Cuando piensas en comida italiana, ¿qué imágenes te vienen a la mente? Deliciosos espaguetis. Deliciosa lasaña. Pizzas perfectas. ¿Qué tienen todos ellos en común, además de la capacidad de enviarte a un coma inducido por carbohidratos después de un almuerzo pesado en un día caluroso? Tomates. Todos usan tomates.
Cuando Julio César quería algo para acompañar sus ensaladas, ¿eligió pizza? Cuando Nero roció una salsa sobre su pasta en la fila del buffet del palacio, ¿eligió la rica boloñesa roja? Por supuesto que no, porque los tomates no llegaron a Italia hasta el descubrimiento de América. Una vez que llegaron, los tomates lanzaron una revolución culinaria en Italia. Le dieron a los mejores chefs y cocineros de todos los días opciones, combinaciones e ingredientes que nunca podrían haber soñado. Sus platos se vuelven más creativos, más sabrosos, más festivos. El tomate cambió la comida italiana para siempre.
El silvopasto es a la vez más antiguo que la agricultura misma y, sin embargo, una parte novedosa de la agricultura estadounidense. Desde que las personas comenzaron a pastorear ganado, han estado manejando las interacciones entre el ganado y los forrajes y los árboles. Esos pastores desarrollaron tradiciones que todavía se pueden encontrar hoy.
Sin embargo, en el contexto del ganado alimentado con pasto en los Estados Unidos de 2020, agregar árboles a un pasto es bonito mucho inaudito. Personas como Greg Judy nos han estado educando durante años sobre los beneficios de entresacar selectivamente los bosques existentes para crear silvopastura, pero ¿plantar árboles? Simplemente no está hecho.
Afortunadamente, esto no es exactamente ciencia espacial, y estamos aprendiendo que no es terriblemente complicado establecer árboles en un pasto de trabajo. (Así es como se hace .)
Este pequeño acto, plantar un árbol en un pasto de trabajo, es revolucionario. Al igual que cuando el primer cocinero italiano echó algunos tomates en una olla, estamos en un momento en el que se hacen posibles nuevas oportunidades, nuevas combinaciones y nuevas mezclas. Ahora, un ganadero reflexivo no solo tiene pastos, hierbas y leguminosas para crear un ecosistema regenerativo, sino también todo tipo de árboles. Árboles que fijan nitrógeno. Árboles que arrojan frutas ricas o vainas de alta energía para la alimentación de invierno. Árboles que ralentizan los aullidos de los vientos invernales a paso de tortuga. Árboles que proporcionan los niveles adecuados de sombra moteada. Árboles que crecen rápido para crear una sombra rápida y árboles que existirán durante cientos de años. Árboles que pueden proporcionar forraje de hojas suplementario en el verano y árboles cuyas hojas contienen nutrientes que de otro modo escasearían. Árboles que producen frutos raros para atraer clientes. Castaños que dan la respuesta perenne al maíz. Árboles que producen postes de cerca duraderos en una década y árboles que podrían producir chapas de madera de alta calidad en un siglo.
Hay en este punto pocas recetas, pocas prescripciones sobre cómo usar los árboles en los pastos. Aparte de las plantaciones de pinos en el sureste, existen pocos métodos generalizados para combinar sistemáticamente ganado, forrajes y árboles en América del Norte. Cada administrador lo hará con su propio toque, seleccionando diseños, árboles y combinaciones que se ajusten a sus objetivos, su terreno y sus circunstancias.
Mi esposa, su madre y su abuela usan recetas ligeramente diferentes cuando cocinan una tanda de salsa de espagueti. Pero cada uno es celestial.
Aquí hay más información sobre lo que los árboles de pasto pueden hacer por usted.
