El objetivo de los jardines de supervivencia es cultivar la mayor cantidad de alimentos sostenibles lo más posible y hacerlo durar. Nunca sabes lo que te espera a la vuelta de la esquina, pero con suficiente comida estarás preparado para cualquier cosa.
Si lo que tiene en mente es la supervivencia, renuncie a las hierbas novedosas y a las frutas tropicales que empujan la zona de rusticidad. Necesitará productos básicos fáciles de cultivar que contengan carbohidratos , grasas , proteínas y nutrientes . Estas plantas también tienen que ser sabrosas o tendrás problemas para comerlas.
Querrás plantar frutas, hierbas y flores para atraer a los polinizadores y fabricar medicamentos y aromas . Sin embargo, la mayor parte de su cosecha deben ser hortalizas. Estas plantas contienen los nutrientes, carbohidratos, proteínas y fibras que lo mantendrán a usted y a su familia saludables.
Profundicemos en las 15 mejores hortalizas de supervivencia para crecer este año. Estas plantas producirán todo el alimento que necesitas para sobrevivir a casi cualquier situación.
Frijol Arbusto
Semillas de frijol arbustivo contendiente
Maíz Dulce
Semillas de Maíz Dulce True Gold
Remolacha
Patatas
Coseche patatas durante el otoño para obtener un suministro constante de alimentos.
| nombre botánico Solanum tuberosum
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 1-2’
| zonas de rusticidad 2-11
Las patatas deberían ser la piedra angular de su jardín de supervivencia. Las antiguas sociedades andinas, como los incas, los cultivaron e hibridaron durante milenios para prosperar en algunos de los climas más inhóspitos del mundo. Hoy en día existen más de 4.000 variedades, cada una con sus características únicas.
Estas plantas increíblemente duraderas están repletas de carbohidratos, vitaminas y potasio. También son deliciosos, lo que los convierte en cultivos básicos perfectos para los niños y los más quisquillosos con la comida. Además de su nutrición y sabor, son algunos de los cultivos más fáciles de cultivar.
Intente cultivar estos excelentes cultivos de supervivencia en bolsas de cultivo como estas. Cultiva varias variedades seguidas para aprovechar al máximo tus cosechas. De esta manera, cosecharás diversas espumas hasta bien entrado el otoño. Una vez cosechadas, las patatas se almacenarán de forma segura durante meses en un lugar fresco y oscuro que se mantenga por debajo de los 55°F (13°C).
Maíz
Este cultivo proporciona alimento y apoyo a otros.
| nombre botánico Zea mays
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 5-8’
| zonas de rusticidad 2-11
El maíz es otro vegetal básico que debes cultivar en tu jardín de supervivencia. Es uno de los cultivos de las “Tres Hermanas”, junto con los frijoles y la calabaza. El maíz proporciona un enrejado para que crezcan los frijoles mientras da sombra a la calabaza que se encuentra debajo.
Plante su maíz en el suelo después de que haya pasado la amenaza de las heladas. Pruebe plantaciones sucesivas a finales de la primavera y principios del verano para obtener cosechas asombrosas a finales de año.
Intente cultivar varias variedades, incluido el maíz dulce y el maíz en harina. Puede secar la harina de maíz, molerla hasta convertirla en polvo y agregarle una base alcalina como cal (hidróxido de calcio). Este proceso, conocido como nixtamalización, extrae nutrientes de la harina de maíz y forma la base de las tortillas de maíz.
Calabaza
Plante en primavera para una cosecha de finales del verano hasta el invierno.
| nombre botánico Cucurbita pepo, Cucurbita moschata
| requisitos de sol Pleno sol
| altura Hasta 25’
| zonas de rusticidad 3-10
Junto con el maíz y los frijoles, las plantas de calabaza desempeñan un papel importante en un sistema alimentario de huerta sostenible. Crecen rápidamente y proporcionan una cobertura del suelo que ahorra agua con sus enormes hojas. También producen toneladas de frutas deliciosas y ricas en carbohidratos que pueden conservarse para durar meses.
Hay dos tipos de calabazas que se pueden cultivar en un jardín de supervivencia:calabazas de invierno y de verano. La calabaza de verano incluye el calabacín y la calabaza de cuello recto. Estas especies maduran rápidamente y están listas para la cosecha a los pocos meses de ser plantadas.
La calabaza de invierno, como la calabaza bellota, las calabazas y las variedades de nueces, se deben plantar en la primavera con la calabaza de verano. Estas plantas tardan mucho más en madurar y comienzan a producir alimentos desde finales del verano hasta principios del invierno.
Frijoles
Son fáciles de cultivar y están llenos de nitrógeno para el suelo.
| nombre botánico Phaseolus vulgaris
| requisitos de sol Pleno sol
| altura Hasta 2’
| zonas de rusticidad 2-11
Los frijoles son la cuarta hortaliza de supervivencia que deberías cultivar. Forman una relación simbiótica con las bacterias del suelo e infunden nitrógeno en el suelo. Treparán a las plantas de maíz y alimentarán con su nitrógeno a las calabazas que crecen a su alrededor.
Estas legumbres son increíblemente fáciles de cultivar. Siémbralos directamente en el suelo después de la última fecha de helada. La temperatura del suelo debe ser superior a 60 °F (16 °C).
Hay varias variedades, incluidas las vainas verdes comestibles y los frijoles secos como los frijoles rojos. Una vez secos, tienen una vida útil muy larga que puede durar más de un año si los almacenas bien. Si no las comes, tendrás más semillas para plantar el año siguiente.
Repollo
Cosecha en dos meses para obtener comidas frescas o un fácil almacenamiento.
| nombre botánico Brassica oleracea var. capitata
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 1-3’
| zonas de rusticidad 2-11
Las coles son plantas anuales maravillosas para cultivar en su jardín de supervivencia. Las variedades de maduración más temprana están listas para la cosecha en tan solo 60 a 80 días. Otras variedades tardan un poco más.
Estas hortalizas son fáciles de cultivar, prosperan en múltiples condiciones de suelo y pueden resistir el clima frío. También están llenos de nutrientes como vitamina C, calcio y fibra.
Otra razón por la que estas verduras son esenciales para la supervivencia en el jardín es su capacidad de almacenamiento. Intente fermentar sus hojas en chucrut o kimchi. Úselos en guisos, sopas, ensaladas o wraps para agregar una textura crujiente y un sabor fresco.
Girasoles
Altos y de rápido crecimiento, añaden belleza y sostienen los cultivos.
| nombre botánico Helianthus annuus
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 2-12’
| zonas de rusticidad 2-11
Los girasoles son plantas nativas de América del Norte que tienen múltiples usos. Sus cabezas de flores maduras producen semillas comestibles llenas de ricos aceites, proteínas y nutrientes. Los pétalos de las flores también son deliciosos y muy nutritivos.
Estas plantas de rápido crecimiento crecen hasta medir más de 12 pies de altura. Proporcionarán sombra y enrejados naturales a muchos productos básicos del jardín.
Otro gran beneficio de los girasoles es su capacidad para atraer polinizadores útiles como abejas, mariposas y colibríes. Cultívelos como cultivos de barrera o cercas y establecerá un próspero ecosistema de alimentos.
Zanahorias
Tolerantes al frío, proporcionan nutrientes vitales y sabor durante toda la temporada.
| nombre botánico Daucus carota subsp. sativus
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura Hasta 1’
| zonas de rusticidad 2-11
Las zanahorias son vegetales increíbles capaces de alimentar a un ejército o a una familia hambrienta. Son tolerantes al frío y pueden sobrevivir a períodos de heladas al final de la temporada.
Sus raíces contienen abundantes vitaminas, minerales y carbohidratos. Sus verduras altamente nutritivas son excelentes adiciones a guisos y salsas como pesto y chimichurri.
Siembrelos en el suelo cuando la temperatura del suelo supere los 40°F (4°C). Sepáralas y dales abundante agua. En un plazo de 65 a 100 días, podrás empezar a cosechar. Intente plantar sucesivamente varias especies a lo largo del año para obtener la mejor cosecha.
Guisantes de jardín
¡Agregue sabor y nutrición a sus comidas con estos!
| nombre botánico Pisum sativum
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura Hasta 6’
| zonas de rusticidad 2-11
Los guisantes de jardín son súper deliciosos y fáciles de cultivar. Los guisantes, las hojas y las flores son comestibles. Desde salteados chinos hasta platos básicos irlandeses, vale la pena cultivar estas magníficas legumbres.
Son algunas de las verduras más ricas en nutrientes que puedes cultivar. Sólo media taza de guisantes cocidos contiene más de 12 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína y 4 gramos de fibra. Si pasas todo el día trabajando la tierra o luchando contra un apocalipsis zombie, los guisantes pueden ser el alimento perfecto.
Espinacas
Es un vegetal potente que prospera en cualquier jardín.
| nombre botánico Espinacia oleracea
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 4-6”
| zonas de rusticidad 2-11
La espinaca es una verdura de hoja verde esencial para cualquier jardín de supervivencia. Aportan una gran cantidad de nutrientes, superiores a la mayoría de las verduras. En 100 gramos hay casi 3 gramos de proteína y más de 2 gramos de fibra. También obtendrás toneladas de calcio, vitaminas A, C y K, y hierro.
Esta hoja verde también es muy fácil de cultivar, sin importar su nivel de habilidad en jardinería. Siémbralo en la tierra tan pronto como puedas trabajarlo. Dale suficientes nutrientes y agua y disfruta de hojas sabrosas en 28 a 48 días. Si está buscando un alimento básico para el jardín a largo plazo, es difícil superar a las espinacas tolerantes al frío.
Tomates
Un elemento esencial en la cocina, son perfectos para guisos, salsas y secados.
| nombre botánico Solanum lycopersicum
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 2-8+’
| zonas de rusticidad 3-11
Los tomates agregan un montón de opciones para tu cocina de supervivencia. Agréguelos en guisos o salsas, o déjelos al sol para que se sequen y conserven. Si estás cocinando para una emergencia, ¿por qué no cultivar vegetales llenos de umami y nutrientes de los que nunca te cansarás?
Intente comenzar sus tomates en el interior con semillas y cultive rondas continuas de ellos en plantaciones sucesivas. A medida que avanzan las estaciones, nunca te quedarás sin tomates frescos para disfrutar.
Capuchina
Las flores vibrantes y las hojas deliciosas y nutritivas las hacen irresistibles.
| nombre botánico Tropaeolum majus
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura Hasta 12’
| zonas de rusticidad 9-11
La capuchina es una verdura con flores que es uno de mis cultivos de supervivencia favoritos. Su follaje y flores verdes comestibles saben a cebolla o ajo. También puedes cocinar sus tallos tiernos en salteados o intentar freírlos en tempura.
Estas vides también son ricas en nutrientes y antioxidantes. Contienen micronutrientes como magnesio, calcio y potasio. También contienen más macronutrientes como cobre, zinc y hierro que muchos otros alimentos.
Incluso si eres un jardinero novato, es bastante difícil matar estas duras plantas. Sobrevivirán a climas y condiciones de crecimiento difíciles. Cuando se riegan bien y tienen muchos nutrientes, producirán alimentos que combaten el cáncer para todo el vecindario.
Oh, ¿mencionamos que también son hermosos? Los polinizadores como las abejas, las mariposas y los colibríes acudirán en masa a sus coloridas flores amarillas, rojas y moradas.
Remolacha
Producen raíces resistentes y llenas de nutrientes, perfectas para cualquier estación.
| nombre botánico Beta vulgaris
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 1-2’
| zonas de rusticidad 2-11
Las remolachas son vegetales ricos en nutrientes y llenos de vitaminas y minerales, antioxidantes y carbohidratos. Desde sus suculentas raíces hasta sus sabrosas verduras, la remolacha es la verdura perfecta para cultivar si lo que busca es sobrevivir.
Estas plantas resistentes al frío pueden soportar temperaturas frías y germinar en el suelo tan pronto como se pueda trabajar. Las olas de frío y las tormentas ventosas no son rival para estos favoritos culinarios.
Hay varias variedades para elegir. Intente cultivar varios en su jardín para agregar diversidad y mejorar su stock de semillas para la próxima temporada.
Alcachofas de Jerusalén
Fáciles de cultivar, tienen tubérculos comestibles y hermosas flores.
| nombre botánico Helianthus tuberosus
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura Hasta 10’
| zonas de rusticidad 3-9
Las alcachofas de Jerusalén, o sunchokes, son muy fáciles de cultivar. Están relacionados con el girasol y producen flores interesantes en su jardín que atraen a los polinizadores.
Una vez que maduren, puedes cosechar sus nutritivos y sabrosos tubérculos del suelo. Tardan entre 110 y 150 días en cosecharse y, cuando lo hagas, tendrás alimentos ricos en carbohidratos durante meses.
Crecen hasta 10 pies de altura y se parecen a los girasoles silvestres. Si eres buen cocinero, encontrarás muchas recetas épicas de estos tubérculos. Si no puedes terminarlos, se almacenarán como papas en espacios frescos y oscuros.
Ajo
Coseche y almacene durante meses de sabroso sabor en casa.
| nombre botánico Allium sativum
| requisitos de sol Pleno sol
| altura Hasta 2’
| zonas de rusticidad 3-10
El ajo es un vegetal básico para cualquier jardín, especialmente si te encuentras en una situación de supervivencia. Además de ser muy nutritiva, este miembro de la familia de las cebollas tiene muchísimo sabor. Para ser honesto, si tuviera que afrontar el apocalipsis sin él, estaría sumido en una gran confusión interior.
Puedes cultivarlo y propagarlo fácilmente. Una vez cosechados, los bulbos durarán mucho tiempo, especialmente en lugares frescos y oscuros. Utilice sus verduras para ensaladas y sopas, o intente fermentarlas en kimchi.
Si eso no es razón suficiente para cultivarlos, intenta preparar cualquier plato sin ajo fresco. El sushi es lo único que me viene a la mente.
Chiles
Haga crecer su propia defensa picante y mejore sus comidas.
| nombre botánico Capsicum annuum
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 3-4’
| zonas de rusticidad 3-11
Los chiles contienen enormes cantidades de vitamina C y toneladas de otros nutrientes. Atraen a los polinizadores y crecen con mucha facilidad, incluso para los principiantes.
Los chiles van desde los pimientos fantasma más picantes hasta el pimiento morrón común. Ocupan poco espacio y ayudarán a que la cocina de su jardín de supervivencia sea más interesante.
En una situación de supervivencia, también pueden proporcionar una defensa no letal si la necesitas. Mezclar los pimientos más picantes con agua y licuar. La irritante capsaicina se infundirá en el agua para crear un spray de pimienta. Si entra en contacto con los ojos de un atacante o de un animal peligroso, provocará un dolor intenso sin lesiones duraderas.
