Adorna tu mesa con un elegante primo de la cebolla, fácil de cultivar:el puerro. Dulces y suaves, los puerros son suaves para el sistema digestivo y juegan el papel de la cebolla en los platos, solo que atenuados. A diferencia de las cebollas, los puerros no producen bulbos sino que esconden su sabor en tallos gruesos y jugosos que se parecen a cebolletas gigantes. Los tallos frondosos son bonitos y cultivar puerros no requiere mucho espacio en el jardín.
En el supermercado, los puerros cuestan más; cosechados del jardín, son una ganga. Los puerros son más famosos para la sopa de puerros y papas, pero también son buenos al vapor como los espárragos, al horno, picados en quiche o envueltos en jamón y horneados (quizás con un poco de queso encima).
Los puerros tolerantes a las heladas prosperan en climas fríos. En las zonas 7 y más cálidas, las plantas pueden pasar el invierno en el suelo, lo que las hace perfectas para plantar en otoño. En las zonas del norte, coloque las plantas en macizos a principios de la primavera, tan pronto como se pueda trabajar la tierra.
Guía rápida para cultivar puerros
- Plante puerros durante el clima fresco de principios de primavera y otoño. Crecen bien en camas elevadas, contenedores y jardines enterrados.
- Espacie los puerros a 6 pulgadas de distancia en un área que reciba 6 o más horas de sol al día y tenga un suelo rico en nutrientes y bien drenado.
- Mejore el suelo nativo mezclando varias pulgadas de compost envejecido u otra materia orgánica rica.
- Los puerros no son quisquillosos, pero requieren suelo húmedo, por lo tanto, verifique la humedad del suelo con frecuencia y use una manguera de remojo si es necesario.
- Una semana después de la siembra, comience a alimentar regularmente con un alimento para plantas soluble en agua.
- Coseche los puerros en cualquier momento una vez que sean lo suficientemente grandes para comerlos.
Suelo, plantación y cuidado
Plante puerros en un lugar soleado en un suelo fértil y bien drenado. Los puerros prosperan en camas de jardín tradicionales, camas elevadas o incluso en contenedores altos, así que elija lo que mejor se adapte a sus necesidades. Separe los puerros a 6 pulgadas de distancia al plantar.
Los puerros necesitan dos cosas para prosperar:mucho nitrógeno y humedad constante en el suelo. Si es posible, agregue compost al lecho de puerros la temporada anterior a la siembra. Para mejorar el suelo, si no ha pensado tanto en el futuro, mezcle unas pocas pulgadas de tierra enterrada de uso múltiple Performance Organics® de Miracle-Gro® con su tierra nativa. O, si planta en camas o contenedores elevados, asegúrese de llenarlos con el tipo de suelo adecuado para ese entorno de cultivo, como Miracle-Gro® Performance Organics® Raised Bed Mix para jardines de camas elevadas y Miracle-Gro® Performance Organics® Mezcla de contenedores multiusos para macetas.
Para producir un tallo blanco suculento, los puerros deben blanquearse, en otras palabras, cubrirse u ocultarse del sol. Para hacer esto, planta puerros en agujeros profundos. (La plantación más profunda también produce una planta más resistente a la sequía). Cree una zanja estrecha de 6 a 8 pulgadas de profundidad, luego meta las plántulas en la zanja, agregando tierra nuevamente para que llegue a la base de la primera hoja verde. Agua de pozo.
Después de plantar, cubra la cama con paja o algún otro material orgánico para ayudar a que el suelo retenga la humedad. Alimente los puerros recién plantados con Nutrición vegetal comestible Miracle-Gro® Performance Organics® cada siete días. Riegue los puerros según sea necesario hasta que se establezcan las plantas. Después de eso, las plantas requieren una pulgada de agua por semana, ya sea por lluvia o riego. La humedad inconsistente produce tallos duros.
A medida que crecen los puerros, amontone la tierra de la zanja alrededor de los tallos, comenzando cuando los tallos tengan 1 pulgada de grosor.
Resolución de problemas
La tierra que cae en los pliegues de las hojas puede quedar atrapada entre las capas de piel del tallo. Para evitar que esto suceda, puede deslizar una sección de tubo de papel, como papel higiénico o toallas de papel, sobre las plantas mientras aún son jóvenes en el momento de la siembra. El tubo se pudrirá durante la temporada de crecimiento, pero ayudará a evitar que la tierra entre en la base de las hojas durante el crecimiento temprano.
En las plantas jóvenes, las babosas pueden ser devastadoras. Reúnalos por la noche, coloque trampas o use control biológico. Si llueve mucho en el invierno o principios de la primavera, la pudrición de las hojas puede aparecer. La podredumbre se muestra como manchas blancas en las puntas de las hojas que eventualmente se marchitan. En este punto, no hay mucho que pueda hacer, excepto sacar las plantas podridas y adelgazar las plantas para aumentar la circulación de aire.
En verano, las pústulas anaranjadas en las hojas indican la roya del puerro, que es peor en las estaciones húmedas de crecimiento. Retire el follaje afectado; el follaje que madura más tarde será saludable.
Debido a que son tan resistentes al frío, es posible que aún le queden puerros en el jardín que hayan sobrevivido al invierno, plantados muchos meses antes. En este punto, sácalos porque arrojarán un tallo floral que arruinará la textura carnosa del tallo.
Cosecha y Almacenamiento
Puedes empezar a arrancar puerros del suelo en cualquier momento. Por lo general, los dejaría tener al menos 1 pulgada o más de diámetro para los grandes tallos blancos, pero puede cavar los jóvenes para comerlos como cebolletas. Si el suelo está húmedo, es posible que simplemente salgan del suelo. Si se resisten, usa una pala para aflojar la tierra y luego tira suavemente de los puerros agarrándolos por la base.
En las zonas 7 y más cálidas, debería poder cosechar puerros durante todo el invierno.
En áreas más frías, extienda la temporada de cosecha cubriendo profundamente las plantas (hasta 1 pie de profundidad) antes de una helada fuerte. Podrías continuar cosechando puerros hasta que estén congelados en el suelo, pero no dejes que eso suceda. Excave primero y almacene.
Lave bien los tallos para eliminar la tierra y la arena que puedan haberse acumulado entre las hojas.
Para el almacenamiento a corto plazo (hasta una semana), meta los tallos en una bolsa de plástico hermética y colóquelos en el cajón del refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado en las zonas más frías, excave puerros con raíces adheridas. Corte las hojas hacia atrás hasta que solo quede una pulgada de verde en cada hoja. Coloque los tallos en una caja (con la raíz hacia abajo) y rellene con aserrín, arena limpia o vermiculita. Mantenga el empaque húmedo y guárdelo en un lugar fresco. Los tallos durarán hasta 8 semanas.
Para congelar los puerros, lávelos, rebane y blanquee durante 1 minuto en agua hirviendo. Escurrir, secar por goteo y tirar en bolsas de plástico para congelar. Agregue los puerros congelados a sopas, guisos y otros platos.
¿Debería plantar la maceta de puerros como hago con otras plantas Bonnie?
No, esta es una excepción a nuestra regla de plantar la maceta. Nuestras macetas están sembradas densamente con plántulas de puerro, lo que significa que obtienes mucho en una maceta. Separe suavemente las plántulas para plantar.
¿Los puerros crecerán en macetas?
Sí, puedes cultivarlos en contenedores. Use un recipiente de aproximadamente 18 pulgadas de profundidad y llénelo solo hasta 2/3 de su capacidad para comenzar. Continúe llenando a medida que crezcan los tallos para que blanqueen. Asegúrate de regar y fertilizar regularmente. Use un alimento líquido para plantas cuando riegue para fomentar un crecimiento rápido que dará como resultado tallos tiernos.
¿Qué tan resistentes al frío son los puerros?
American Flag, la variedad tradicional que ofrecemos, es una de las más resistentes al frío. También te encontrarás con lo que se llama un "puerro de verano" que está destinado a plantarse en primavera y cosecharse antes del clima frío. Sin embargo, la bandera estadounidense pasará el invierno en las Zonas 7 y será más cálida, tolerando fácilmente la temperatura en la adolescencia.
Si no blanqueo mis puerros, ¿siguen siendo comestibles?
Puede quitar las hojas y comer la parte blanca de los tallos que queda debajo de las hojas. Las porciones verdes en realidad son comestibles, pero no estarán tan tiernas.
