A veces, cocinar es una tarea bien pensada, en la que reúnes todos los ingredientes necesarios y cocinas como prefieras. Otras veces, ¡es una carrera loca! Tienes prisa, no tienes cebollas y quieres hacer sopa de cebolla francesa. O simplemente se te acabaron los dientes y estás intentando hacer pasta con ajo.
No importa tus experiencias culinarias, tener plantas comestibles en tu patio trasero te permite preparar las comidas de tus sueños. Aprenderá a confiar en las confiables cebolletas, verduras y hojas de acelgas amargas pero resistentes. En lugar de correr a la tienda por esa cebolla que falta, primero revisarás los parterres de tu jardín.
La mayoría de las plantas de esta lista son de fácil cultivo con poco cuidado o mantenimiento. Los más fáciles para empezar son la lechuga, el ajo y las fresas. Si busca un desafío, intente agregar bayas de goji o cebollas a su régimen de cultivo; son difíciles de cultivar pero gratificantes de cosechar.
Sin más preámbulos, aquí tienes 15 plantas nutritivas que todo chef casero debería cultivar.
Semillas de Acelga
Semillas Perpetuas de Espinacas y Acelgas
Semillas de repollo
Semillas de lechuga crujiente
Lechuga
Simplemente corta algunas hojas exteriores o deja que se desarrolle una cabeza y córtala de una sola vez.
| nombre común Lechuga
| nombre botánico Lactuca sativa
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 6-12”
| zonas de rusticidad 2-11
La lechuga es fácil de cultivar, prolífica y tiene pocas plagas o enfermedades. ¡También es increíblemente nutritivo! La lechuga le proporciona muchos minerales, vitaminas y fibra necesarios. Contiene compuestos más pequeños como carotenoides y clorofila que aumentan aún más su valor nutricional. .
Come algunas hojas al día en ensaladas, añádelas a batidos o cocínalas en tus recetas favoritas sustituyendo las espinacas . Las plantas son fáciles de cosechar. Simplemente corte algunas hojas exteriores o deje que se desarrolle una cabeza y córtela de una sola vez.
Después de cultivar una sola planta, puede dejarla en su jardín para que crezca, florezca y produzca semillas. Las semillas brotan fácilmente de las zonas de rusticidad 2 a 11 del USDA, lo que la convierte en una opción de resiembra perfecta. en la huerta. "Buttercrunch" es mi variedad favorita con verduras tiernas y deliciosas. Sigue siendo más pequeño que la mayoría de los otros tipos, lo que lo convierte en un tipo ideal para contenedores.
Repollo
Las cabezas verdes se destacan en el jardín y funcionan bien en parterres ornamentales.
| nombre común Repollo
| nombre botánico Brassica oleracea var. capitata
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 1-2’
| zonas de rusticidad 1-9
El repollo forma hojas crujientes y jugosas que son esenciales para el kimchi, el chucrut y otros brebajes fermentados. Las hojas de repollo picadas alimentan a las bacterias y levaduras productoras de ácido láctico, creando una mezcla burbujeante, gaseosa y agria. Estos microbios son extremadamente beneficiosos para la salud intestinal.
¡No sólo los microbios son buenos para el estómago, sino también las hojas de col! Contienen muchafibra, vitaminas y minerales. trabajando como verduras de hojas verdes en su dieta. Ferméntelos como se describe anteriormente o cocínelos en sopas, guisos y adobos de carne. También puedes comer las hojas frescas en ensaladas; pícalas finas y déjalas marinar con aderezo para que se ablanden un poco.
Existen muchos cultivares de repollo con hermosos colores y formas únicas. Pruebe 'Caraflex' para cabezas pequeñas con puntas puntiagudas. Las cabezas verdes destacan en el jardín y funcionan bien en parterres ornamentales. ¡Opta por 'Red Acre' si prefieres cogollos de color púrpura que crecen más de seis pulgadas de ancho!
Acelgas
Es un pariente cercano de la remolacha de mesa y azucarera, con tallos de color rojo brillante y hojas delgadas y verdes.
| nombre común Acelgas
| nombre botánico Beta vulgaris subsp. vulgar
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 1-2’
| zonas de rusticidad 2-11
Las acelgas son de hojas verdes como el repollo y la lechuga. Es un pariente cercano de la remolacha de mesa y azucarera, con tallos de color rojo brillante y hojas delgadas y verdes. La acelga, un ejemplar resistente, sobrevive a las heladas mientras que otras verduras de hojas verdes como las espinacas y la lechuga se marchitan y mueren. Podrás cocinar con él durante muchos meses después de plantarlo.
Cultive este verde por su gran cantidad de beneficios nutricionales. Las hojas de acelgas tienen mucha fibra y son ricas en vitaminas A, B, C y K. Córtelas en sopas y guisos o mézclelas en un roux para obtener una salsa verde rica en fibra. Las acelgas funcionan como las espinacas en la mayoría de las recetas y tienen un sabor menos amargo después de cocinarlas. Elimina el amargor de las acelgas con estos sencillos pasos:
- Hervir las hojas durante siete minutos en agua con sal.
- Escurrir las hojas.
- Déjalos enfriar.
- Exprima el exceso de humedad.
Después de quitarle el amargor, tira las hojas marchitas en guisos, salsas y guisos. Los nuevos cultivares como "Perpetual Spinach" son ideales si quieres comer las hojas frescas. Brotan hojas tiernas y dulces que carecen del amargor de otros tipos.
Brócoli
Los floretes de brócoli necesitan de seis a ocho horas diarias de luz solar directa para prosperar.
| nombre común Brócoli
| nombre botánico Brassica oleracea var. cursiva
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 1-3’
| zonas de rusticidad 2-11
¡Todo chef debería cultivar brócoli! Es un complemento perfecto para cualquier plato:saltearlo, picarlo para guisarlo o hornearlo con otras verduras sazonadas. El brócoli aumenta el contenido nutricional de tu comida con mucha vitamina C, calcio, potasio y hierro. .
Los floretes de brócoli necesitan de seis a ocho horas diarias de luz solar directa prosperar y les gusta el agua regular durante la temporada de crecimiento. Las plantas maduras son resistentes a las heladas, ideales como cultivos de finales de otoño o principios de primavera. Puede sembrar semillas en el interior un mes antes de trasplantarlas o sembrarlas directamente al aire libre cuando la temperatura del suelo se mantenga por encima de los 40 °F (4 °C).
Cebollas
Elija las cebollas adecuadas para su clima.
| nombre común Cebollas
| nombre botánico Allium cepa
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 1-2’
| zonas de rusticidad 5-10
Las cebollas son el ingrediente secreto de muchas recetas favoritas. Son estrellas sutiles que añaden sabores y texturas esenciales a las comidas. Ase, saltee u hornee cebollas picadas, enteras o en rodajas. Versátiles, saludables y deliciosas, estas verduras son esenciales en los huertos familiares.
Cultivar cebollas puede ser un desafío. Elija las cebollas adecuadas para su clima y obtendrá cosechas exitosas. Día largo, día intermedio y día corto Las cebollas existen y cada tipo es mejor para regiones particulares. Utilice este cuadro para ayudarle a elegir las cebollas adecuadas para su jardín:
Tipo de cebolla Horas de luz diurnas de verano requeridas Día-largo14-16Día-intermedio12-14Día-corto10-12
Un tipo excelente de días largos para las regiones frías es "Walla Walla". Se hincha temprano en la temporada de crecimiento, lo que significa que los productores de regiones de días intermedios pueden probar esta variedad. Los jardineros de climas cálidos deberían probar tipos de días cortos como "Texas Early Grano" o "Gabriella".
Ajo
Unos cuantos clavos o una pizca de polvo es todo lo que necesitas para obtener un sabor aromático y picante.
| nombre común Ajo
| nombre botánico Allium sativum
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 1-2’
| zonas de rusticidad 4-9
Un poco de ajo ayuda mucho. Ya sea que uses ajo fresco, en polvo o en conserva, sabes que unos cuantos dientes o una pizca de polvo es todo lo que necesitas para obtener un sabor aromático y picante. Las aplicaciones son infinitas; haga pan de ajo, comience un roux o muela un poco en salsa y pesto.
Cultive ajo en el huerto para ahorrar cientos de dólares en cabezas de la tienda. El ajo crece fácilmente desde las zonas 4 a 9 y le encanta brotar en suelos de jardín fértiles, sueltos y ricos. Planta clavos al aire libre en otoño si vives en un clima frío.
Los jardineros de clima cálido en la zona 9 deben refrigerar los dientes durante dos o tres meses antes de plantarlos en la primavera. El ajo requiere un período frío invernal para formar una cabeza bulbosa llena de dientes individuales. Pruebe las variedades de cuello blando en las regiones cálidas del sur y los tipos de cuello duro en las frías del norte.
Perejil
Después de cosechar las hojas, deje las plantas para que sobrevivan hasta el segundo año.
| nombre común Perejil
| nombre botánico Petroselinum crujiente
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 8-36”
| zonas de rusticidad 2-11
¡Ningún huerto está completo sin hierbas! Las especies de hierbas de hoja verde tienen sabores potentes contenidos en sus hojas. El perejil es una de las hierbas más indispensables y ofrece un gran sabor ya sea fresco o seco. Úselo en tabulé, salsa para pasta o salsa para pizza, y agregue ramitas frescas a las comidas terminadas como guarnición sabrosa.
Fácil de cultivar, el perejil puede volver a sembrar cuando está feliz. Es una planta bienal a la que le crecen hojas en su primera temporada y flores y semillas. el siguiente. Después de cosechar las hojas, deje las plantas para que sobrevivan hasta el segundo año. Formarán semillas que podrás recolectar como reserva para cuando quieras sembrar más perejil en tu jardín.
Existen dos tipos principales de perejil:de hoja plana y rizado . Elija un tipo de encaje como "Moss Curled" para obtener hojas y tallos de sabor fuerte. Utilice "Hoja plana" si prefiere un sabor más sutil en hojas tiernas y delicadas.
Albahaca
La albahaca no solo es deliciosa, sino que también es increíblemente nutritiva.
| nombre común Albahaca
| nombre botánico Ocimum basilicum
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 1-3’
| zonas de rusticidad 10
La albahaca, como el perejil, es necesaria en el huerto. Agrega un sabor diferente a cualquier otra hierba; el sabor es salado y dulce. Esta hierba es mejor fresca , que es la razón número uno por la que deberías cultivarlo tú mismo. ¡Comprar albahaca fresca en la tienda se vuelve caro rápidamente!
La albahaca no sólo es deliciosa, sino que también es increíblemente nutritiva. La albahaca fresca aporta vitaminas A y K y flavinoides beneficiosos a las recetas, lo que ayuda a aumentar su valor para la salud.
Aunque la albahaca sólo es resistente al aire libre en la zona 10 , es un gran candidato para cultivar en un contenedor en el interior. ¡Es una linda planta de interior! Colóquelo en sombra parcial o bajo luz solar indirecta mientras esté adentro, y use luces de cultivo si no puede encontrar ventanas brillantes en su casa.
Frijoles
Recoja las vainas verdes frescas de las enredaderas de frijoles para comerlas crudas, o déjelas endurecerse y arrugarse para recolectar frijoles secos.
| nombre común Frijoles
| nombre botánico Phaseolus vulgaris
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 6-12’
| zonas de rusticidad 2-11
¡Hay un frijol para todos! Ya sea que te gusten los frijoles lima, negros, pintos, verdes o garbanzos, puedes cultivarlos en tu huerto y comerlos como quieras. Retire las vainas verdes frescas de las enredaderas de frijoles para comerlas crudas, o déjelas endurecerse y arrugarse para recolectar frijoles secos.
Los frijoles son especialmente fáciles para los jardineros principiantes y requieren poco para prosperar. Plantarlas a pleno sol durante la temporada de crecimiento y mantenga la tierra húmeda pero no empapada. Dales un poste o enrejado trepar y cosechar las vainas de frijol con regularidad para estimular el crecimiento de las vides.
Existen innumerables variedades de frijoles y seguramente habrá uno perfecto para usted. Elija entre dos tipos principales: frijol y frijol arbustivo. Los frijoles polares son cultivares altos y entrelazados que pueden alcanzar hasta 12 pies de altura con apoyo. Utilice frijoles arbustivos si prefiere variedades más cortas. ¡La variedad 'Provider', resistente a enfermedades, es tan tupida que no necesita apoyo!
Calabaza
La calabaza de invierno tiene cáscaras gruesas en frutos grandes y resisten heladas suaves.
| nombre común Calabaza
| nombre botánico Cucurbita spp.
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 1-20’
| zonas de rusticidad 2-11
Deliciosa, mantecosa y sabrosa, la calabaza es una de las verduras más sustanciosas que puedes cultivar en un jardín. Ya sea que elija calabaza de verano o de invierno, cada bocado proporciona mucha fibra, vitaminas y minerales. La calabaza de verano tiene una piel fina, crece rápidamente y es extremadamente tierna ante las heladas. La calabaza de invierno tiene cáscaras gruesas en frutos grandes y resisten heladas suaves.
Si no puedes decidirte por un tipo de calabaza, ¡prueba ambas! Cultive calabazas de verano desde la primavera hasta el verano y calabazas de invierno desde el verano hasta el otoño. Elija un tipo clásico de verano como el amarillo "Early Prolific Straightneck" o opte por un calabacín verde como "Black Beauty".
Docenas de variedades de calabazas de invierno están disponibles en toda América del Norte. Mi favorita de todos los tiempos es la calabaza bellota de invierno, una especie de costilla blanca que madura durante los meses fríos del otoño. Pruebe la variedad "Puré de patatas" para obtener una pulpa cremosa y sabrosa que sabe muy bien por sí sola.
Tomates
Aparte de sus numerosas aplicaciones culinarias, los tomates son excelentes para cultivar por su alto valor nutricional.
| nombre común Tomates
| nombre botánico Solanum lycopersicum
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 1-10’
| zonas de rusticidad 3-11
Los tomates son las verduras más versátiles. Los tipos grandes y jugosos son perfectos para comer frescos, mientras que los tipos Roma destacan en salsas y adobos. No importa qué variedad de tomate cultives, puedes utilizar los frutos comestibles en docenas de cocinas. Son ingredientes necesarios para cocina india, china, americana e italiana, entre otras.
Aparte de sus numerosas aplicaciones culinarias, los tomates son excelentes para cultivar por su alto valor nutricional. Pueden proteger al cuerpo de varios tipos de cáncer y están repletos de antioxidantes, vitaminas y minerales. Dice el refrán:“Una manzana al día mantiene alejado al médico”, ¡pero debería ser un tomate!
Los tomates cherry, en salsa y tradicionales ofrecen docenas de sabores, texturas y tamaños únicos. Mi reliquia favorita es la variedad "Pera Amarilla". Produce pequeños tomates cherry con forma de pera. con matices amarillos y sabores sabrosos.
Pimientos
Son productores prolíficos y crean docenas de chiles en una sola planta.
| nombre común Pimientos
| nombre botánico Pimiento spp.
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 1-4’
| zonas de rusticidad 3-11
Los pimientos son similares a las plantas de tomate. Crecen bien como plantas anuales en regiones frías y son perennes en las zonas 9 a 11. Cultive una planta de pimiento en un recipiente y llévela al interior durante el invierno para obtener pimientos frescos durante todo el año. Variedades picantes y suaves son comunes hoy en día, por lo que cualquiera puede cultivarlos independientemente de su tolerancia a las especias.
Un poco de pimienta ayuda mucho. Los frutos son ricos en vitamina C ¡Y algunos pimientos como "California Wonder" ofrecen más que naranjas! Si bien es posible que necesites dos o tres plantas de pimiento morrón, a menudo solo necesitas una o dos picantes. Son productores prolíficos y crean docenas de chiles en una sola planta.
Para obtener un sabor picante suave, opte por una variedad de buen rendimiento como "Early Jalapeño". Es resistente a las heladas, abundante y tolerante a la sequía. Los amantes del calor deberían probar una variedad extremadamente picante como "Bhut Jolokia", un pimiento fantasma.
Fresas
Estos híbridos forman frutos rojos grandes, jugosos y dulces.
| nombre común Fresas
| nombre botánico Fragaria x ananassa
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 6-12”
| zonas de rusticidad 5-9
Tanto a los chefs como a los jardineros les encantan las fresas. Son fáciles de cultivar, abundantes y perennes en la mayoría de las zonas. Las plantas de fresa envían “corredores” durante la temporada de crecimiento; los estolones son tallos de raíz que forman nuevos clones de fresa en todo el jardín. ¡Compra una planta este año y tendrás docenas en las próximas temporadas!
Las frutas de fresa son tremendamente saludables. Están llenos defibra, azúcar y antioxidantes , lo que los convierte en el refrigerio perfecto para el mediodía. ¡Saben deliciosos en los postres, ya sea en un helado por la noche o en tostadas francesas por la mañana!
Las fresas más comunes son las híbridas de jardín del nombre botánico Fragaria x ananassa . Estos híbridos forman frutos rojos grandes, jugosos y dulces. Las fresas nativas son más pequeñas, ¡pero a menudo son más sabrosas! Pruebe la fresa de playa en los estados del oeste y las fresas del bosque o silvestres en los del este y del norte.
Bayas de Goji
Un solo arbusto puede producir cientos de bayas al año, lo que convierte a esta planta en un espécimen ideal para un huerto prolífico.
| nombre común Bayas de Goji
| nombre botánico Lycium barbarum
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 3-8’
| zonas de rusticidad 4-9
Las bayas de Goji son héroes improbables en la cocina. Son excepcionalmente dulces cuando están secos y funcionan bien como sustituto de los dátiles o las ciruelas pasas. Las bayas de naranja maduras son menos dulces pero tienen más jugo y son perfectas para comer frescas. Un solo arbusto puede producir cientos de bayas al año, lo que convierte a esta planta en un ejemplar ideal para un huerto prolífico. .
Los arbustos de bayas de Goji son resistentes:resisten las heladas, la sequía y las plagas. Son especímenes ideales para contenedores, que prosperan en un contenedor de diez galones o más. Bríndeles agua con regularidad, pleno sol y amplio flujo de aire.
Estas esquivas bayas se están volviendo más populares cada año. Son un superalimento, lo que significa que tienen más nutrientes, minerales y vitaminas que la mayoría de las otras frutas o verduras.
Arándanos
Estas bayas saludables son buenas para la dieta y crecen en hermosos arbustos.
| nombre común Arándanos
| nombre botánico Vaccinium spp.
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 4-12’
| zonas de rusticidad 4-10
¡Completando esta lista está el humilde arándano! Esta fruta azul es otro superalimento como las bayas de goji, que contienen un sabor increíble y nutrientes esenciales en su interior. Coloca algunos en tu plato para darle un toque dulce o haz gelatina, mermelada y salsas con ellos. Puedes congelar arándanos frescos hasta por un año y usarlos en batidos y productos horneados.
Existen docenas de especies de arándanos y los obtentores las combinan para formar nuevas variedades híbridas resistentes al clima . ¡Los arándanos no son sólo para zonas frías! Ya sea que vivas en Florida, California o Montana, puedes cultivar estas superfrutas.
Estas bayas saludables son buenas para la dieta y crecen a partir de magníficos arbustos que añaden interés ornamental al paisaje. Deles tierra ligeramente ácida, humedad constante y amplio flujo de aire. Sus hojas se vuelven de color rojo anaranjado en el otoño, añadiendo cálidos colores otoñales a su jardín.
