Las peras son frutas deliciosas y con una textura única , pero hay que cosecharlos y almacenarlos adecuadamente para lograr el equilibrio perfecto. No es tan fácil como recoger bayas de la vid cuando simplemente puedes ver que están listas para comer.
Para complicar aún más las cosas, existen dos tipos principales de peras que crecen en Estados Unidos, prácticamente en las mismas zonas de cultivo:tipos europeos y asiáticos . El método para recolectar estos frutos es totalmente diferente, aunque las plantas tengan el mismo aspecto.
Esta distinción hace que la identificación sea extremadamente importante. ¿Estás cultivando la clásica 'Barlett'? o el popular 'Nijisseiki asiático ?’ Necesitará saberlo antes de dar los primeros pasos. Afortunadamente, el proceso es bastante sencillo una vez que sabes lo que estás buscando.
Nos aseguraremos de que sepa todo sobre la principal diferencia entre las peras, cómo retirarlas de forma segura e incluso cómo almacenarlas para una vida útil máxima. , textura y sabor.
Estacionalidad de las peras
Por lo general, se cosechan desde julio hasta octubre.
Hay cientos de tipos de peras y es posible que todas estén listas en diferentes momentos. En términos generales, se suelen cosechar ya en julio y hasta octubre. . Algunos árboles producen incluso más tarde en el invierno. Tu región en crecimiento También puede afectar este período de tiempo.
Si no recuerdas cuándo estuvo listo tu árbol el año pasado o si este es tu primer año con un peral, investiga la variedad . Esto le dará una buena idea de cuándo empezar a inspeccionar la fruta. A menudo se dividen en tres categorías:principios de temporada (verano), entretiempo (otoño) y finales de temporada (invierno).
Variedades populares tempranas de temporada incluyen 'Summercrisp' y 'Southern Bartlett'. Un par de variedades de mitad de temporada son "Belleza flamenca" y "Piña". Por último, 'Concorde' y 'Seckel' son variedades de invierno populares. .
Si sabes qué tipo de árbol estás cultivando, también puedes estimar cuándo estará listo el fruto en función de la cantidad de días después de la plena floración . Anota en tu calendario cuándo florece el árbol y así tendrás una idea aproximada de cuándo puede ser el momento de la cosecha. .
Por ejemplo, peras Bartlett suelen estar listas en unos 110 a 133 días después de la plena floración . Bosc tarda un poco más, entre rango de 130 y 145 días . Algunas variedades asiáticas están listos unos 120 días después de la plena floración , mientras que otros tardan más cerca de 150 días.
Conozca su variedad
Las variedades europeas se recolectan antes de que estén maduras, y las variedades asiáticas se dejan madurar en el árbol y luego se recolectan.
Hay muchos tipos populares de peras, y conocer algunas de sus diferencias críticas es un conocimiento fundamental que necesita cuando se trata de cómo y cuándo cosechar adecuadamente. Aunque no siempre es así, las variedades más comunes se dividen en dos categorías:europeas (Pyrus communis ) o asiático (Pyrus pirifolia ).
Estas dos especies reciben un trato totalmente diferente cuando se trata de la temporada de cosecha. En términos generales, las variedades europeas se recogen antes de que estén maduros y variedades asiáticas se dejan madurar en el árbol , luego elegido. Confundir uno con el otro sería un error crítico.
Algunos ejemplos de europeo las variedades incluyen 'Barlett', 'Summercrisp' y 'Moonglow'. Algunos ejemplos de asiático las variedades incluyen 'Chojuro', 'Nijisseiki' y 'Shinseiki'. Aunque son especies diferentes con orígenes nativos diferentes, estos árboles reciben aproximadamente el mismo cuidado.
Ambas especies son resistentes en gran parte de los Estados Unidos, aproximadamente en las zonas de rusticidad 4 a 8 del USDA , con P. pirifolia Realmente solo es difícil hasta la zona 5. Todos prefieren pleno sol y suelo con buen drenaje , y son similares en altura .
Antes de continuar, determina qué tipo de peras estás cultivando. A pesar de sus puntos en común, sus diferencias pueden afectar significativamente la vida útil de tu fruto.
Cosechar las peras europeas antes de que maduren
El mejor momento es cuando recién comienzan a cambiar de verde a amarillo, pero antes de que estén completamente amarillos.
Escoger una pera europea en el momento exacto es complicado. Frutas completamente maduras no la almacene por mucho tiempo, por lo que si espera hasta que la fruta esté perfectamente madura en el árbol, solo tendrá unos días para comerla. Además, los frutos que maduran en el árbol tienden a tener una textura arenosa y insatisfactorio en sabor .
En su lugar, recoja estas peras mucho antes de que estén maduras. . El mejor momento es cuando apenas empiezan a cambiar de verde a amarillo , pero antes están completamente amarillos. En este momento seguirán estando firmes, no blandos.
A veces aparecen pequeños puntos en la piel , que debería cambiar de blanco a marrón . Otra señal de que están listos para recolectar es que su piel se suaviza y se vuelve algo ceroso al tacto .
Si tienes una pequeña cantidad, puedes dejarlas en la encimera y madurarán durante la próxima semana. Lo ideal es que la temperatura esté entre 60 y 70°F (16-21°C), por lo que la temperatura ambiente promedio funciona.
Si tienes una gran cantidad, puedes guardarlos en almacenamiento en frío , donde permanecerán en su estado actual durante unos meses. La temperatura debe rondar los 32-35 °F (0-2°C). Puede utilizar su frigorífico para esta tarea.
Saque las peras verdes del lugar de almacenamiento en frío como desee y colóquelas en la encimera de la cocina . donde necesitarán otros entre 7 y 10 días antes de mantener la temperatura y el sabor máximos. Los frutos estarán completamente maduros cuandocompletamente amarillos y un poquito suave al tacto.
Deja que las peras asiáticas maduren en el árbol
Si la fruta es dulce y crujiente sin ser demasiado dura para morder, entonces está madura.
Cuando se trata de tipos asiáticos , es necesario un enfoque totalmente diferente. De hecho, estos frutos deben dejarse en el árbol hasta que estén completamente maduros. Hay dos indicadores principales que estén listos:color y sabor .
Primero, comience con el color. La mayoría de las peras asiáticas emergerán de color verde y se volverán amarillas, aunque existe cierta variedad entre los cultivares. Una vez que veas una fruta con piel completamente amarilla (o cualquier color que deba tener la piel para su variedad), pruébelo.
Si la fruta es dulce y crujiente sin ser demasiado difícil de morder, entonces está maduro. Una vez que haya encontrado una fruta madura, puede asumir que las demás en el mismo estado de color también están listas. Tienes que arriesgarte un poco, ya que es posible que desperdicies una pera si aún no está lo suficientemente dulce.
Los tipos asiáticos durarán aproximadamente una semana en la encimera a temperatura ambiente. También puedes guardarlos en el frigorífico durante un par de meses, pero su sabor puede fortalecerse con el tiempo. Algunos describen su sabor como a vino cuando se deja almacenar por mucho tiempo.
Cómo cosechar
Tome suavemente la fruta y gírela.
Finalmente, cosechar los frutos de tu trabajo es emocionante, pero si abordas este proceso de manera demasiado agresiva, puedes dañar el árbol. . Evite la tentación de simplemente arrancar las peras del árbol. Esto puede dañar la rama e incluso provocar el desprendimiento de individuos inmaduros.
En su lugar, agarre suavemente la fruta y gírela . Continúe girándolo en su mano hasta que el tallo se separe suavemente de la rama. Esto te permitirá recolectar la fruta sin poner en riesgo a los demás a su alrededor, lo cual es especialmente importante si todavía hay una tonelada de fruta en tu árbol.
Si tuerces la fruta y descubres que no se parte fácilmente, es posible que aún no esté lista. . Esto es algo importante a tener en cuenta. Cuando otros indicadores, como el color, no están claros, una buena forma de saber si una pera está madura o no es girarlo horizontalmente para ver si se rompe rápidamente. Si su tallo no se rompe, entonces no está maduro. Este es el caso tanto de las variedades europeas como de las asiáticas. . Las peras deberían romperse fácilmente cuando estén listas para cosechar.
Al recolectar, tenga cuidado de no magullar ni perforar la fruta , lo que puede hacer que se descompongan rápidamente . Trate de no raspar la piel con las uñas y no arroje la fruta en una canasta. Quizás estés pensando que un pequeño hematoma aquí y allá no te molesta, pero el problema es más que estético.
Magulladuras y rasguños son los que dan acceso a los patógenos vegetales a la fruta. Dado que las peras se dejan almacenadas durante tanto tiempo, existe un período de tiempo significativo en el que los patógenos pueden afianzarse. No querrás ofrecerles una entrada fácil con un hematoma también.
Seguridad También es una preocupación cuando se cosecha de árboles. Estos árboles pueden llegar a ser sorprendentemente altos. variedades europeas tienden a alcanzar 40 a 50 pies de altura, mientras que las variedades asiáticas normalmente alcanza 30 a 40 pies en altura. Herramientas recolectoras de fruta extensibles realmente puede resultar útil. También puedes usar estas herramientas para colocar las frutas recolectadas en una canasta en lugar de dejarlas caer, lo que puede dañar las peras.
Si está usando una escalera, practique la seguridad con las escaleras . Asegúrese de que la escalera esté segura , mantenga tres puntos de contacto en la escalera y asegúrese siempre de que haya alguien allí para vigilarlo y estabilizar la escalera si es necesario.
Consejos de almacenamiento
Evite almacenarlas junto con otras frutas que producen etileno, como las manzanas, ya que pueden hacer que maduren demasiado y se pudran más rápido.
Al almacenar, asegúrese de que las frutas tengan la mejor circulación de aire. posible. Al menos, esto puede significar darle a cada fruta su propio espacio en lugar de apilarlos uno encima del otro. Esto ralentizará el proceso de maduración y puede prevenir hematomas .
Evitar almacenar con otras frutas productoras de etileno , como las manzanas, lo que en realidad puede hacer que maduren y luego se pudran más rápido . Por otro lado, si tienes peras en el mostrador y quieres Para que maduren más rápido, entonces manténgalos junto a frutas similares.
Además de las peras y manzanas, otras frutas que producen gas etileno incluyen aguacates, plátanos, mangos, melones y tomates. . Mantener estas frutas alejadas una de otra permitirá que se almacenen bien durante más tiempo. Incluso pueden causar la descomposición de las verduras de hoja verde .
Considere congelar tu fruta extra si tienes mucha. Puedes simplemente colocarlos enteros en el congelador o puedes pelarlos y cortarlos primero. Estas frutas también pueden conservarse bien, lo que le permitirá conservarlas en almacenamiento a largo plazo. .
