Con el aumento de los precios de la harina de pescado y la soja durante la última década, Las proteínas de insectos se han convertido en un foco de investigación sobre nuevos ingredientes alternativos para piensos. Si bien se han investigado varias especies de insectos, Black Soldier Fly (BSF; Hermetia illucens) sigue siendo una de las opciones más creíbles.
BSF, generalmente considerado como una especie no plaga, se distribuye en casi todo el mundo desde la Segunda Guerra Mundial y no se sabe que sea portador de agentes patógenos, a diferencia de la mosca común (Musca domestica).
Las larvas pueden crecer rápidamente y tener una excelente tasa de alimentación. Pueden consumir de 25 a 500 mg de materia fresca / larva / día y alimentarse de una amplia gama de sustratos que van desde estiércol hasta desperdicios de alimentos. Un ciclo de crecimiento tarda 15 días hasta un peso medio de larva de 0,25 g en condiciones óptimas (30oC) y la carga de sustrato / desechos se reduce hasta en un 70 por ciento (base de materia seca). También se ha demostrado que los gusanos eliminan las bacterias patógenas, reducir los malos olores e inhibir la molesta oviposición de la mosca doméstica; todos los resultados valiosos de saneamiento secundario.
Las larvas tienen un alto valor nutricional; dependiendo del sustrato en el que fueron criados, con niveles de proteína cruda que oscilan entre el 28 y el 48 por ciento, y niveles de lípidos del 12 al 42 por ciento. Con la excepción del ácido graso omega-3, el perfil de lípidos es muy similar al de la harina de pescado y existe la posibilidad de aumentar los ácidos grasos mediante el uso de alimentos adecuados, p. ej. despojos de pescado. El perfil de aminoácidos esenciales de la harina de insectos cumple con los amplios requisitos de las tilapias, lo que simplifica los requisitos de formulación dietética.
La tilapia se cultiva ampliamente en las regiones tropicales y subtropicales del mundo y constituye el tercer grupo más grande de peces de cultivo después de las carpas y los salmónidos. Hasta la fecha, solo se han publicado cuatro estudios sobre la evaluación de la harina BSF en los resultados de crecimiento y producción de tilapia.
Algunos de los primeros trabajos de Bondari &Sheppard mostraron resultados decepcionantes. En 1981, demostraron que la tasa de crecimiento de la tilapia azul (Oreochromis aureus) en policultivo con bagre, cuando se alimentaron con dietas que contenían 50-75% y 100% de larvas frescas de mosca soldado durante un período de 10 semanas fue comparable con los peces de control alimentados con dietas comerciales. Sin embargo, el complejo diseño del experimento hizo que la interpretación de los resultados fuera problemática, ya que era imposible controlar los comportamientos de alimentación diferentes y posiblemente competitivos de las dos especies. Un segundo ensayo en 1987, encontraron que un monocultivo de tilapia alimentado ad libitum con larvas enteras o picadas deprimía severamente el crecimiento de los peces en comparación con la dieta estándar.
El uso de larvas frescas (en lugar de secas) por parte de los autores también plantea problemas en torno a la comercialización potencial. Primero, las larvas frescas reducen la ingesta de materia seca y proteínas en comparación con una dieta "seca". En segundo lugar se utilizaron prepupas, ya que es el estadio larvario más fácil de recolectar debido a su comportamiento errante y de "auto-cosecha" antes de la pupación; en esta etapa son insensibles a la luz.
Sin embargo, tienen un contenido de quitina muy elevado; un azúcar casi indigerible y el componente principal de la "piel" de los insectos. Las larvas más jóvenes de color blanco tienen un contenido insignificante de quitina y, en consecuencia, son más digeribles. pero la recolección eficiente de los sustratos de alimentación es mucho más desafiante debido al comportamiento de evitación de la luz. Esto da como resultado un requisito para la separación mecánica de las larvas más jóvenes del sustrato.
Las comparaciones entre estos y otros estudios se complican por una serie de factores de diseño experimental. Ogunji y col. (2008) utilizó un seco, harina de gusanos bajos en proteínas (28,6% de MS) e informó que el crecimiento de los peces fue significativamente menor que el pescado alimentado con harina de pescado para los tratamientos que contenían 150 y 300 g / kg de harina de gusanos. Sin embargo, el método de formulación dietética empleado no dio lugar a dietas no isonitrogenadas ni isocalóricas, haciéndolos duros, si no es imposible, comparar.
Un estudio más reciente sobre la tilapia del Nilo (Devic et al.2017) utilizó la harina seca de larvas blancas para formular dietas isonitrógenas e isoenergéticas con inclusiones de harina de gusanos a 0, 30, 50 y 80 g / kg sustituyendo gradualmente tres alimentos convencionales costosos:harina de pescado, aceite de pescado y harina de soja. Los resultados no mostraron diferencias significativas en los parámetros de crecimiento (peso final; ganancia de peso y SGR), eficiencia de utilización de alimento (FCR y PER y consumo de alimento) entre tratamientos. De manera similar, la composición del cuerpo entero del pescado (materia seca, proteína cruda, lípido cenizas y fibra) no se vio afectado por los tratamientos, excepto las composiciones de ácidos grasos que reflejaban las de las dietas.
Por lo tanto, el estudio confirmó el potencial de sustitución de la harina de gusano blanco BSF como un reemplazo potencial de otras fuentes de proteínas dietéticas de uso común con respecto al rendimiento biológico (si no económico).
Los mismos autores (en 2014) estimaron que la sustitución por BSF del 30 por ciento de la harina de pescado utilizada en las granjas de jaulas que producen 6000 TM / pa de tilapia requeriría respectivamente 1,4 TM, 60,8 TM y 175,5 TM de harina de gusanos secos para producir las cantidades necesarias de reproductores, peces juveniles y comestibles, respectivamente.
Sin embargo, mientras la tecnología aún está en desarrollo, aumentar la producción sigue siendo un gran desafío. Las principales limitaciones abordadas en este momento, además de la obvia tecnología de automatización aún por desarrollar, son el uso de un adecuado, sustrato consistente (calidad y disponibilidad) de bajo costo y la recolección de las larvas blancas del sustrato.
En este momento, el BSFML aún no se comercializa, pero considerando su valor potencial, su uso debe estar dirigido a etapas de alto valor, como alimento para alevines o especies de alto valor. Ensayos recientes en aves de corral demostraron su eficacia:en un estudio publicado este año por Wallace et al. el aumento de peso corporal aumentó significativamente en las gallinas de Guinea alimentadas con dietas de sustitución incrementales de la mosca soldado negra, en comparación con el grupo de control alimentado con una dieta a base de harina de pescado. Su salud mejoró significativamente con esta sustitución, abriendo la puerta a una posible alimentación inmunomoduladora, aún por demostrar en peces, u otras especies de ganado.
Si bien esta tecnología aún está en pañales, existe un mercado potencial real en los países de bajos ingresos, donde la remediación de desechos orgánicos y la falta de fuentes de proteínas confiables y baratas son a menudo problemas a superar. En esa óptica, si se está llevando a cabo un proceso de separación adecuado de los residuos, y si la tecnología avanza, las larvas de BSF podrían ser agentes eficaces para convertirlas en una fuente local y sostenible de proteínas de alto valor, creando al mismo tiempo empleo, y reducir el peligro ambiental que representa la eliminación de desechos orgánicos.
Sin embargo, en Europa, o incluso en el mundo occidental, la situación es diferente. Además de un cambio de legislación reciente (Reglamento de la UE 2017 / 893–1 de julio de 2017), la harina de insectos solo se puede producir en sustratos vegetales y alimentos anteriores sin procesar, restringir los sustratos potenciales a los residuos ya valorizados por el sector de la alimentación animal. Además, en este momento, La proteína de insectos solo se puede utilizar para alimentos para mascotas y acuicultura. pero no aves de corral ni criaderos de cerdos. Actualmente se está discutiendo la extensión de la autorización, y podría extenderse el próximo año a otros piensos para el ganado, y permiten una gama más amplia de sustratos, potencialmente haciéndolo rentable.
La producción de harina de insectos, incluso si no hay efectos adicionales como probióticos u otros efectos funcionales, solo podría ser sostenible y lógico si los errores se producen en sustratos de bajo valor que actualmente incurren en costos de eliminación. Por lo tanto, su papel se ve mejor como un componente de una economía circular a través del reciclaje de residuos. Mientras tanto, Se requiere más investigación para desbloquear el potencial de la comida Black Soldier Fly, como ingrediente alimentario local y barato para la acuicultura.
Otras lecturas
Dispositivo., Leschen W., Murray F.J., Little DC, 2017. Desempeño de crecimiento, Utilización del alimento y composición corporal de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) en estado avanzado de lactancia alimentada con dietas que contienen harina de larvas de la mosca soldado negra (Hermetia illucens). Nutrición acuícola. DOI 10.1111 / anu.12573
Barroso F.G., De Haro C., Sánchez-Muros M.J., Venegas E., Martínez-Sánchez A., Pérez-Banon C., 2014. El potencial de varias especies de insectos para su uso como alimento para peces. Acuicultura. 422-423:193-201p.
Bondari, K. y Sheppard, CORRIENTE CONTINUA., 1987. Soldado mosca Hermetia illucens L., como alimento para el bagre de canal, Ictalurus punctatus (Rafinesque), y tilapia azul, Oreochromis aureus (Steindachner). Gestión de la acuicultura y la pesca. 18:209-220.
Maquart P.O., Murray F.J., Newton R.W., Leschen W.A., Little D.C. Potencial para la transformación de desechos orgánicos a escala comercial basada en insectos para la producción de alimentos y cultivos acuícolas en Ghana. Conferencia de doctorado. Universidad de Stirling, Escocia. 22 de febrero de 2015. Póster
¿Quieres saber más sobre los insectos como alimento?
Makkar H.P.S., Tran G., Heuzé V., Ankers P., 2014. Estado del arte en el uso de insectos como alimento para animales. Ciencia y tecnología de la alimentación animal. 197:1-33.
Wang Y-S. Y Shelomi M., 2017. Revisión de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) como alimento animal y humano. Alimentos. 6 (10):doi:10.3390 / alimentos6100091
Kenis M., Koné N., Crisóstomo C.A.A.M., Dispositivo., Koko G.K.D., Clottey V.A., Nacambo S., Mensah G.A., 2014. Insectos utilizados para la alimentación animal en África Occidental. Entomología. 218 (2):107-114.
por Maquart P.O., Murray F., Leschen W., Netwon R., Little DC, Instituto de Acuicultura, Universidad de Stirling, Stirling, Reino Unido
Autor para correspondencia:Pierre-Olivier Maquart [email protected]
