Sustituir la harina de pescado con ingredientes vegetales.
por Wesley Malcorps, Estudiante de doctorado, El Instituto de Acuicultura, Universidad de Stirling, Reino Unido y Björn Kok, MatureDevelopment BV, Los países bajos
En la actualidad, más del 50 por ciento del suministro de camarón proviene de la acuicultura. La industria del camarón es uno de los principales consumidores de harina de pescado en el sector de la acuicultura.
Sin embargo, para satisfacer la demanda de una industria en crecimiento frente a un suministro limitado de ingredientes marinos, los fabricantes de piensos han reducido la inclusión de harina de pescado en las dietas comerciales.
En 2000, 19-40 por ciento de harina de pescado se incluyó en el alimento para camarones, sin embargo, que cayó al 11-23 por ciento en 2014.
A través de los años, y en respuesta a los aumentos del precio de la harina de pescado, La harina de pescado ha sido sustituida cada vez más por ingredientes vegetales. Este enfoque es ampliamente reconocido como más respetuoso con el medio ambiente debido a la reducción de la presión sobre el medio marino.
Sin embargo, sustituir la harina de pescado en los alimentos para la acuicultura con ingredientes vegetales puede no ser tan beneficioso para el medio ambiente como muchas personas piensan. según un nuevo estudio.
Esta investigación fue realizada por un equipo internacional y multidisciplinario de expertos y académicos de la industria de la acuicultura y más allá. incluso; MatureDevelopment BV (Países Bajos); Instituto de Acuicultura, Universidad de Stirling (Reino Unido); Instituto de Investigaciones Agrícolas, Pesca y Alimentación (Bélgica); Mexico Aquaculture Research Inc (México); Asociación de Profesionales Internacionales de Productos del Mar (Australia); Acuicultura sin Fronteras (EE. UU.); Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas (México); IFFO, La Organización de Ingredientes Marinos (Reino Unido); Universidad de Utrecht (Holanda); Universidad de Zürich (Suiza); y la Universidad Harper Adams (Reino Unido).
El estudio evaluó el impacto sobre los recursos marinos y terrestres, como el pescado, tierra, agua dulce nitrógeno y fósforo modelando la sustitución incremental de harina de pescado, del 20 al 30 por ciento a cero, por ingredientes vegetales.
Esto incluye ingredientes, como concentrado de harina de soja, concentrado de harina de colza, concentrado de proteína de guisante y harina de gluten de maíz, comúnmente incluidos en los piensos modernos para camarones para las dos principales especies de camarones producidos a nivel mundial, camarón patiblanco (Litopenaeus vannamei) y camarón tigre negro (Penaeus monodon).
Los resultados muestran que la sustitución completa de la harina de pescado por ingredientes vegetales podría conducir a una demanda creciente de agua dulce (hasta un 63 por ciento). tierra (hasta 81 por ciento), y fósforo (hasta un 83 por ciento). Estos son incrementos significativos, ya que solo una parte del 20-30 por ciento del alimento se sustituye realmente.
Esto se debe principalmente a la inclusión de cultivos intensivos en recursos y sus ingredientes derivados para satisfacer los requisitos nutricionales. como concentrado de harina de soja, concentrado de harina de colza y concentrado de proteína de guisantes.
Estos ingredientes provocaron un aumento considerable en el agua dulce, uso de tierra y fósforo.
Sin embargo, la demanda de nitrógeno se mantuvo relativamente estable en la mayoría de los escenarios, que es causada por cultivos que requieren poco o ningún fertilizante nitrogenado, debido a su capacidad para fijar nitrógeno de la atmósfera.
Sin embargo, algunos de estos cultivos usan relativamente más fósforo, explicando el aumento de la demanda de este valioso recurso, ya muy tenso por la demanda agrícola existente.
Requerimientos dietéticos complejos
Adicionalmente, Cabe señalar que la sustitución completa de la harina y el aceite de pescado por ingredientes de origen vegetal, sin afectar el rendimiento del camarón, es muy difícil.
Esto se debe a los complejos requisitos dietéticos de las especies de camarones.
Por lo tanto, un pequeño porcentaje de aceite de pescado permanece en la dieta cuando se sustituye por toda la harina de pescado, explicando la demanda restante de pescado en la formulación del pienso.
La creciente dependencia de los ingredientes vegetales podría conducir a la competencia por los cultivos agrícolas de un sistema terrestre y sus recursos esenciales. que ya están bajo presión para satisfacer la demanda mundial de alimentos, alimentación, biocombustibles y materiales biológicos.
Estas presiones adicionales sobre los recursos agrícolas esenciales podrían tener consecuencias socioeconómicas y ambientales, lo que puede afectar la resiliencia del sistema alimentario mundial. Adicionalmente, La creciente dependencia de los ingredientes vegetales para la alimentación acuícola también podría afectar el valor nutricional de los productos del mar cultivados.
Una dependencia excesiva del uso de ingredientes vegetales para la acuicultura podría provocar efectos nocivos en el medio ambiente e incidir indirectamente en la salud humana al alterar el valor nutricional de los productos de la acuicultura. probablemente subestimando los impactos de esta transición alimentaria.
Como consecuencia, a pesar de que la producción de alimento para camarones (o alimento acuícola en general) utiliza solo un pequeño porcentaje de la producción mundial de cultivos, un cambio de la harina de pescado a los ingredientes vegetales no debe darse por sentado como una solución sostenible, para hacer frente a una industria de la acuicultura (camarón) en rápida expansión.
El potencial para mejorar
Hay mucho potencial para mejorar la sostenibilidad de los piensos para la acuicultura (camaronera).
Primero, la harina de pescado se puede utilizar de manera más estratégica en diversas formulaciones de alimentos acuícolas. Esto requiere más investigación e innovación para optimizar su valor en relación con los ingredientes alternativos.
La gestión y utilización estratégicas de los subproductos pesqueros muestra el potencial para una mayor eficiencia en el uso de los recursos marinos valiosos. Adicionalmente, mejora de las tasas de conversión alimenticia, corrientes laterales de hasta el 30-40 por ciento del sistema alimentario mundial, y las nuevas fuentes de proteínas podrían permitir soluciones aceptables para complementar la harina de pescado de alta calidad.
Los suplementos prometedores incluyen el uso innovador de subproductos e ingredientes novedosos, como la biomasa microbiana, harina de insectos, levaduras micro / macroalgas y macrófitas.
Todas estas opciones deben explorarse más a fondo.
Además de sistemas de producción innovadores, como la acuicultura multitrófica integrada (IMTA), sistemas de biofloc y aquamimetismo, reducir el uso de piensos y sus recursos incorporados.
Una estrategia de alimentación de este tipo contribuiría a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas. Esto permitiría a la industria camaronera operar y contribuir de manera sostenible a la seguridad alimentaria mundial y la economía. proporcionando los productos del mar de gran valor nutricional que tanto se necesitan.
El papel, 'El enigma de la sostenibilidad de la sustitución de harina de pescado por ingredientes vegetales en alimentos para camarones' está disponible en la revista de acceso abierto 'Sostenibilidad'.
Malcorps, W .; Kok, B.; van 't Land METRO.; Fritz, METRO.; van Doren, D.; Servin, K .; van der Heijden, PAG.; Palmero, R .; Auchterlonie, N / A.; Rietkerk, METRO.; Santos, M.J .; Davies, S.J. El dilema de sostenibilidad de la sustitución de harina de pescado por ingredientes vegetales en alimentos para camarones. Sostenibilidad 2019, 11, 1212.
