Los jalapeños son pimientos picantes y deliciosos que pueden hacer cualquier untable, hamburguesa, o salsa deliciosamente sabrosa. Cultivar jalapeños usted mismo es una excelente manera de tener siempre acceso a esta especia picante.
Comido en todo el mundo Los chiles jalapeños se disfrutan de diferentes maneras. Como alimento básico en la cocina mexicana, se pueden asar, horneado, e incluso chisporroteó en la parrilla. A menudo se cortan en cubitos y se trabajan en aplicaciones tanto saladas como dulces. Y son realmente fáciles de cultivar en su jardín.
Aquí hay un hecho impactante sobre el jalapeño que te dejará sin aliento:¡estos fueron los primeros pimientos que viajaron dentro de un transbordador espacial de la NASA! Acompañaron a los astronautas en la quinta misión del transbordador espacial de la NASA en 1982. El informe enviado al productor (que también era astronauta, aunque ninguno a bordo de esta misión) fue "¡Dile a Woody que los jalapeños eran excepcionales!"
Todo esto puede hacer que te preguntes cómo se cultiva y se cuida este orgulloso pimiento. Quiero decir, todos queremos fuego intergaláctico, ¿Derecha? Bien, no te preguntes más; ¡Te presentaremos el cultivo de jalapeños en tu propio jardín!
Buenos productos en Amazon para el cultivo de jalapeños:
Bien drenado, suelos arcillosos con mucha materia orgánica
Fertilizante
Varía - N alto inicialmente, PK más alto para la producción de frutas
Plagas
Pulgones trips, gusano cogollero enrollador de hojas gorgojo de la pimienta, gusano de maíz, escarabajo pulga, minador de hojas ácaro araña
Enfermedades
Amortiguación marchitez por fusarium, tizón del sur, plaga por phytophthora, mancha bacteriana, virus del mosaico del pepino
Todo sobre el jalapeño
¿Qué son los jalapeños? Son unos pimientos verdes deliciosos que tienen un sabor ligeramente picante y terroso. Se utilizan ampliamente para condimentar alimentos y hacer encurtidos. El nombre botánico de los jalapeños es “Capsicum annuum var. 'Jalapeño'.
Este pimiento tiene una variedad de otros nombres interesantes como chile gordo, huachinango, o cuaresmeno que identifican diferentes atributos del fruto. Los chiles jalapeños rojos secos se pueden fumar para producir el picante ahumado al que nos referimos como chile chipotle.
Su nombre se deriva de su punto de origen. Hay una gran hermosa ciudad de México llamada Xalapa, la capital del estado mexicano de Veracruz. El nombre de esta ciudad a veces se escribe "Jalapa". Y es de esta ciudad de donde se cree que se origina el jalapeño. Incluso ahora, México es un productor líder de chiles jalapeños, y se utilizan ampliamente en la cocina mexicana. Otras regiones de gran agricultura incluyen Texas, Nuevo Mexico, y California.
Una planta de chile jalapeño saludable puede crecer hasta 2-3 pies (24-36 pulgadas) de altura. Cada planta puede producir hasta 25-30 vainas de jalapeño. Una vez que las vainas maduran, aparecen de color verde oscuro. Sin embargo, si se quedan más tiempo en la vid, el color cambia a violeta y luego a rojo.
Todos sabemos que estos pimientos proporcionan un agradable calor sabroso, pero, ¿qué tan picantes son los chiles jalapeños? En general, tienen una clasificación de calor Scoville de 2500-8000. Esto los pone en una agradable sensación de calidez, pero no tan picante como otros pimientos relacionados como el habanero o el pimiento fantasma.
Las flores del jalapeño son blancas y bastante anodinas, pero de ellos emergen los pimientos del futuro. Sus hojas son lisas y de color verde oscuro, con algunos cultivares como el jalapeño morado que tiene un tinte violáceo tanto en las hojas como en los tallos. La fruta madura tendrá entre 2 y 4 pulgadas de largo y será de color verde oscuro o morado al principio. A medida que envejece en la planta, se volverán oscuros y luego gradualmente de color rojo antes de secarse.
El sistema de raíces de las plantas de chile jalapeño es relativamente extenso, requiriendo al menos 8 ”de profundidad del suelo y hasta 12” para plantas más grandes. Estas raíces permanecen bastante finas, como los de un tomate.
Plantar jalapeños
Plantar y cultivar chiles jalapeños es bastante fácil. A continuación, se incluye un breve desglose de cuándo, dónde, y cómo plantar estos pimientos picantes.
Cuando plantar
Cuando se trata de plantar un chile jalapeño a partir de semillas, la mayoría de la gente empieza en interiores. El momento ideal suele ser 6 semanas antes del final de las heladas. En la mayor parte de EE. UU., esto sucede entre enero y marzo. Una estera calefactora de plántulas puede estimular la germinación si las inicia en el interior.
Las plantas de pimiento se pueden trasplantar al exterior una vez que haya pasado la helada, que suele ser posterior a abril. Tenga en cuenta que los chiles picantes son nativos de los climas cálidos y soleados de México. Necesitarán condiciones libres de heladas y luz solar cálida. La temperatura ideal del suelo para el chile jalapeño varía entre 65 y 80 grados F.
Dónde plantar
¿Tratando de averiguar dónde plantar sus pimientos? Busque lugares en su jardín que tengan condiciones de pleno sol. Los pimientos son amantes del sol y necesitarán mucho para un mejor crecimiento. Una vez que haya identificado esas partes del patio, busque uno que proporcione algún refugio de los fuertes vientos. Esto evitará que sus plantas se dañen o derriben por el viento.
El cultivo en macetas es una opción para sus chiles jalapeños. Necesitarán un recipiente que tenga una cantidad razonable de espacio para un mejor desarrollo. Trate de usar una maceta que sea lo suficientemente grande para cultivar una planta de tomate, ya que su pimiento tendrá una extensión de raíz y una profundidad similares.
Un poco de sombra por la tarde está bien para su planta de jalapeño, particularmente durante la parte más calurosa del día. Cuando el sol comienza a golpear esos intensos períodos de calor que llegan a mediados del verano, esa sombra de la tarde puede proteger sus pimientos de las quemaduras solares.
A algunas personas les gusta brindar apoyo adicional a los pimientos pesados. Planifique con anticipación para agregar una estaca cuando planta por primera vez para que su planta tenga soporte desde el principio.
Cómo plantar
Si comienza las semillas con anticipación en el interior, siembre entre ½ y ¼ de pulgada de profundidad. Cubrir con una capa ligera de suelta, suelo húmedo. Mantenga la tierra húmeda y una cubierta sobre las plantas para proporcionar humedad hasta que las plántulas tengan aproximadamente 2 ”de altura, y luego introducir gradualmente más y más aire hasta que se hayan adaptado a la humedad más baja. Antes de plantar sus plántulas al aire libre, adáptelos gradualmente a su clima colocándolos durante períodos de tiempo progresivamente más largos cada día.
Separe sus plantas al menos 12-14 ”de distancia cuando las trasplante. Esto les da suficiente espacio para extender sus raíces.
Cuidado
¿Cultiva plantas de jalapeño en su jardín? Si es así, aquí hay algunos consejos importantes sobre el cuidado de las plantas que debe conocer.
Sol y temperatura
A los chiles jalapeños les encanta el pleno sol y necesitan al menos 8 horas de luz solar todos los días. Pueden tolerar condiciones de sombra parcial, pero realmente necesitan tanta luz solar como puedas. Si tiene que cultivarlos en alguna sombra parcial, intente seleccionar un lugar que tenga sombra durante la parte más calurosa del día.
Dado que son nativos de climas cálidos y soleados, la temperatura ideal es alrededor de 70-85 grados F. Las plantas no son resistentes a las heladas en absoluto y pueden mostrar signos de daño por frío una vez que las temperaturas descienden por debajo de los 40 grados.
Agua y humedad
El mejor momento para regar estas plantas de pimiento es por la mañana. Esto permite que el follaje se seque durante el día. Evite que el agua se acumule alrededor de la base de su planta, ya que esto puede crear problemas para su planta. ¡Asegúrese de que la tierra drene fácilmente el exceso de humedad!
Proporcione aproximadamente 1 ”de agua por semana en climas cálidos. La mayor parte del tiempo mantener la tierra uniformemente húmeda está bien. Puede usar una manguera de remojo o agua en la base de sus plantas.
El nivel ideal de humedad para las plantas de pimiento oscila entre el 50% y el 70%. Un invernadero o humidificador puede ayudar a mantener los niveles de humedad. Si se encuentra en un ambiente menos húmedo, no se preocupe, sus plantas también pueden tolerar una menor humedad. Solo asegúrate de que tengan suficiente agua para beber.
Tierra
Tu suelo debe estar bien drenado, arcilloso y extremadamente rico en materia orgánica. ¡La planta de jalapeño ama los suelos ricos y fértiles!
Apunte a un nivel de pH del suelo entre 6.0-6.8 si es posible. Si bien tolerarán condiciones ligeramente ácidas o ligeramente alcalinas, las condiciones neutrales son ideales. Si no está seguro, use un kit de prueba de pH para determinar el pH promedio del suelo.
Fertilizante
Para que sus plantas tengan un buen comienzo, asegúrese de que tengan suficiente nitrógeno inmediatamente después de la siembra. Esto estimulará el crecimiento inicial de la planta. Trabajar un fertilizante de liberación lenta antes de plantar semillas está bien.
Dos o tres semanas después de la germinación, proporcione otra pequeña dosis de un fertilizante equilibrado. Cuando empiezas a ver flores formándose, es hora de comenzar a planificar una opción de floración y fructificación, así que cambie a un fertilizante 5-10-10 o 3-5-5. Esto estimulará la floración y la fructificación en lugar del crecimiento del follaje.
Fertilice en un horario regular durante el verano para mantener la producción alta. luego disminuya a medida que se acerca a la caída.
Poda
Observe detenidamente cada planta de pimiento a medida que crece. Si tiene ventosas o tallos que parecen demasiado delgados, pero tiene unas mucho más sanas y gruesas, puede pellizcar los chupones para promover más vigor en el resto de la planta. Esto también permite una mejor producción de pimiento.
En el otoño, cuando el clima comienza a enfriarse, la producción de pimiento morirá. Retire la planta al final de la temporada para que pueda preparar la cama para una futura cosecha.
¿Alguna vez es apropiado "cubrir" los pimientos, un término utilizado para describir el recorte de la parte superior para promover el crecimiento exterior? Kevin cubre eso en profundidad en nuestro video de poda de pimientos, ¡mostrado a continuación!
Propagación
La forma más fácil de cultivar chiles jalapeños es a partir de semillas, como se describió anteriormente en la sección de plantación.
Sin embargo, también es posible comenzar a cultivar chiles jalapeños a partir de esquejes. Seleccione una rama de vástago saludable y tome un corte de 6 ”-8” desde la punta. Sumerja el extremo cortado en agua, luego hormona de enraizamiento, y colocar en una olla de tierra para macetas prehumedecida. Quite todas las hojas menos unas pocas de la punta del esqueje, y colóquelo debajo de una cubierta de plástico para mantener la humedad. Cuide su corte como lo haría con otros tipos.
Si planea guardar semillas para uso futuro, evite cultivar varios tipos de pimientos. Estos pueden polinizar de forma cruzada durante toda la temporada. Las semillas híbridas producidas pueden no parecerse a su planta madre, y en algunos casos puede ser completamente estéril. Quédese con una variedad de pimientos si va a ahorrar semillas.
Cosecha y almacenamiento
¿Tratando de averiguar cuándo recoger chiles jalapeños? No te preocupes, ¡también te diremos cuándo cosechar jalapeños!
Cosecha
Los pimientos tienen diferentes etapas en las que se pueden recoger.
Los primeros pimientos serán un buen incluso de color verde medio a oscuro. Deben sentirse firmes al tacto. Estos son tu tipo de jalapeño tradicional, listo para usar ya sea crudo o cocido. Los jalapeños morados serán, por supuesto, de un color púrpura intenso en lugar de verde.
Próximo, tenemos la siguiente etapa de madurez. A medida que la pimienta madura en las plantas, gradualmente comenzará a ponerse amarillo, luego rojo. Una vez completamente de color rojo, esta es la etapa de “huachinango”. Debería sentirse firme al tacto. pero no tan firme como la forma verde.
En cualquier punto, puede encontrar un "chile gordo", también conocido como chiles jalapeños gordos. ¡Son geniales para rellenar con queso como poppers!
Cosechar, corte el tallo aproximadamente media pulgada por encima del extremo del pimiento con unas tijeras de podar limpias. No saque los pimientos de sus plantas, ya que esto puede causar daños.
Almacenar
Los pimientos frescos se pueden llevar directamente del jardín a su mesa. Pero, ¿y si desea almacenarlos y acceder a ellos más tarde?
Coloque sus pimientos en una bolsa de papel y guárdelos en el cajón para verduras de su refrigerador. Almacenado de esta manera Durarán de unos días a una semana después de la cosecha del jardín.
Si tiene chiles jalapeños rojos que no usará de inmediato, considere secarlos para almacenarlos a largo plazo. Enhebre una aguja de coser y cosa directamente a través del extremo del tallo justo donde se une a la parte superior del pimiento. Cuélgalos para que se sequen completamente en un lugar fresco, lugar oscuro con mucho flujo de aire. Una vez que esté completamente seco, puedes almacenarlos enteros, fumarlos para convertirlos en chipotles, o molerlos para hacer un chile en polvo.
También puede congelar los jalapeños enteros o picados para usarlos más tarde. Dado que la congelación rompe las paredes celulares dentro del pimiento, por lo general, esto es mejor para los pimientos que planea usar para cocinar. La textura será un poco más suave una vez que se descongelen.
Si desea un sabor más suave, retire las semillas antes de usar. ¡Estas semillas llevan mucho calor!
Algunas personas usan una envasadora a presión con una receta probada para enlatar su cosecha de jalapeños. Busque recetas probadas y seguras para un método confiable y seguro.
Solución de problemas
Cultivar jalapeños es bastante sencillo como regla general. Pero todavía hay algunos problemas que pueden surgir.
Problemas crecientes
De vez en cuando, las hojas verdes de tu planta pueden rodar hacia abajo . Esta suele ser una reacción de las plantas a la temperatura o las condiciones climáticas. Si los riega uniformemente y permanece alerta, Debería verlos recuperarse una vez que mejoren las condiciones.
Si el follaje es exuberante y verde pero es solo no produciendo para ti, su planta puede necesitar un refuerzo de fósforo.
Las plantas pequeñas que comienzan a florecer cuando aún son pequeñas pueden volverse atrofiado si se le permite formar frutos. Pellizque las flores tempranas para alentar a sus plantas de pimiento a crecer a un tamaño más grande.
Plagas
Hay una serie de plagas que atacan sus plantas de chile jalapeño. Repasemos esa lista.
Chupando plagas como pulgones o trips son un problema constante para la mayoría de los jardineros. Una buena medida preventiva es la pulverización regular de aceite de neem en todas las superficies de las hojas y en las flores.
Muchas larvas de polilla también llamarán hogar al follaje arbustivo del pimiento ... o al menos a la cena. Algunos de ellos incluyen el gusano cogollero de la remolacha , los enrollador de hojas omnívoro, gorgojos de la pimienta , y el gusano del maíz (también llamado gusano de la fruta del tomate). Para la mayoría de las larvas u orugas, el uso de bacillus thurigiensis (BT) en aerosol o en polvo los mantendrá a raya.
Varias formas de escarabajo pulga se sabe que mastican un patrón de "agujeros de tiro" de agujeros en las hojas. Use pesticidas orgánicos como spinosad o pyrethrin para disuadirlos.
Mineros de hojas mastique patrones distintivos en zig-zag en sus hojas, y puede causar daños severos al follaje con el tiempo. Quite las hojas que muestren signos de infestación por minador de hojas y destrúyalas. El aceite de neem puede disuadirlos, y el spinosad puede matar larvas que aún no se han metido en la hoja.
Finalmente, ácaros son un problema siempre presente para la mayoría de los jardineros. Utilice una estrategia dual contra estos aplicando neem a hojas y flores, pero también liberando insectos beneficiosos en el jardín. También es posible que desee aplicar nematodos beneficiosos a su suelo para tratar las larvas de ácaros.
Enfermedades
Muchas enfermedades diferentes también pueden causar estragos en sus plantas de jalapeño.
Temprano, cuando las semillas apenas están germinando, puedes encontrar amortiguando . Esto generalmente es causado por hongos Pythium o Rhizoctonia en el suelo. Asegúrese de comenzar las semillas en nuevas, mezcla de semillas estéril.
Marchitez por Fusarium está relacionado con la amortiguación en el sentido de que es otra forma de hongos. Si bien también puede causar un efecto de amortiguación en las plántulas, lo que es más probable que cause son marchitamientos graves, generalmente a través de la pudrición de la raíz o del tallo.
Varios inoculantes microbianos están demostrando ser efectivos contra el pythium, rizoctonia, y hongos fusarium. Un producto como MycoStop puede ayudar a ralentizar la propagación de estos patógenos fúngicos transmitidos por el suelo.
Dos formas de plaga plaga del sur y Phytophthora tizón , también son bastante comunes. Ambos también se transmiten por el suelo, y ambos son causados por el riego. El tizón por Phytophthora es causado por salpicaduras de agua sobre las plantas, donde el tizón austral es un suelo demasiado empapado. Asegúrese de regar al nivel del suelo con una manguera de remojo. No riegue en exceso.
Algunas formas de mancha bacteriana ocurrir en jalapeño, y pueden volverse fatales. A la primera señal rocíe semanalmente con un fungicida a base de cobre para evitar que se propague. Retire el follaje gravemente dañado para que las esporas no se propaguen. Si una planta entera está infectada, retírelo y destrúyalo.
Finalmente, los virus del mosaico del pepino se transmite por plagas como trips y pulgones. No existe cura para este virus. Provoca coloración moteada en las hojas, y el crecimiento de las plantas puede verse atrofiado. Si bien la fruta de las plantas infectadas todavía es comestible, puede que no sea tan bueno como la fruta de las saludables. Es mejor eliminar por completo las plantas gravemente infectadas para tratar de proteger a otras de la transmisión viral a través de plagas. ¡Utilice estrategias de control de plagas para mantener alejados a los insectos chupadores!
Preguntas frecuentes
P:¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar jalapeños?
R:La mayoría de los trasplantes darán frutos en un plazo de 75 a 85 días. pero algunas variedades tempranas pueden producir más rápido.
P:¿Cuántos jalapeños obtienes de una planta?
R:Una planta de chile jalapeño de crecimiento saludable puede producir hasta 25-35 jalapeños en una temporada.
P:¿Puedes cultivar jalapeños con pimientos comprados en la tienda?
R:Es posible cultivar una planta de jalapeño a partir de semillas compradas en la tienda, pero no garantizado. Muchos de los que se venden en los supermercados son híbridos y sus semillas no necesariamente son verdaderas. Vale la pena un tiro, ¡pero no espere grandes cosechas de ningún jalapeño que cultive de esta manera!
