Hay muchas razones para cultivar sus propias hierbas. La razón más importante es el sabor; simplemente no se puede superar el sabor fresco de las hierbas de cosecha propia. Por supuesto, cultivar un jardín de hierbas culinarias también es una manera fácil de ahorrar dinero en la factura de la compra. Las hierbas compradas en la tienda son caras, a menudo de cuestionable frescura, y muchos son difíciles de encontrar. Pero, Los jardineros expertos saben que la mayoría de las hierbas se pueden cultivar fácilmente en el jardín de una casa o en una terraza soleada.
Cultivar un jardín de hierbas culinarias:conceptos básicos
Antes de comenzar la construcción de un jardín de hierbas culinarias, comience con un poco de planificación. ¿Qué hierbas usas más? ¿Quieres cultivar lo suficiente para secar o congelar para uso en invierno? Si es nuevo en jardinería, comience con algo pequeño y planee cultivar un puñado de sus hierbas de cocina favoritas en jardineras o recipientes de tela. Una vez que haya tenido éxito con la jardinería en macetas, es posible que desee plantar un jardín dedicado a las hierbas culinarias, o agregue hierbas a los macizos de flores o vegetales existentes.
Verá que la mayoría de las hierbas son muy fáciles de cultivar si tienen un lugar soleado con un suelo bien drenado. Esto es especialmente importante para las hierbas de origen mediterráneo como el tomillo, Romero, y orégano que crecen con calor y poca agua. Hierbas de hoja como el perejil, cebollín, y el cilantro se puede plantar en suelo de jardín ordinario y con menos luz, pero aún crecen mejor cuando se les administra al menos 6 de luz solar al día. Si el suelo existente no es ideal, siempre puedes cultivar hierbas en camas elevadas.
Al preparar un nuevo jardín, retire el césped y las malas hierbas del sitio y excave para aflojar la tierra. Enmiende con compost o estiércol envejecido antes de plantar. Después de sembrar las semillas o plantar las plántulas, riegue regularmente hasta que las plantas crezcan bien. Hierbas perennes como el tomillo, cebollín, y la salvia son muy tolerantes a la sequía una vez establecidas. Para promover el crecimiento saludable de las plantas, fertilizar de vez en cuando con un fertilizante orgánico para el jardín de hierbas.
Cultivar un jardín de hierbas culinarias:8 hierbas esenciales
La mayoría de las hierbas se pueden cultivar a partir de semillas o trasplantes comprados en un centro de jardinería local. Ciertas hierbas perennes, como cebolletas, también son fáciles de dividir y, si tienes suerte, un amigo jardinero puede compartir un grupo con usted.
Albahaca - La albahaca es quizás la más popular de las hierbas culinarias por su calor, Sabor aromático imprescindible en tantos platos. Hay muchos tipos de albahaca, pero para uso culinario, no puedes vencer a variedades como Genovese, Globo picante y Dolce Fresca. La albahaca prospera en climas cálidos y no se debe plantar en el jardín hasta que haya pasado el riesgo de las heladas primaverales. No apresure la albahaca al jardín; si las temperaturas primaverales bajan después de la siembra, Cubra la albahaca con una cubierta para hileras o un mini túnel de aro para proteger las plantas tiernas. Utilizo mucha albahaca y me resulta económico cultivarla a partir de semillas iniciadas en el interior bajo luces de cultivo unas ocho semanas antes de la última helada esperada. Sin embargo, también encontrará plántulas de albahaca en la mayoría de los centros de jardinería a fines de la primavera.
Orégano griego - Si busca un orégano con un sabor excepcional, es difícil vencer al orégano griego. En mi jardín de la zona 5, El orégano griego es una planta anual y no hiberna a menos que esté protegido en un marco frío. Planta a este amante del calor en camas elevadas, contenedores, o cree una berma de grava donde prosperarán junto con otras hierbas mediterráneas como el tomillo y el romero. Al comprar semillas o plantas, evite todo lo etiquetado simplemente como "orégano". Eso es probablemente Origanum vulgare, una planta a menudo llamada orégano silvestre que se siembra por sí sola vigorosamente y carece de la profundidad de sabor que encontrarás en el orégano griego. Cosechamos orégano griego fresco en verano para aderezos para ensaladas, adobos, y pizza, pero gran parte de nuestra cosecha se seca para los platos de invierno. Si ya eres fanático del orégano griego, es posible que desee intentar cultivar orégano sirio, una sabrosa hierba conocida como za'atar en muchas partes del mundo y que aparece en mi libro, Veggie Garden Remix.
Cilantro - El cilantro es un tipo de hierba que se ama o se odia. Su sabor picante agrega un sabor intenso al mexicano, Asiático, y platos indios, y para mí es una planta "me encanta". El cilantro crece bien a pleno sol a sombra parcial, pero se desempeña mejor en el clima fresco de la primavera y el otoño. En verano, el cilantro se dispara rápidamente, perdiendo sabor. Hay algunas variedades resistentes a tornillos como "Calypso", "Slo-bolt", y "Cruiser" que los amantes del cilantro tal vez deseen probar. Siembre semillas frescas en el jardín cada pocas semanas para obtener la cosecha más larga de cilantro cultivado en casa. Para el sabor de cilantro de verano, considere cultivar un sustituto de cilantro amante del calor como el cilantro o el papalo vietnamita.
Romero - Considero el romero una anual en mi jardín, aunque lo he visto pasar el invierno en un patio cercano donde el suelo era de grava y el sitio estaba protegido de los vientos invernales. Dicho eso la mayoría de las variedades de romero solo invernan de manera confiable al aire libre en las zonas 8 y superiores. En zonas más frías, el romero es una hierba anual, típicamente desenterrados y llevados adentro antes de la primera helada de otoño. Para aquellos que quieran probar e invernar el romero en las zonas 6 o 7, "Arp" puede ser su mejor opción, ya que se considera una de las variedades más tolerantes al frío. No me molesto en cultivar romero a partir de semillas, ya que es de crecimiento extremadamente lento. En lugar de, busque trasplantes saludables en su vivero local a fines de la primavera. El romero fresco es imprescindible cuando se cultiva un jardín de hierbas culinarias. Es fresco el aroma y el sabor fuertes combinan bien con las verduras asadas, focaccia, y pollo asado.
Cebollín - Las cebolletas pueden ser la hierba más fácil de cultivar en un jardín. Simplemente elija un lugar con pleno sol a sombra parcial y suelo de jardín común y serán felices durante años. Me gusta cubrir las plantas con una pulgada de compost o estiércol envejecido cada primavera para fomentar un crecimiento saludable. En primavera, verano, y otoño, usamos cebolletas casi todos los días para dar un suave sabor a cebolla a las sopas, huevos, adobos, ensaladas hamburguesas y numerosos platos de patatas. Puedes cultivarlos a partir de semillas, pero las cebolletas necesitan meses para pasar de la semilla a la cosecha. En lugar de, Comience con algunas plantas de cebollino, de un vivero o de un amigo jardinero. A principios de verano las matas de hierba están coronadas con flores de color rosa brillante. Las flores aptas para las abejas son comestibles y se pueden dejar en la planta para atraer a las abejas e insectos beneficiosos o se pueden rociar sobre ensaladas y quiche. Si no quiere que aparezcan cebolletas por todo su jardín, Corta las flores una vez que se desvanezcan, pero antes de que se vayan a sembrar.
eneldo - Siempre incluyo eneldo en mi jardín de hierbas culinarias, no solo por su distintivo sabor, sino también por su popularidad con los diferentes insectos benéficos que visitan mi jardín. El eneldo ofrece una variedad de partes comestibles; las hojas se cortan en huevos y sopas, y también se usa con salmón y en aderezos para ensaladas, y las semillas y flores se utilizan en el decapado. El eneldo generalmente se siembra directamente en el jardín a principios o mediados de la primavera, con la cosecha de hojas comenzando alrededor de seis a siete semanas después de la siembra. La cosecha de semillas tarda más y está lista para cosechar alrededor de tres meses después de la siembra de primavera. Para un suministro ininterrumpido de eneldo de cosecha propia, siembre semillas frescas cada 3 semanas desde la primavera hasta mediados del verano. "Bouquet" es una variedad popular que es productiva y de rápido crecimiento, pero también me gusta 'Fernleaf', un ganador del premio All-American Selections que es compacto e ideal para contenedores.
Tomillo - El tomillo es una hierba de bajo crecimiento perfecta para el frente de una cama de jardín, jardín de piedras, o metido en un recipiente. Prefiere suelos bien drenados y pleno sol, y es tolerante a la sequía. Las diminutas flores de tomillo son atractivas para los insectos benéficos y polinizadores, haciéndolos excelentes plantas compañeras de muchas verduras. Hay cientos de tomillos diferentes, pero para uso culinario, Yo me quedo con tomillo común y tomillo limón. El tomillo limón es ridículamente fragante y tiene un fuerte sabor a tomillo cítrico, perfecto para adobos, verduras asadas, y platos de pollo.
Perejil - Cuando yo era un niño, Solía pensar que el perejil solo se usaba como guarnición. No sabía que se convertiría en una de mis hierbas culinarias imprescindibles. Hay dos tipos principales de perejil; rizado y de hojas planas. Ambos se pueden utilizar en la cocina, pero prefiero el sabor brillante del perejil de hoja plana italiano que pito generosamente en ensaladas, pasta, y quiche, o espolvorear sobre papas, pollo, y un millón de platos más. El perejil es muy fácil de cultivar y se puede plantar a pleno sol o sombra parcial. Para producir una cosecha abundante de hojas sabrosas, necesita humedad regular, particularmente cuando se cultiva en contenedores.
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¿Está cultivando un jardín de hierbas culinarias este año?
