por el Dr. Ram C Bhujel, Director, Aqua-Center
La evidencia histórica ha demostrado que la tilapia formaba parte de un estilo de vida nómada y que fue capturada del río Nilo en Egipto o, como sugiere alguna evidencia, incluso podría haber sido cultivado en estanques desde hace 3 años, Hace 000 años.
Desde entonces, la tilapia ha sido un pez importante desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. Sin embargo, El cultivo documentado de tilapia comenzó aproximadamente en la década de 1950 y su cultivo se vio fuertemente restringido por la disponibilidad limitada de semillas de calidad.
Esto se debe principalmente a sus características intrínsecas de producir unos pocos huevos a la vez de forma asincrónica. La reproducción ocurre en diferentes momentos y días entre las hembras dentro de la población, incluso en el mismo grupo de edad.
Cultivo de tilapia, especialmente la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), se ha vuelto cada vez más popular durante las últimas dos décadas debido principalmente a la disponibilidad de alevines de tilapia monosexo de alta calidad y su tecnología de producción que se ha vuelto común.
Como resultado, La producción a gran escala de tecnología de alevines ha sido bien adoptada por el sector privado en Asia y en todo el mundo. Hay cientos de criaderos en Tailandia, algunos de ellos producen más de 20 millones de alevines monosexuales al mes. Suministran alevines monosexuales y de cría en todo el mundo, lo que contribuye a la expansión de la industria de la tilapia a nivel mundial.
Como resultado de los éxitos en la producción a gran escala de alevines monosexuales, cultivo de tilapia en estanques, jaulas y tanques se está expandiendo por todo el mundo y se está convirtiendo en la especie más común a nivel mundial. Ahora se cultiva en unos 150 países y sus productos se comercializan en todo el mundo debido al sabor de su sabor suave, carne de textura firme y deshuesada.
Su rápido crecimiento La corta generación y el comportamiento de reproducción frecuente significa que son favorecidos por los piscicultores. De acuerdo con esto, La producción mundial de tilapia se ha duplicado cada década durante los últimos treinta años. con su agricultura disfrutando de un crecimiento constante y sostenible.
Producción mundial anual de tilapia del Nilo, incluidos sus híbridos, superó los siete millones de toneladas métricas en 2020, que es posiblemente el más alto entre las especies individuales. Anterior a eso, la carpa herbívora y la carpa plateada fueron los dos peces más producidos con una producción de menos de seis millones de toneladas cada una, según las estadísticas de la FAO.
Este artículo destacará las características más destacadas de la tecnología de producción masiva de semillas, que ha desempeñado un papel clave para llevarlo a la cima.
El comportamiento reproductivo de la tilapia ocurre naturalmente
El método de reproducción de la tilapia es único, ya que se reproduce de forma natural y fácil si los machos y las hembras maduros se siembran juntos en estanques. jaulas o tanques. No es necesario inyectar hormonas ni hacer arreglos para el flujo de agua, kakabans o cualquier refugio.
Sin embargo, como es un pez tropical, Necesitará un rango de temperatura del agua especialmente adecuado de 24-32 ° C. La tilapia del Nilo muestra un alto grado de cuidado parental con sus huevos y alevines, ya que solo liberan una pequeña cantidad de nidadas de huevos a la vez. que va desde unos pocos cientos hasta un máximo de 1, 500 huevos.
Por lo tanto, Se necesitan miles de hembras y machos para producir alevines monosexuales a gran escala. Otro problema es que desovan en diferentes momentos y días. La sincronización no ha sido posible ya que no responden a la hormona, sus huevos tampoco se pueden quitar fácilmente. Sin embargo, pueden desovar de 10 a 12 veces al año o casi una vez al mes, lo que ayuda hasta cierto punto.
La tilapia del Nilo es un criador de boca materna y una hembra libera huevos en presencia de un macho maduro que libera espermatozoides para fertilizar esos huevos. después de la fertilización, la hembra se lleva a la boca e incuba los huevos fertilizados en la boca hasta que las crías pueden nadar de forma independiente, que también se conoce como swim-ups.
La recolección parcial no da buenos resultados
Algunos agricultores recolectan alevines que nadan libremente de los bordes de los estanques de reproducción, hapas o tanques ya sea a diario, o en un intervalo de unos pocos días utilizando redes de cuchara donde las crías se siembran manteniendo una proporción de aproximadamente 1:1 macho:hembra.
Este era el sistema tradicional, y todavía se sigue en algunos países, ya que es barato y fácil. Pero la producción neta de alevines por unidad de área de espacio es muy baja porque no es posible recolectar todos los alevines del sistema, por eso también se le llama "método de recolección parcial".
La supervivencia también es baja debido a la depredación y las condiciones ambientales adversas, especialmente en los estanques. Es más, los alevines varían en tamaño y edad. Por lo tanto, si se sigue la técnica de reversión del sexo, la cosecha parcial no da buenos resultados porque la mayoría de los alevines tienen más de 15 días.
El tratamiento hormonal funciona solo para los alevines sexualmente indiferenciados, normalmente antes del decimoquinto día después de la eclosión, por ejemplo. Algunos de los criaderos, coseche alevines con más frecuencia dos veces al día (mañana y tarde) para obtener alevines más uniformes por edad y tamaño. Sin embargo, los resultados todavía no son de alto nivel. Esos criaderos clasifican a los alevines para mantener la uniformidad en el tamaño, pero aún así la edad de los alevines es importante. Algunos alevines pueden permanecer pequeños si tienen menos posibilidades de acceder a los alimentos. Por lo tanto, El método de recolección de huevos se ha convertido en una práctica más común.
Las bocas de las hembras son pequeñas para mantener todos los huevos por mucho tiempo, que pueden perder gradualmente durante el período. La calidad del agua de los estanques o tanques de reproducción también es difícil de controlar y normalmente es subóptima y, a menudo, puede contener patógenos y animales depredadores como insectos, que pueden infectar huevos fertilizados o crías durante la incubación en la boca de la hembra, o incluso atacar cuando salen de la boca de la madre.
Por lo tanto, recolectar los huevos tan pronto como se fertilizan e incubarlos en agua de buena calidad maximiza el número de huevos, por lo tanto, la producción de semillas. Por esta razón, Los criaderos a gran escala han adoptado la recolección de huevos fertilizados o larvas de saco vitelino (semillas) y sus técnicas de incubación y cría de larvas artificiales (Fig. 1). La recolección de los huevos se realiza una vez a la semana o en intervalos de 5 días.
Este método se vuelve más eficiente y rentable, si los reproductores están en hapas o estanques. La cosecha de semillas puede ser incluso más fácil en tanques, pero la inversión inicial para la instalación es demasiado alta para la construcción de un número grande o suficiente de tanques como más de 100, Es necesario mantener y gestionar 000 crías para la producción de millones de semillas cada mes.
Las mismas crías se pueden utilizar durante uno o dos años. Crecen en tamaño y varían tanto en tamaño, por lo que los criaderos preparan lotes nuevos con al menos seis meses de anticipación para reemplazar el lote anterior. La mayoría de los criaderos comerciales realizan el mantenimiento de un gran número de crías en sistemas de estanques compartidos. Si las crías están en hapas, Es fácil recolectar semillas reuniéndolas en una esquina de un lado del estanque del tanque.
La recolección de huevos se realiza usando un par de redes manuales con malla grande y malla pequeña (Fig.1, izquierda). La red de malla grande sirve para recoger los peces reproductores y comprobar los huevos en la boca. y la pequeña red de desorden es para recolectar la semilla.
Se coloca un dedo índice en la boca de una hembra incubadora después de atraparla, con la cabeza hacia abajo y se agita para liberar los huevos o los alevines en saco vitelino. Los huevos o los alevines de saco vitelino se transfieren a un recipiente de plástico medio lleno de agua para mantenerlos sumergidos. Durante la cosecha, las semillas están separadas por etapas descritas en Macintosh y Little, (1995) y Little et al., (1997) de la siguiente manera:
Etapa 1 - recién fertilizado, de color amarillo sin manchas
Etapa 2:con dos manchas oculares,
Etapa 3:de color más oscuro y con una cola pequeña y ojos saltones,
Etapa 4:con cola y cabeza más largas,
Etapa 5:nadar hasta alevines
Se trata de etapas arbitrarias basadas en la fase de desarrollo embrionario que pueden observarse a simple vista y guardarse por separado. Sin embargo, las semillas de una etapa de muchas hembras se juntan en un solo recipiente y se incuban en un solo recipiente. Afortunadamente, una hembra pone huevos en el mismo estadio a la vez, para que no sea necesario separarlos. Normalmente, cada etapa toma aproximadamente un día para el desarrollo embrionario.
Las diversas etapas de la incubación de huevos y la cría de larvas.
Los huevos recolectados y las larvas del saco vitelino se lavan con agua del grifo limpia y se pasan a través de una malla fina (500 micrones). desinfectado con formalina al 40 por ciento (@ 200 ppm) durante uno a tres minutos y soluciones de acriflavina (1g / 200 L de agua) seguido de enjuague con agua limpia en cada tratamiento, se pesó y luego se colocó en frascos de incubadora con pozo descendente.
Los frascos se suministran con agua filtrada con arena lenta con una presión constante desde un tanque colector. El caudal de agua que entra en los frascos y bandejas se puede ajustar de tal manera que todos los huevos en los frascos de incubadoras y las larvas del saco vitelino en las bandejas se agitan suavemente y constantemente durante el día y la noche.
Por lo tanto, Requiere suministro eléctrico continuo. En un país donde el suministro eléctrico no es regular, un generador de respaldo o las baterías deben estar en espera.
Los huevos recién puestos son normalmente de color amarillo y tardan unos cuatro días en eclosionar. dependiendo de la temperatura. Cada etapa posterior tarda aproximadamente un día menos en eclosionar. Después de que tiene lugar la eclosión, Los alevines de saco vitelino se transfieren a bandejas poco profundas llenas de agua clara recirculada.
Si se cosechan las semillas y los alevines de las etapas 4 y 5, se transfieren directamente al sistema de bandejas para la cría de larvas durante aproximadamente una semana. Se convierten en alevines que nadan libremente, a menudo llamados 'alevines en natación' y luego se transfieren al sistema de inversión de sexo (hapa-in-pond o tanques). Hasta entonces, los alevines no se alimentan en absoluto.
Para el momento, se transfieren al sistema de reversión de sexo, comienza la alimentación de hormona (17a-metiltestosterona o MT) mezclada con pienso de alta calidad. Después de la eclosión, estos alevines tienen aproximadamente entre 9 y 10 días de edad. Es esencial comenzar la alimentación con MT a partir de esta edad, ya que la determinación del sexo se lleva a cabo entre los 12 y 15 años posteriores al nacimiento.
Cuando comienzan a tomar alimento MT, se eleva el nivel de hormonas en su cuerpo, lo que dirige el sexo hacia los hombres. Si la alimentación con MT comienza tarde, o cuando tengan más de 15 días, la inversión sexual no será posible. Este es uno de los principios fundamentales que los operadores del criadero deben tener en cuenta al producir alevines de tilapia monosexo.
La técnica hormonal de reversión del sexo es el método más confiable
Aunque se han intentado otros métodos para producir alevines de tilapia exclusivamente machos, La técnica hormonal de reversión del sexo ha sido el método más confiable y común. El período de inversión sexual se puede dividir en dos fases; Fase de tratamiento hormonal de 21 días, a la que sigue la siguiente fase de lactancia, que puede oscilar entre una semana y varias semanas.
Alimentar a los alevines con una hormona masculina (17α-metiltestosterona) produce alevines fenotípicamente todos machos (no genéticamente). Detiene la reproducción en sistemas de engorde y los machos crecen un 50 por ciento más rápido que las hembras. que se puede ver especialmente cuando los peces son de mayor tamaño.
Para la reversión de sexo, Se mezclan 60 mg de 17a-metil-testosterona (MT) con 1 kg de harina de pescado junto con 10-15 g de vitamina C o mezcla de vitaminas. El MT es insoluble en agua, se necesita un solvente orgánico como el etanol (95 por ciento) para disolverlo. Luego, el alcohol ayuda a esparcir la hormona de manera uniforme en cada partícula del alimento y luego se puede evaporar fácil y rápidamente a la sombra a temperatura ambiente.
Mientras prepara la solución de reserva, normalmente se disuelven 5 g de hormona MT en un litro de etanol utilizando un agitador magnético. Luego, el volumen se completa con 10 litros (agregando 9 litros), que sirve como solución madre y se puede conservar durante unos 6 meses en el frigorífico a unos 4-7ºC. La solución madre contiene 0,5 mg de hormona MT por ml de alcohol, eso significa que se requieren 120 ml de solución madre para aumentar la dosis requerida de 60 mg / kg de alimento.
Algunas personas están preocupadas por el uso de MT en la comida para peces, pero la cantidad es tan pequeña que 300 mg de MT son suficientes para convertir 30, 000 peces. Más importante, El TM se alimenta durante el primer mes después de la eclosión o cuando son muy pequeños y los peces se cultivan al menos 4-5 meses antes de que se considere que están listos para consumirlo. La investigación ha demostrado que el nivel de MT vuelve a la normalidad en los peces después de una semana de interrupción de la alimentación hormonal.
La hormona se mezcla con el pienso en lotes y la harina de pescado se vierte en una batidora, con criaderos a gran escala que suelen preparar entre 10 y 20 kg a la vez. Por cinco kilogramos de pienso, Se agregan gradualmente 50 g de vitamina C o 100 y mezcla de minerales.
Se vierte gradualmente 300 ml de solución madre mientras se mezcla y luego también se agrega la misma cantidad de etanol fresco (300 ml). Este proceso se repite una vez más y se agita durante unos 10 minutos. Luego, el etanol se evapora extendiendo el alimento mixto a la sombra durante una noche o un día o aproximadamente una hora si está bajo el sol temprano en la mañana o al final de la tarde.
Después de secar, el pienso MT debe envasarse en una bolsa de plástico o guardarse en un recipiente con tapa hermética y almacenarse en una habitación a baja temperatura o en un frigorífico (aprox. 4-7 ° C). Cuando la operación de la planta de incubación aumenta o se expande, Se preparan 10-20 kg a la vez, doblando todos los ingredientes.
Normalmente 20, 000-30, 000 alevines se siembran en hapa de 3 mx 2 m y se alimentan con el alimento mixto MT a 75, 150, 250 y 420 g cada día durante los primeros cinco días. En los días 6 a 10, días 11-15 y días 16-21 respectivamente, la comida se divide en cinco porciones o comidas iguales para cada día para alimentar 5 veces al día. El tamaño de las hapas durante los 21 días de tratamiento hormonal para la reversión del sexo depende de la escala de producción. Si los alevines no van a cambiar de sexo, luego pueden ser alimentados con una mezcla de salvado de arroz sin tratar y harina de pescado (2:1) usando la misma rutina.
La uniformidad en el tamaño es un indicador de buena calidad.
Aunque cada lote de alevines que sale de la reversión sexual pertenece al mismo grupo de edad, su tamaño comienza a tener una gran variación a lo largo del período. La uniformidad en el tamaño es uno de los indicadores más importantes de la calidad percibida por los agricultores. Por lo tanto, La clasificación de los alevines es una parte importante de la producción de alevines.
Minimiza la mortalidad por canibalismo y dominio social, ya que los alevines de tilapia son de naturaleza agresiva cuando son pequeños. La primera calificación se realiza el día siguiente al final de la reversión de sexo el día 22, seguido de una segunda calificación después de una semana y, lo más importante, calificar un día antes de la venta es importante.
Los alevines se agrupan en categorías de tres a cuatro o más, como pequeños, medio, grande y muy grande, dependiendo del tamaño. Durante la lactancia, los alevines se mantienen a una densidad de 1, 000 - 2, 000 alevines.m-2 del espacio hapa. El tamaño de la hapa de lactancia puede variar de 20 a 120 m2 dependiendo de la escala de producción. Luego, los alevines se alimentan con una mezcla de salvado de arroz y harina de pescado (2:1) aproximadamente cuatro veces al día a aproximadamente 25-50 g.m-2 por día.
El primer mes después de la reversión sexual es muy crítico
Los alevines pequeños (menos de una pulgada) son susceptibles a la depredación por peces carnívoros, insectos anfibios reptiles y aves. Los alevines también son menos tolerantes a la mala calidad del agua, que es una característica común de los estanques con abonos orgánicos.
El primer mes después de la inversión sexual es muy crítico y puede ocurrir una alta mortalidad si se siembran directamente en los estanques de engorde. Por lo tanto, si son amamantados durante al menos un mes antes de la siembra, esto puede aumentar considerablemente la supervivencia. La enfermería tradicional se realizaba en pequeños estanques pero hoy en día, La enfermería en hapas es popular ya que permite un mejor cuidado, incluida la cobertura con redes para pájaros.
Los alevines se almacenan a 500-1, 000 alevines m-2 de espacio hapa y para quienes quieran amamantar en estanques, La densidad de población puede rondar los 100-200 m-2 de alevines del área del estanque. Ya sea que los alevines se críen en hapas o directamente en el estanque, el agua debe drenarse, Secados y encalados (300 kg / ha) y fertilizados con urea (30 kg / ha / semana) y fertilizantes de triple superfosfato (30 kg / ha / semana). Los alevines se alimentan con pellets flotantes o con una mezcla de salvado de arroz y harina de pescado (2:1), 2-4 veces al día a aproximadamente 5-10 por ciento de biomasa o hasta saciedad.
La demanda de semillas es impredecible y varía según la temporada y de un año a otro. Es común que una gran cantidad de alevines se quede sin vender durante la estación seca. Estos alevines se pueden mantener a altas densidades cuando no se venden y también durante la estación fría (invernada), para que puedan venderse temprano en la próxima temporada cálida a precios más altos.
Durante este período, los alevines pueden no crecer debido a la alimentación restringida, (menos del uno por ciento) o incluso menos en días alternos y altas densidades (2, 000 / m2), pero son viejos y cuando se almacenan en el estanque de engorde, pueden crecer rápido, cumpliendo su potencial de crecimiento.
Estos alevines pueden obtener precios más altos porque serán más grandes, más fuertes y muestran un crecimiento más rápido. Esta es una práctica común en los países donde las temperaturas invernales son generalmente inferiores a 20 ° C. en el que los peces no comen y crecen normalmente. El objetivo principal de este acto es salvar a los alevines durante estos periodos de estación fría.
La invernada de alevines / alevines se puede hacer de varias maneras:usando agua tibia de una instalación de calefacción o agua geotérmica, invernaderos o cubiertas plásticas para aislamiento, y sembrar en estanques profundos, tanques y hapas profundas en estanques. Los primeros métodos son costosos, aunque la supervivencia es mayor. El método de hibernación más popular utilizado por los agricultores en el norte de Vietnam (donde las temperaturas invernales pueden rondar los 12 ° C) es almacenar semillas en estanques profundos.
Acondicionamiento antes de la venta
Normalmente, los alevines se transportan mediante bolsas de plástico. Aunque también pueden transportarse utilizando tanques con oxígeno en algunos casos, el uso de bolsas de plástico sigue siendo el método más común. Los alevines deben estar preparados para el transporte antes de empacarlos y es esencial acondicionar a los alevines / alevines muriendo de hambre durante la noche para que vacíen el estómago y los intestinos.
Esto reduce la producción de excrementos en bolsas de plástico / contenedores de transporte y también evita la mortalidad cuando se trata de un transporte prolongado. Los principales problemas durante el transporte de peces son la escasez de oxígeno, alta producción de amoníaco a partir de excrementos, altas temperaturas (en estaciones o zonas cálidas), así como el estrés debido al manejo. La recolección de alevines debe realizarse al menos un día antes de la venta y también deben clasificarse antes de la cosecha y mantenerse en hapas separadas según su tamaño.
Después de calificar, los alevines se cuentan y se transfieren a recipientes o tanques llenos del agua de los tanques de acondicionamiento. Deben transportarse inmediatamente a tanques de acondicionamiento. Los tanques de acondicionamiento se suministran con agua limpia mediante aspersores o con piedras de aire y los alevines se pueden mantener a alta densidad durante la noche o más.
Antes de poner los alevines en los tanques de acondicionamiento, se sumergen en un baño de formalina (400 ml / 100 L de agua) durante 5 a 10 segundos para asegurarse de que los parásitos u otros organismos causantes de enfermedades no se transfieran a los tanques de acondicionamiento y al campo de los agricultores.
Evaluación y certificación de calidad
La calidad de los alevines de tilapia monosexo se expresa principalmente como porcentaje de machos logrado a través del proceso de inversión sexual porque si todos los alevines son machos, no se reproducirán en los sistemas de engorde, crecer más rápido y más grande. La mejor calidad significa lograr más del 99 por ciento de machos en la población de alevines.
Sin embargo, algunos de los criaderos pueden alcanzar apenas el 90 por ciento, mientras que otros pueden ni siquiera eso. Si hay 10 hembras en un estanque de engorde, puede crear problemas. Por lo tanto, Hay algunos problemas sobre la calidad de algunos criaderos. Actualmente se carece de un sistema de control y seguimiento de la calidad. Para verificar el porcentaje de hombres, tres muestras aleatorias y representativas del lote vendido a los clientes se cuidan además de forma aislada durante unos dos meses o hasta que pesan cinco gramos.
Se disecan para ver sus tejidos gonadales al microscopio. El método ha sido descrito como Método Gonad Squash por Guerrero y Shelton, (1974). La calidad de la fritura se puede evaluar observando el movimiento, color, forma, tamaño y respuestas para alimentar y extraños. Otro método es probar su fuerza usando un desafío de salinidad usando una solución salina de 24 ppt durante aproximadamente dos horas y ver la supervivencia.
La tilapia del Nilo es el pollo acuático
Los métodos desarrollados a través de una serie de investigaciones colaborativas sobre la tecnología de producción de alevines de tilapia monosexo, como se describe anteriormente, han ayudado a que la tilapia del Nilo se convierta en la especie más cultivada en el mundo.
Sin embargo, dependencia de la harina de pescado, el alcohol y las hormonas esteroides tienen algunos problemas. Se necesita más investigación para minimizarlos o evitarlos. El cultivo de tilapia se está extendiendo rápidamente por todo el mundo y la rápida expansión ha dificultado mantener datos actualizados sobre la producción y el número de personas que se dedican a la industria de la tilapia.
Se ha expandido a través de una amplia gama de sistemas culturales; desde pequeñas acequias hasta grandes estanques, tanques y jaulas en los ríos, canales, lagos y embalses, en aguas dulces y marinas dentro de áreas periurbanas a rurales.
La tilapia está desempeñando un papel importante en la seguridad alimentaria y nutricional, ya que es consumida por la clase media y pobre, especialmente aquellos que residen en las áreas rurales. La tilapia también es consumida por las élites urbanas, que van a restaurantes con frecuencia y compran sus alimentos en los supermercados. Por lo tanto, la tilapia se ha convertido en "el pez de todos".
Aunque era originario de África, se ha introducido en muchos países del mundo, donde tiene una gran contribución a los ingresos y al empleo de las personas. La tilapia tiene el potencial de emerger o destacarse entre los cientos de especies acuáticas cultivadas, como la gallina entre las aves, desempeñar un papel mucho más importante para contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional, especialmente para reducir la desnutrición proteica y las deficiencias minerales.
Entonces se convertirá en el verdadero pollo acuático. Sin embargo, más asociaciones y cooperaciones entre la academia, sector privado, Es necesario que los responsables de la formulación de políticas y los profesionales realicen más investigaciones y promuevan aún más la tecnología de producción de alevines. Esto jugará un papel clave en la expansión del cultivo de tilapia en beneficio de más personas y comunidades.
