Si bien muchas cervecerías se asocian con apicultores locales para proporcionar miel para ciertas cervezas, otras han ido un paso más allá:han traído colmenas directamente a las granjas donde cultivan otros ingredientes que se usan en las cervezas, como lúpulo, granos y frutas.
Wardeca Brewing Company, en Laytonsville, Maryland, es una pequeña cervecería agrícola, que se encuentra en un terreno que albergó un campamento de niños en la década de 1950 y luego se convirtió en una granja de caballos y un centro de equitación. La cervecería es la última iteración del negocio de tres generaciones. Además de cultivar lúpulo, hierbas, frutas y verduras que se usan para hacer las cervezas de Wardeca, la familia también cría abejas, con la miel que se usa para su cerveza de trigo con miel, Little Dam, dijo el cervecero principal Keith Kohr a The A Position en marzo.
En Plan Bee Farm Brewery, una granja de 25 acres y una pequeña cervecería en Poughkeepsie, Nueva York, los cerveceros Evan y Emily Watson, marido y mujer, cultivan la levadura que usan para fermentar su cerveza a partir de los panales de sus abejas. Las abejas recolectan la levadura silvestre mientras buscan alimento. Esto es solo una pequeña parte de la dedicación de Plan Bee para cultivar sus ingredientes o obtenerlos localmente, según Craft Beer &Brewing.
En el lado más grande de la industria, Rogue Ales &Spirits, una empresa cervecera con sede en Oregón que ha sido innovadora en el movimiento de la granja al barril, comenzó a mantener apis mellifera (ese es el elegante nombre en latín para las abejas) en Rogue Farms en Independence, Oregón, a partir de 2012. Hoy en día, tienen, según el último recuento, 7 140 289 abejas que proporcionan el ingrediente más importante para la cerveza Honey Kolsch de la empresa y Marionberry Braggot (una bebida similar a la hidromiel con una historia que se remonta al menos al año 1200; Rogue comenzó a elaborar la suya en 2014). La miel también se utiliza como edulcorante natural en la línea de refrescos de la empresa. Además de usar los polinizadores para la miel, Rogue dice que los insectos visitan hasta 1500 flores al día, recolectan néctar y polinizan las flores.
Anna Abatzoglou, ministra de inicio de incendios de Rogue (que es un nombre elegante para el director de marketing), dice que fue un paso natural comenzar a criar abejas como parte de la "Revolución del crecimiento propio" que la empresa ha adoptado por completo. “Nuestras abejas no solo polinizan nuestras marionberries para nuestra Marionberry Braggot, las calabazas para nuestra Pumpkin Patch Ale, los jalapeños para nuestra Chipotle Ale, los pepinos para nuestra Spruce Gin y docenas de otros ingredientes, sino que también recolectan néctar y crean una miel que muestra el terruño. de Rogue Farms”, le dice a Modern Farmer en un correo electrónico.
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