por Biomin, Austria
El cambio climático es una realidad que amenaza la seguridad alimentaria y nos obliga en la industria de la acuicultura a adaptarnos de muchas maneras. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2018, 'En los últimos 130 años, el mundo se ha calentado aproximadamente 0,85 ° C. Cada una de las últimas tres décadas ha sido sucesivamente más cálida que cualquier década anterior desde 1850. Los niveles del mar están aumentando, los glaciares se están derritiendo, y los patrones de precipitación están cambiando. Los fenómenos meteorológicos extremos son cada vez más intensos y frecuentes ».
Recientemente hemos alcanzado un punto de inflexión en el que la política, legislación, El crecimiento industrial y la tecnología han sido desafiados. Una mayor conciencia y preocupación se han manifestado en muchas manifestaciones:por ejemplo, Fridays for Future, a menudo dirigido por jóvenes de todo el mundo. En efecto, en la población general, ahora entendemos lo científico, Detalle económico y muchas veces personal que el cambio climático influye en todos nosotros.
El cambio climático es una amenaza directa para la seguridad alimentaria. En efecto, Uno de los desafíos más urgentes que enfrentamos es cómo alimentar a una población en constante crecimiento sin aumentar nuestra huella ecológica o ambiental. Aquí es donde entra la acuicultura. La acuicultura ha crecido y, como consecuencia, está más en el punto de mira del público en cuanto a cómo puede afectar el cambio climático. En general, la opinión pública ahora se da cuenta de que la acuicultura es una de las soluciones más sostenibles para una nutrición saludable. Todavía, También es pertinente considerar cómo afectará el cambio climático a la industria de la acuicultura.
Todos debemos comer
Hay muchos puntos donde el cambio climático 'se encuentra' con la acuicultura, desde la temperatura del agua hasta la floración de algas, cambios globales en el nivel del mar y eventos climáticos extremos a nivel regional o local.
Independientemente de las especies cultivadas, todo animal debe comer, por lo que primero debemos considerar las implicaciones del cambio climático, directa o indirectamente, en alimentos acuícolas. Una tendencia común ahora en los alimentos acuícolas es la reformulación con ingredientes más sostenibles, con menor dependencia de fuentes de lípidos y proteínas marinas. Además de los nuevos ingredientes emergentes (por ejemplo, insectos, proteínas unicelulares, etc.), muchas formulaciones se basan actualmente en materiales de origen vegetal. Como consecuencia, la influencia del cambio climático en productos agrícolas relacionados como la soja, trigo, maíz, el arroz y otros afectarán directamente la producción acuática. Dado que las especies acuáticas son generalmente poiquilotérmicas, su metabolismo también cambia con la temperatura. Esta es una de las razones por las que algunos fabricantes de piensos producen piensos para temporadas específicas, y estos pueden volverse más populares si vemos un clima más extremo.
Clima, hongos y toxinas
Un resultado importante de los patrones climáticos cambiantes en los cultivos utilizados en la industria de alimentos acuícolas es el aumento del crecimiento y el cambio de los patrones de distribución de hongos y mohos dañinos. que no solo afectan directamente al cultivo, pero también producen metabolitos secundarios tóxicos conocidos como micotoxinas.
Entre los principales hongos toxigénicos que contaminan los cultivos se encuentran los miembros del género Aspergillus (que producen aflatoxinas, ocratoxinas, ) Claviceps (alcaloides del cornezuelo de centeno) Penicillium (ocratoxina, patulina) y Fusarium (fumonisinas, zearalenona, desoxinivalenol, Toxina T-2). Los mecanismos biológicos que conducen a la producción de micotoxinas responden directamente a las condiciones ambientales. La investigación muestra una conexión directa entre la región climática y la dinámica de las toxinas.
Por ejemplo, las aflatoxinas y fumonisinas generalmente se consideran toxinas tropicales y subtropicales comunes, mientras que el deoxinivalenol es con mayor frecuencia la toxina dominante en las regiones de clima templado. En años recientes, sin embargo, Los programas de encuestas revelan que estas dinámicas y distribuciones están cambiando, destacando la necesidad de nuevas medidas de mitigación.
Las micotoxinas dañan las especies acuáticas
La gravedad de la infestación por hongos y la posterior contaminación por micotoxinas se rige por muchos factores como la temperatura, humedad y daños a los cultivos de insectos. Es más, estos mohos pueden desarrollarse después de la cosecha, durante el almacenamiento y procesamiento de cultivos, especialmente cuando la actividad del agua es alta. Las micotoxinas son extremadamente estables a los tratamientos fisicoquímicos y su presencia en los cultivos sin la debida mitigación conduce directamente a su consumo por parte de los animales de granja. impactando la salud y la producción.
Estos efectos negativos en las especies acuáticas van desde la mortalidad aguda hasta la reducción crónica de la inmunidad, fecundidad y rendimiento, estos se vuelven aún más pronunciados una vez que el animal se enfrenta a factores de estrés biológicos adicionales (por ejemplo, patógenos) o ambientales, los últimos de los cuales son principalmente impulsados por el clima.
Clima y enfermedad
El clima no solo determina las condiciones ambientales; también está implicado en enfermedades. Por ejemplo, la industria brasileña de la tilapia está luchando contra dos enfermedades importantes. En los meses de invierno franciselosis, causada por Francisella spp., es particularmente problemático, mientras que en los meses de verano el principal desafío proviene de Streptococcus spp. (que causa estreptococosis).
Dado que los agentes etiológicos se definen por diferentes características, en este caso bacterias Gram-negativas versus Gram-positivas, los productores deben utilizar diferentes estrategias de manejo para controlar su impacto. Por experiencia, es evidente que los ácidos orgánicos pueden combatir mejor los patógenos gramnegativos, mientras que los aditivos fitogénicos para piensos pueden ser más eficaces contra las amenazas bacterianas Gram-positivas. Se puede observar un efecto de temperatura similar para otros tipos de patógenos, por ejemplo, el virus del síndrome de la mancha blanca (WSSV) en el camarón parece ser más grave en temperaturas por debajo de 30 ° C en lugar de por encima de 30 ° C.
Las lluvias también pueden tener un gran impacto en el cultivo del camarón; el aumento de las precipitaciones conducirá a una reducción de la salinidad, mientras que la falta de lluvia puede provocar un aumento de la salinidad, especialmente en combinación con climas cálidos donde la evaporación es alta. Dado que Vibrio spp. se ven afectados por la concentración de sal, se deduce que la salinidad fluctuante puede afectar su abundancia, sin mencionar el impacto en la capacidad de los camarones para osmorregular de manera efectiva.
Esto significa que los patrones climáticos cambiantes pueden alterar la temporada de enfermedades esperada, y el rango geográfico de patógenos y sus respectivas patologías pueden cambiar. Esta imprevisibilidad hace que sea aún más importante que los productores empleen estrategias sólidas de prevención de enfermedades:por ejemplo, bioseguridad, Animales SPF / SPR, gestión del agua y uso de alimentos funcionales.
¿Puede la acuicultura mitigar el cambio climático?
Aunque no está claro cómo afectará el cambio climático a la biología de especies acuáticas de importancia comercial, es seguro que el cambio climático tendrá un impacto en la acuicultura. Pero de alguna manera la acuicultura puede ser capaz de mitigar algunos de los efectos negativos.
Por ejemplo, las selvas tropicales saludables son un sumidero de carbono crucial, ralentizar el cambio climático al eliminar el carbono de la atmósfera y almacenarlo en árboles, un proceso conocido como secuestro de carbono. Estos preciosos ecosistemas deben protegerse, así que en lugar de la deforestación basada en la agricultura, tiene sentido enfocar la producción animal en otras áreas que son más resistentes a estos efectos, por ejemplo en mar abierto.
También vale la pena considerar que muchos 'eventos' de cambio climático se producen en tierra, por ejemplo, desertificación, sequía, tornados, etc, por lo que es posible que la acuicultura en mar abierto no se vea afectada directamente. Ciertas especies, por ejemplo salmón, también tienen una huella de carbono extremadamente baja. La Iniciativa Global del Salmón informó que una porción de 40 g de salmón de piscifactoría, produce 0,60 g de CO2eq, en comparación con 0,88 g de pollo, 1,30 g de cerdo y 5,92 g de ternera. Esto la convierte en una de las proteínas animales más sostenibles para el medio ambiente para consumir. Se debería notar, sin embargo, que otras especies acuáticas tienen un mayor costo ambiental.
¿Qué podemos hacer?
Primero y ante todo, todos podemos adoptar medidas inmediatas para minimizar nuestra contribución al cambio climático en nuestra vida profesional y personal. De la sostenibilidad a la neutralización de carbono, conciencia, la educación y la investigación son la base de un cambio a largo plazo y siempre deben ir de la mano con nuestra toma de decisiones y acciones.
Como hemos visto recientemente, el cierre mundial de la industria no esencial ha registrado niveles récord de contaminación y gases de efecto invernadero. Esto ha llevado a muchos expertos a postular si estos eventos pueden ser el estímulo para una recuperación ecológica. Sería alentador pensar que a medida que la sociedad reanuda su vida 'normal', La acuicultura también puede cimentar su posición como sector de producción animal sostenible para una mejor seguridad alimentaria. Para tener éxito en este sentido, y teniendo en cuenta el cambio climático, cada parte de la cadena de valor debe desempeñar su papel, desde el equipo, proveedores de tecnología y piensos, a los productores, legisladores y el consumidor.
La acuicultura debe 'adaptarse o morir', y el desafío del cambio climático podría obligar a la industria a ser más sostenible y eficiente. Independientemente del efecto específico del cambio climático, es universalmente aceptado que muchas actividades, incluida la acuicultura, se volverá más impredecible y, por lo tanto, debemos considerar cómo aumentar la previsibilidad de la producción y reducir el riesgo. En definitiva para el productor, esto puede incluir monitoreo en tiempo real, automatización, digitalización, el uso de alimentos eficientes y el empleo de programas profilácticos de gestión de la salud.
También será importante considerar otros factores, como los programas genéticos para animales más robustos, así como el sistema de producción (interior o exterior para camarones), sitio (costero o mar abierto para especies marinas), y quizás incluso elección de especies. Con estos factores en mente, solo con un enfoque holístico podemos trabajar hacia una un sector de la acuicultura rentable y respetuoso con el medio ambiente.
