Este curry vegano de calabaza trae los vibrantes sabores de la cocina birmana a tu cocina (menta, tamarindo, jengibre y un toque picante) sin la necesidad de complejas mezclas de especias.
Curry de calabaza vegano, rápido y fácil
Esta receta ha despertado un nuevo aprecio por todo lo relacionado con la calabaza y la calabaza. Inspirándose en “Burma” de Naomi Duguid, se ha convertido en un elemento básico de nuestro menú de cena semanal.
A diferencia de nuestros curries indios o del sudeste asiático habituales que se basan en especias secas o pastas complejas, este plato utiliza una lista de ingredientes simple pero ofrece un perfil de sabor picante, ácido y sutilmente dulce. Es completamente vegano y puede estar listo en poco más de 30 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de calabaza o zapallo debo utilizar?
La calabaza moscada es mi opción porque es más pequeña y se cocina rápidamente, ideal para dos porciones.
¿Qué puedo hacer con las sobras de calabaza?
¿Qué es la salsa de menta?
La salsa de menta, común en el Reino Unido, es una mezcla de menta, vinagre y azúcar. Es sorprendentemente similar a la acidez que se encuentra en el curry birmano. Aquí tienes una versión casera rápida.
Aunque la salsa de menta no es tradicionalmente birmana, la combinación de ácido, azúcar y menta proporciona el contraste brillante que necesita este plato.
¡Una última pista!
Si no eres estrictamente vegano, cambia la salsa de soja por salsa de pescado para profundizar el perfil umami.
Sugerencias de publicación
Disfruto este curry con arroz jazmín al vapor o arroz con coco. También combina maravillosamente con chapatis indios para una experiencia más seca y sustanciosa. Para un contraste fresco, pruébalo junto con una ensalada de jengibre birmana.
Equipo utilizado
Mencione únicamente las marcas que realmente impacten la receta. Si tienes preguntas, no dudes en hacerlas en los comentarios.
- Estufa o vitrocerámica
- Sartén o sartén de 28 cm (11″)
- Tabla de cortar
- Cuchillo de cocina
- Pelador de verduras
- Rallador
- Cucharas para revolver y servir
- Báscula, jarra medidora, tazas y cucharas
Receta fácil de curry de calabaza birmano
Este curry simple pero sabroso contiene menta, tamarindo, jengibre y un toque generoso de chile.
Curso :Principal
Cocina :anglo‑birmano
Tiempo de preparación :10 minutos
Tiempo de cocción :30 minutos
Tiempo total :40 minutos
Porciones :2
Calorías :501kcal
Si pruebas esta receta, ¡deja un comentario!
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- 500 g de calabaza o calabaza (17 oz)
- 50 g de pulpa de tamarindo (cubos de 35 mm o 1½ pulgadas)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cebolla pequeña (75 g)
- 15 g de jengibre rallado (½ trozo del tamaño de un pulgar)
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1½ cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de salsa de menta
- Pica la pulpa de tamarindo en trozos grandes y déjala reposar en 50 ml (3 cucharadas + 1 cucharadita) de agua hirviendo durante 10 minutos. Colar a través de un colador de malla fina.
- Pela, quita las semillas y corta la calabaza en cubos de 20 a 25 mm.
- Pelar y rallar la cebolla; machacar el ajo; rallar el jengibre; pica finamente el chile.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añade la cúrcuma y revuelve.
- Agregue el ajo, el jengibre, el chile y la cebolla rallada. Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la pulpa de tamarindo, la salsa de menta y la salsa de soja.
- Agregue la calabaza y 125 ml (½ taza) de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos a temperatura baja a media hasta que la calabaza esté tierna.
- Pruebe antes de servir; agregue más salsa de soya para darle sabor salado o una pizca de azúcar si su calabaza necesita un toque de dulzura.
Nutrición (por porción) :Calorías 501kcal | Carbohidratos 53g | Proteína 22g | Grasa 25g | Se sentó. Grasa 6g | Poliinsaturados 14g | Colesterol 50 mg | Sodio 1545 mg | Fibra 7g | Azúcar 21g
