La temporada de jardinería no termina cuando las temperaturas empiezan a bajar. ¡Desde la primavera hasta el otoño, cultive una sucesión de cultivos diferentes para llenar su despensa y refrigerador con frutas y verduras frescas!
¿Qué tipos de cultivos se cosechan en el otoño? Los cultivos de temporada larga, como las calabazas y los calabacines de invierno, son cultivos clásicos de otoño, pero tienen una temporada de crecimiento larga y deben plantarse antes para alcanzar la madurez en otoño. Otros cultivos, sin embargo, tardan mucho más en alcanzar la madurez.
Algunos cultivos saben aún mejor cuando se cosechan después de una helada. Las hortalizas de raíz y las verduras de hojas verdes son los cultivos de otoño de rápido crecimiento más comunes. que se puede iniciar a mediados o finales del verano para la cosecha de otoño.
¿Cuál es el mejor plan para una cosecha de otoño exitosa? Planifique con anticipación. Conozca cuándo es la primera helada de otoño promedio. Luego, aprenda cuánto tiempo necesitarán las plantas que desea para alcanzar un tamaño cosechable.
La mayoría de las verduras de otoño crecen fácilmente a partir de semillas. Esta es una forma económica de adquirir nuevas plantas y le permite tener una gran selección de variedades y cultivares tanto populares como menos conocidos.
Seleccione las variedades que mejor se adapten a sus necesidades según sus preferencias, ubicación, tiempo, espacio y condiciones de jardinería. Te sorprenderá la cantidad de opciones maravillosamente diversas entre las que puedes elegir.
Si está listo para comenzar a planificar su huerto de vegetales de otoño, siga leyendo para obtener más información sobre 17 súper vegetales de huerto ¡Plantar en verano para obtener una fantástica cosecha de otoño!
Rúcula
La rúcula es una sabrosa adición a las ensaladas, crece rápidamente y tolera breves ráfagas de calor al final de la temporada.
- Espaciamiento entre plantas :12-18 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :20-50
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas ligeras
Si eres fanático de las ensaladas de hojas verdes, la rúcula le da un toque picante a tus verduras. La rúcula es una verdura de hoja deliciosa que crece rápidamente y se puede cosechar joven.
También es más tolerante al calor que muchas otras verduras, pero aún así prosperará en climas cálidos. Se cultiva fácilmente para la cosecha de primavera u otoño y es una excelente planta para macetas.
Dirige la semilla de rúcula donde quieras en tu jardín. Si lo cultiva como verduras tiernas, siembre las semillas muy juntas y coseche las hojas tiernas cuando sean muy pequeñas.
Si está cultivando rúcula para cosechar hojas más grandes, deje al menos un pie entre las plantas. Siembre las semillas muy juntas y cosechelas como verduras tiernas a medida que las aclare. Las hojas más jóvenes tienen un sabor más suave que las hojas más grandes y maduras.
Bok Choy
Plante bok choy a finales del verano para obtener una cosecha de otoño rápida y crujiente.
- Espaciamiento entre plantas :6-12 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :45-60
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas ligeras
El bok choy es una verdura de hoja asiática que es una excelente adición picada en ensaladas o agregada a sopas y salteados. Es crujiente y ligeramente picante con un toque ligeramente picante.
El bok choy es fácil de cultivar, pero se desarrolla rápidamente cuando hace calor. Es un excelente cultivo de otoño e incluso tolera la sombra parcial.
Siembre directamente su bok choy al aire libre a fines del verano para obtener una sabrosa cosecha de otoño. Se necesitan unos 45 días para alcanzar la madurez, por lo que se deben realizar varias plantaciones sucesivas a intervalos de 1 semana para disfrutar de una cosecha más larga.
Utilice tierra rica en nutrientes con un poco de abono añadido para obtener racimos más robustos. Al cosechar bok choy, recogerás (y te comerás) toda la planta.
Frijoles
Plante frijoles arbustivos a mediados o finales del verano para obtener una cosecha rápida antes de las heladas.
- Espaciamiento entre plantas :12 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :40-60
- Resistencia al frío: No tolera las heladas
Los frijoles arbustivos son un cultivo de estación cálida, pero si está buscando una planta de crecimiento rápido para sembrar a mediados o finales del verano, continúe y plante algunos frijoles arbustivos para cosechar antes de la primera helada. Siembre semillas cada 3 pulgadas y adelgace hasta obtener una planta cada 12 pulgadas.
Siembre las semillas directamente en su jardín, en canteros elevados o en contenedores, y podrá cosechar frijoles en menos de 2 meses desde la siembra.
Los frijoles arbustivos son deliciosos y nutritivos. Las vainas son largas y verdes, y las diferentes variedades servirán para diferentes propósitos. Las variedades de judías verdes, también conocidas como judías verdes, se comen frescas, jóvenes y tiernas, y serán las mejores para cultivar para una siembra rápida a finales del verano y una cosecha de otoño.
Los frijoles son una planta excelente para la rotación de cultivos. Después de la cosecha, deje las raíces en el suelo para que se descompongan naturalmente y obtenga un “abono verde” orgánico para su suelo. Deja que el resto de la planta se descomponga también en tu jardín o agrégala a tu abono.
Repollo
El repollo es versátil y está disponible en varios colores y formas.
- Espaciamiento entre plantas :12-18 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :60-100
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas ligeras a moderadas
Hay muchas razones para que te guste el repollo. Se puede triturar en ensaladas y repollo, cocinar, encurtir y fermentar. Hay coles moradas y coles verdes.
Algunas son bolas redondas y apretadas, mientras que otras tienen hojas más sueltas u oblongas. El repollo también dura mucho tiempo una vez recogido, por lo que si tienes una cosecha grande, no necesitas preocuparte por usarlo inmediatamente.
El repollo necesita un poco de tiempo para alcanzar la madurez. Si desea una cosecha de repollo en otoño y aún no ha comenzado a repollo a partir de semillas, tendrá más suerte comprando una plántula de repollo en su vivero o centro de jardinería local.
Hay muchas variedades diferentes de repollo en el mercado, así que busque una que madure rápidamente. ¡Algunas variedades de rápido crecimiento producen cabezas más pequeñas que funcionan bien cuando se plantan más juntas como mini coles!
Zanahorias
Las zanahorias prosperan en climas más fríos y se vuelven más dulces con el frío.
- Espaciamiento entre plantas :2-3 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :60-80
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas moderadas
Dulces y crujientes, las zanahorias son una excelente cosecha de otoño. Las zanahorias crecerán en climas más cálidos, pero en realidad se vuelven más dulces cuando se exponen a temperaturas frías. Hay tantas variedades hermosas de zanahorias para elegir; podrías disfrutar de un colorido arcoíris de tubérculos de otoño.
Las zanahorias son mejores cuando se siembran directamente en el jardín para que la raíz principal de la zanahoria no se dañe durante el trasplante. Dado que las zanahorias sobrevivirán a heladas leves a moderadas, no tendrá que preocuparse de que sus plantas alcancen la madurez antes de la primera helada. Si vives en un clima moderado, cosecha tus zanahorias desde el otoño hasta principios del invierno.
Coliflor
Esta brassica tiene un largo período de crecimiento; compre plántulas para comenzar temprano o siembre semillas a principios del verano.
- Espaciamiento entre plantas :18 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :50-100
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas ligeras a moderadas
La coliflor tiene un período de crecimiento relativamente largo y las plántulas están disponibles en los centros de jardinería. Cultive su coliflor a partir de semillas o dé un impulso a la temporada de crecimiento comprando plantas jóvenes sanas y trasplantándolas a su jardín.
Deberá darles a sus plantas suficiente tiempo para madurar. Siembre las semillas a principios del verano cuando comience con semillas. Si trasplantas plántulas, puedes colocarlas en el jardín a mediados o finales del verano.
Si espera demasiado tarde en la temporada, sus plantas no tendrán tiempo suficiente para madurar completamente y es posible que no pueda comer coliflor antes de que el frío invernal mate las plantas.
Las personas que viven en climas más cálidos tienen la ventaja aquí:los jardineros de las zonas 9+ a menudo pueden cultivar repollo durante los meses de invierno si las plantas se inician en el otoño.
Acelgas
Las acelgas coloridas y sabrosas crecen fácilmente a partir de la semilla y están listas para la cosecha en aproximadamente 2 meses.
- Espaciamiento entre plantas :4-6 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :60-65
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas moderadas
Las acelgas son sabrosas, coloridas y fáciles de cultivar. Es fácil de empezar a partir de semillas y está lista para ser cosechada aproximadamente 2 meses después de la siembra.
Siembre sus semillas directamente en el jardín o en un lecho elevado. Puede sembrar semillas a una distancia de 1 pulgada y, a medida que las adelgaza a una distancia final de 4 a 6 pulgadas, cosecharlas y comerlas como pequeñas hojas de ensalada.
Algunas variedades de acelgas muy hermosas y ornamentales serían tan bienvenidas en un macizo de flores como en el huerto. Cultive plantas de acelgas intercaladas con otros cultivos de otoño o plante semillas en un patrón similar a una cuadrícula para maximizar el espacio. Las hojas tiernas de acelgas se pueden comer crudas, mientras que las hojas más grandes y maduras se pueden cocer al vapor, saltear o añadir a sopas y platos de pasta.
Coles
Las berzas son plantas resistentes al frío y resistentes a las heladas y a las heladas ligeras.
- Espaciamiento entre plantas :12-18 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :60-80
- Resistencia al frío: Sobrevive durante el invierno
Si está buscando una planta extremadamente resistente al frío para cosechar y comer desde el otoño hasta el invierno, las coles pueden ser lo que está buscando. Estas verduras resistentes son prolíficas, resistentes y excelentes para usar como microvegetales para ensaladas o para cocinar en guisos y guarniciones.
A menudo se pueden encontrar coles como plántulas que se venden en viveros y centros de jardinería. Si tienes tiempo y paciencia, es fácil empezar a partir de semillas. Siembre directamente las semillas en su jardín o en canteros elevados.
Puedes comer hojas de col en cualquier etapa de su desarrollo, pero las hojas más grandes deberán cocinarse antes de comerlas, o quedarán duras y amargas. Cualquier planta de col que quede creciendo hasta la primavera florecerá tan pronto como llegue el clima cálido.
Rábano Daikon
Estos rábanos son grandes, suaves, versátiles y se pueden comer de varias maneras.
- Espaciamiento entre plantas :6 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :60
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas moderadas
Los rábanos daikon son enormes y blancos, a menudo con un sabor a rábano muy suave y agradable. Estos rábanos gigantes se pueden comer crudos, en rodajas, rallados o preparados en sopas, guisos y salteados, e incluso encurtidos o fermentados.
Debido a que son tan grandes, un solo rábano daikon puede ser de gran ayuda, por lo que es posible que no necesites plantar demasiados para satisfacer tus necesidades. Sin embargo, es posible que aún quieras hacerlo, ya que los rábanos Daikon son conocidos por aflojar la tierra compactada.
Los rábanos Daikon crecen mejor cuando se siembran directamente en la parcela de su jardín o en un lecho elevado. Planee sembrar sus semillas de rábano aproximadamente 2 meses antes de la primera fecha prevista de heladas.
Necesitan una humedad constante y un suelo bien drenado para producir una raíz sólida y saludable. Coséchalas aflojando la tierra alrededor de sus raíces grandes porque si intentas arrancarlas directamente del suelo, pueden romperse por la mitad. No espere demasiado para cosechar porque la calidad de las raíces disminuye con el tiempo.
Cebolla Verde
Versátiles e ideales para rebanar, las cebollas verdes son excelentes para agregar a platos o adornar.
- Espaciamiento entre plantas :1-2 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :60-70
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas ligeras a moderadas
Las cebollas verdes son cebollas de hojas verdes, parecidas a la hierba, que se cosechan antes de que alcancen la madurez. Puedes comer tanto las verduras como los pequeños bulbos blancos. Las cebollas verdes son excelentes para cortar y agregar a sopas y ensaladas, saltear o usar como guarnición.
Las cebollas verdes se cultivan mejor a partir de semillas, sembradas directamente en el jardín. Puedes sembrar semillas cada centímetro aproximadamente y cosecharlas a medida que las adelgazas. Cada raleo producirá cebollas un poco más grandes.
Puede maximizar su espacio plantando cebollas verdes en una cuadrícula en lugar de en hileras largas. Crecen bien en canteros elevados y se pueden interplantar fácilmente entre otros cultivos.
Col rizada
Disfrute de la col rizada tierna en ensaladas y use hojas maduras en varios platos.
- Espaciamiento entre plantas :12-24 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :40-65
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas moderadas
Kale es un cultivo de otoño fabuloso, fácil de cultivar y bastante hermoso. Consuma esta versátil planta cruda cuando sea joven y úsela como un buen complemento para una ensalada de verduras de hojas verdes. Hornee las hojas más viejas para obtener col rizada crujiente, o cocínelas al vapor o saltéelas para agregarlas a sopas y salteados. Incluso puedes mezclar hojas tiernas en batidos verdes para obtener un impulso nutricional adicional.
Con tantas variedades coloridas de col rizada, querrás cultivarla tanto para comer como para su valor ornamental. Siembre semillas de col rizada a una distancia de 1 a 2 pulgadas y coséchelas como microvegetales a medida que las diluya.
Las plantas maduras pueden crecer de 1 a 2 pies de ancho, aunque es posible que desees cosechar las hojas inferiores antes de que crezcan tanto. La col rizada seguirá creciendo lentamente durante el invierno si se protege del clima templado invernal con una cubierta flotante para hileras.
Lechuga
Cultive fácilmente una variedad de lechugas a partir de semillas para ensaladas coloridas.
- Espaciamiento entre plantas :4-12 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :40-60
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas ligeras
Aunque a menudo puedes encontrar plántulas de lechuga en viveros y centros de jardinería, puedes cultivar fácilmente una amplia variedad de variedades de lechuga a partir de semillas.
Hay tantos cultivares de lechuga para elegir que es posible que le resulte difícil decidirse por uno solo. No tengas miedo de mezclar varias variedades para disfrutar de una mezcla colorida y crujiente de verduras de hojas verdes en tu jardín y ensaladera.
Cultivar y cosechar lechuga es un verdadero placer. Si está cultivando lechuga para cosecharla temprano como lechuga de hojas sueltas, puede adelgazar las plantas a solo 4 pulgadas de distancia porque recogerá las hojas cuando sean muy pequeñas.
Si tiene tipos más grandes para cultivar como lechuga, como la romana o las variedades de cabeza crujiente, adelgace las plántulas a una distancia de 12 pulgadas, pero puede comerse las plántulas jóvenes a medida que las aclare.
Verdes de mostaza
Estas verduras ofrecen un sabor picante para ensaladas o para cocinar.
- Espaciamiento entre plantas :6-18 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :30-40
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas ligeras
Las hojas de mostaza no son tan populares como deberían ser. Como muchas verduras de estación fría, puedes comer hojas de mostaza tiernas en ensalada.
Cocine las hojas más viejas de la misma manera que usa la col rizada o la col. Las hojas de mostaza son picantes y tienen un sabor picante, lo que añade un poco de chispa a tu plato.
Estas plantas crecen fácilmente a partir de semillas. Siembre las semillas a una distancia de 1 a 2 pulgadas y adelgace gradualmente a medida que crecen, cosechando y comiendo las plantas más pequeñas que retire. Las plantas maduras pueden crecer de 1 a 2 pies de ancho y necesitan más espacio, pero es posible que prefieras cosecharlas mucho antes de que maduren.
Guisantes
Los guisantes de jardín son un delicioso cultivo de otoño adecuado para espalderas.
- Espaciamiento entre plantas :1-3 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :70-80
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas ligeras
Los guisantes son un cultivo clásico de otoño y por una buena razón. Los guisantes frescos son un dulce fácil de cultivar y divertido de comer.
Las plantas de guisantes son enredaderas, así que cultívelas a lo largo de una cerca o un enrejado por el que puedan trepar. Puedes ver los guisantes esperando a ser recogidos, lo que facilitará la cosecha.
Planee sembrar directamente los guisantes en el jardín aproximadamente 2 meses antes de la fecha de la primera helada de otoño. Los guisantes toleran heladas ligeras y seguirán creciendo y madurando incluso después de una helada.
Puedes cultivar varias plantas de guisantes juntas porque treparán por el enrejado. Después de que las semillas broten, adelgacelas hasta que estén al menos a 3 pulgadas de distancia.
Rábanos
Estos tubérculos son un cultivo de otoño rápido y variado que es ideal para espacios pequeños.
- Espaciamiento entre plantas :2-4 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :30-60
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas ligeras a moderadas
Los rábanos son un cultivo de otoño divertido y sabroso de rápido crecimiento. La mayoría de la gente piensa en rábanos rojos pequeños y redondos, pero existen muchas otras variedades coloridas.
Las diferentes variedades pueden ser rojas, blancas, rosadas o moradas, y sus formas varían desde esferas redondas hasta largas y delgadas, más parecidas a zanahorias. Si le gusta un poco de sabor en sus ensaladas, cultive algunos rábanos este otoño.
Siembra las semillas directamente en tu jardín. Debido a que las plantas permanecen relativamente pequeñas, los rábanos son una excelente opción para espacios pequeños y parterres elevados.
Diluyalos a una planta cada 3 a 4 pulgadas, dependiendo de la variedad y su tamaño en la madurez. ¡Continúe y coma los rábanos más pequeños que coseche mientras adelgaza!
Espinacas
La espinaca, un cultivo versátil de estación fría, crece bien con siembra directa.
- Espaciamiento entre plantas :3-5 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :35-45
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas moderadas
La espinaca es una de las favoritas del jardín de estación fría y tiene muchos usos. Su sabor suave hace que sea fácil de incorporar a muchos platos. Disfrute de las espinacas con una ensalada mixta de verduras, cocínelas como guarnición o plato de pasta, mézclelas en un batido o úselas como aderezo para pizza.
Si tienes espacios extraños en tu jardín, en un lecho elevado o incluso en un recipiente grande, puedes plantar algunas semillas de espinacas y disfrutar de estas verduras de hojas verdes frescas.
Para obtener mejores resultados, cultive espinacas a partir de semillas. Siembre a 1 pulgada de distancia y adelgace a medida que crecen las plántulas. Las plantas maduras pueden crecer hasta 12 pulgadas de ancho, aunque es posible que no quieras esperar para cosecharlas. Coseche y coma las hojas en cualquier momento.
Nabos
Cuando se siembran directamente en el jardín, los nabos ofrecen sabrosas verduras y raíces para la cosecha.
- Espaciamiento entre plantas :4-6 pulgadas
- Días hasta el vencimiento :50-60
- Resistencia al frío: Sobrevive a heladas ligeras
Siembra directa de nabos en el jardín. Siembre las semillas a una distancia de 1 pulgada y luego adelgace a una distancia de 4 a 6 pulgadas. A medida que las plantas crecen, puedes cosechar y cocinar algunas de las hojas.
Las hojas de nabo tienen un sabor ligeramente picante. Pruébelos cocinados de manera similar a las coles y la col rizada. Puedes hacer un raleo más y disfrutar de pequeñas raíces de nabo, y luego dejar que las plantas restantes maduren y disfruten de raíces más grandes.
A los nabos les gusta el suelo rico en nutrientes con una humedad constante. El suelo seco producirá una cosecha pobre con raíces duras, amargas y de mala calidad.
A los nabos les irá bien con heladas ligeras y seguirán creciendo y madurando. Puede realizar plantaciones sucesivas cada dos semanas para extender su cosecha hasta principios del invierno. Si las temperaturas bajan significativamente, puedes cubrir tus plantas con una cubierta flotante para mantenerlas felices.
Preguntas frecuentes
Si tiene un espacio disponible limitado y un jardín de verano activo, puede ser un desafío encontrar espacio adicional para agregar cultivos frescos. Sin embargo, es muy probable que tengas algunos cultivos de verano que ya no estén en su mejor momento.
Si este es el caso, arranca las plantas con el follaje amarillento y las que hayan perdido su vigor. Refresque el suelo rastrillando con un poco de abono orgánico. Puedes hacer abono con las plantas viejas, a menos que muestren signos de plagas o enfermedades. Ahora tienes espacio para empezar a comer algunas verduras de otoño.
Sembrar semillas en el exterior a mediados o finales del verano puede ser complicado. El aire es caliente, el sol brilla y la tierra se seca muy rápidamente, lo que puede ser un desafío al intentar sembrar semillas. Dale a tus semillas un poco de sombra para ayudar a protegerlas del sol.
Utilice aros de alambre y una cubierta de hilera flotante para crear un área sombreada, o comience a sembrar en un lugar con sombra natural. Mantenga sus semillas húmedas regándolas todas las mañanas. Ofrezca un segundo riego por la noche si es necesario. Las semillas necesitan permanecer húmedas para poder germinar.
¡Sí, absolutamente! Muchos cultivos de otoño son candidatos ideales para camas elevadas y algunos también estarán muy contentos en jardines en macetas más pequeños. No importa si tienes un cantero elevado pequeño o grande, estos espacios son lugares maravillosos para un jardín de otoño.
Puede cultivar varias plantas una al lado de la otra o dedicar su lecho elevado a una sola variedad de plantas. ¡También puedes usar un cantero elevado para crear un “jardín de ensaladas” con una variedad de verduras de hojas verdes que se cosecharán en pequeñas cantidades y se usarán para preparar una ensalada colorida y deliciosa!
Pensamientos finales
El otoño es una estación excelente para la jardinería. El clima comienza a refrescar, las plantas de verano están disminuyendo y los cultivos de estación fría alcanzan su mejor momento. Preste atención a la fecha promedio de la primera helada y tómese tiempo suficiente para comenzar los cultivos de otoño a partir de semillas.
Eso a menudo significa que debes comenzar a planificar y pensar en los cultivos de otoño durante una ola de calor de verano. Puede cultivar muchos cultivos de otoño a partir de semillas o comprarlos en los centros de jardinería locales.
Disfrute cultivando una variedad de cultivos sabrosos e interesantes en su jardín de otoño. ¡Dependiendo de dónde vivas, algunos cultivos durarán incluso hasta el invierno para una temporada de cosecha prolongada!
