. Evite los recipientes o bolsas de plástico, ya que atrapan la humedad y el aire.
Tu cosecha se conservará durante una o dos semanas en el frigorífico. Si desea conservarlos por más tiempo, considere secarlos en lugar de refrigerarlos.
Secar las setas dejándolas al sol por unos días. Gírelos para que se sequen uniformemente. Si las plagas los atacan, puedes colocarlos en la encimera y secarlos cerca de una ventana soleada. O cuélguelos como lo haría con los pimientos para secarlos.
Cuidados posteriores
¿No es así? Bueno, más o menos. Algunos cuidados posteriores garantizan cosechas en temporadas futuras. Proteja los parterres exteriores y rejuvenezca las plantas viejas para obtener más oleadas de hongos.
Preparación para el invierno
Protege los hongos en invierno durante los meses fríos.
Las especies de hongos resistentes a las heladas necesitan algo de protección durante el invierno para garantizar que regresen en la primavera. Soportan la nieve y el hielo, pero se benefician de una capa de mantillo para mantenerse abrigados y cómodos durante las tormentas frías.
El mantillo, como el abono o el moho de las hojas, protege y aísla los micelios durante los meses fríos. Coloque una capa de dos a tres pulgadas de espesor encima del sustrato. Si no tiene estas enmiendas de mantillo, considere usar hojas de otoño, más paja o fibra de coco.
Rejuvenecimiento primaveral
Refresca los lechos de hongos en primavera.
El rejuvenecimiento en primavera garantiza que sus lechos de hongos obtengan otra oleada de sombreros. Retire la capa de mantillo después de la última fecha de helada y agregue sustrato fresco encima. Utilice aserrín, paja o astillas de madera, dependiendo de de qué prefiera crecer su especie de hongo.
Mantenga las camas húmedas y debería ver una nueva ronda de gorras cuando el clima llegue al punto perfecto para el crecimiento de hongos. ¡Rejuvenece de nuevo en otoño y tendrás rondas interminables de cosechas de hongos!
