Producción lechera en Canadá - Razas lecheras canadienses

Introducción a la producción lechera en Canadá :En Canadá, La producción lechera es uno de los sectores agrícolas más grandes y esta es una de las industrias establecidas más antiguas de Canadá. La industria láctea en su mayor parte se centra en las grandes ciudades, debido a las instalaciones de marketing. En su mayoría, juega un papel pequeño en la empresa de los agricultores canadienses promedio, pero debido al descenso de los precios de los cereales y la producción en los últimos años, la lechería ha aumentado en las provincias de las praderas. En este artículo también cubrimos los siguientes temas sobre la producción lechera en Canadá;

• ¿Es rentable la producción lechera en Canadá?
• ¿Por qué la leche canadiense es tan cara?
• ¿Dónde están la mayoría de las granjas lecheras en Canadá?
• Cómo iniciar un negocio de granja lechera en Canadá
• Características clave de la industria láctea canadiense

Una guía paso a paso para la producción de leche en Canadá

La industria láctea canadiense es un negocio industrial sólido y viable en Canadá. En Canadá, Aproximadamente el 98% de las granjas lecheras de Canadá son de propiedad y gestión familiar. Las granjas lecheras se pueden encontrar en cada provincia de Canadá con una gran concentración de aproximadamente el 81% ubicadas en Ontario y Quebec, 13% en las provincias occidentales, y 6% en las Provincias Atlánticas. La granja lechera canadiense promedio ordeña alrededor de 73 vacas.

La industria láctea en Canadá está representada por DFC (Dairy Farmers of Canada), una organización nacional de cabildeo. La industria láctea canadiense es conocida por sus altos estándares de calidad y seguridad. Muchos programas y servicios de seguridad y calidad de la leche ayudan a los agricultores de Canadá a producir productos lácteos de la más alta calidad para los consumidores. También, Canadá controla la cantidad de leche producida mediante la gestión del suministro y las cuotas.

Ventajas de la producción lechera en Canadá

La producción lechera en Canadá está sujeta al sistema de gestión del suministro. Bajo gestión de suministros, que incluye los sectores de huevos y aves de corral, los agricultores gestionan su producción de modo que coincida con las previsiones de demanda de sus productos durante un período predeterminado. Si bien se toman en cuenta ciertas importaciones que ingresan a Canadá, y también parte de la producción que se envía a los mercados de exportación. Los productores de leche de Canadá, un grupo de defensa de los productos lácteos, afirma que el sistema es esencial para que los agricultores proporcionen leche de calidad a los consumidores. Las ventajas de la producción lechera en Canadá se detallan a continuación;

• La leche es un producto natural y puro.
• La inversión inicial en el negocio de la producción lechera es baja en comparación con otras industrias agrícolas.
• Es un negocio respetuoso con el medio ambiente.
• La demanda de producción de leche está aumentando rápidamente en Canadá.
• La industria láctea no depende de las lluvias, y la producción de leche es posible incluso en los días en que el clima es muy seco y caluroso.
• La demanda de leche siempre ha aumentado.
• En comparación con productos de otras industrias, comercializar la leche es fácil.
• El negocio de la ganadería lechera es la única industria donde los ingresos están garantizados todos los meses.
• Los productores de leche utilizan prácticas lácteas a través de la conservación del suelo, establecer limitaciones en la cantidad de energía y agua en la producción láctea, y utilizando tecnología de energía renovable en sus granjas.

Productos lácteos en Canadá

Los productos lácteos primarios de Canadá incluyen pasteurizados, leche y nata líquidas envasadas; queso; condensado, leche o nata evaporada o en polvo; mantequilla de crema, Aceite de mantequilla, y mantequilla de suero; helado, mezcla de helado, y novedades en helados; y postres helados (p. ej., sorbetes, hielos).

Queso - La industria del queso es un producto importante. Con el aumento de la demanda de leche entera, la producción de mantequilla y queso ha disminuido constantemente, pero se ha mantenido un excedente de exportación de queso.

Manteca - Si bien predominaron la mantequilla láctea y el queso de granja, el comercio de exportación de mantequilla fue el más importante.

Otros productos lácteos - Con el aumento de la población urbana, la venta y el consumo de leche fresca y nata ha aumentado de manera constante hasta constituir más de la mitad del valor total de los productos lácteos en Canadá. Las granjas lecheras para este propósito están situadas cerca de las ciudades concentradas en el mercado de leche fresca.

La industria de la leche y los productos lácteos en Canadá

Generalmente, la leche cruda es una combinación de agua, grasa, proteínas, lactosa, y minerales. La producción de productos manufacturados a partir de leche cruda implica la desagregación y transformación de sus partes constituyentes. La amplia gama de productos derivados de la leche cruda básica incluye los propios productos lácteos procesados, ingredientes alimentarios funcionales y nutricionales para su uso en otras industrias de procesamiento de alimentos y bebidas, e insumos industriales para una variedad de manufacturas no alimentarias.

Las demandas de productos lácteos van desde un valor más bajo, relativamente indiferenciado, productos estandarizados, a mayor valor, diferenciado, especializado, y productos de precio superior. La industria ha producido tradicionalmente una amplia gama de productos lácteos de consumo, como la leche líquida, manteca, queso, helado, y yogur.

La industria de la leche y los productos lácteos en Canadá ha operado dentro de un entorno de políticas fuertemente regulado. Las operaciones de la industria nacional en el marco de un sistema nacional de gestión de la oferta se han aislado en gran medida de los mercados internacionales mediante una combinación de cuotas, tarifas, y otros controles de importación, apoyo a la industria, y arreglos de estabilización de precios.

La producción de leche en Canadá se divide principalmente en dos mercados de productos básicos:el mercado de la "leche líquida" y el mercado de la "leche industrial". Los productos lácteos fluidos consisten en leche estándar con aproximadamente un 3,25% de grasa láctea, leche baja en grasa, suero de la leche, leche con chocolate, y cremas frescas. Los productos lácteos industriales se dividen principalmente en dos categorías. Son 1) productos duros como el queso duro, manteca, y leche desnatada en polvo, y 2) productos blandos como helados, yogur, y requesón.

Estadísticas de elaboración de lácteos en Canadá

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El número total de ganado lechero significa ganado criado para la producción de leche en Canadá se estima en 940, 000 animales. Hay más de 12, 000 operaciones lecheras en Canadá. De media, Las vacas lecheras canadienses darán a luz de 2 a 4 terneros. Después de esto, cuando su producción de leche comienza a disminuir y las vacas lecheras son sacrificadas y su carne se utiliza para la carne de res, generalmente carne molida o carne de res de menor calidad. Las vacas lecheras canadienses se envían al matadero entre los 5 y los 6 años de edad, que es mucho más joven que su esperanza de vida natural de unos 15 a 20 años. En la industria láctea, una vaca lechera produce una media de unos 30 litros de leche al día. La raza lechera más común es la Holstein (tradicionalmente blanca con marcas negras), que constituye casi el 94% del rebaño lechero canadiense.

Pruebas, y licencias para la producción lechera en Canadá

Toda la leche producida en las granjas lecheras canadienses se inspecciona y luego se toman muestras antes de transportarla a una planta de procesamiento. Después, la leche se analiza y analiza para determinar los niveles de grasa y proteína y para verificar la ausencia de residuos de antibióticos. También, la muestra de la granja se utiliza para verificar la calidad de cada envío de leche de cada granja.

En Canadá, Todas las personas involucradas en la producción y el procesamiento de la leche deben tener una licencia, incluso los transportistas de leche son clasificadores certificados de la leche. En Canadá, el sector lácteo está regulado a nivel nacional por la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos. Estas regulaciones de seguridad alimentaria se suman a las regulaciones provinciales que rigen las prácticas de producción lechera en Canadá, las pautas pro acción, y otras normas. Luego, Todas estas regulaciones nos ayudan a estar seguros de que los productos lácteos canadienses que consumimos son seguros y de alta calidad.

Sistema de gestión de suministros para la producción lechera en Canadá

En Canadá, El sistema de gestión de la oferta es un mecanismo gubernamental que proporciona estabilidad a los productores de leche a través del control de la producción y precios mínimos de apoyo para sus productos comerciales. Generalmente, la gestión del suministro es una jurisdicción compartida entre los gobiernos federal y provincial. En todo Canadá, existe la Comisión Canadiense de Productos Lácteos en todo Canadá, compuesto principalmente por productores de leche, mientras que en Ontario están los productores de leche de Ontario. Otras provincias también tienen juntas locales similares. La gestión del suministro es un marco de política agrícola nacional utilizado en Canadá que controla el suministro de lácteos a través de controles de producción e importación y mecanismos de precios. El sistema de gestión del suministro en la industria láctea implementa la política provincial federada a través del Comité Canadiense de Gestión del Suministro de Leche (CMSMC).

El sistema de gestión del suministro es la política clave que afecta a la industria láctea canadiense. Utiliza principalmente una combinación de controles de producción y comercialización (cuotas de producción), controles de importación (contingentes arancelarios), y precios administrados (basados ​​en el costo de producción) para estabilizar y respaldar los ingresos agrícolas en el sector lácteo. En la ganadería lechera, el sistema de gestión de suministros ha logrado con éxito la mayoría de sus objetivos iniciales; por ejemplo, se ha mantenido la capacidad de producción regional, la gran mayoría de las granjas lecheras son de propiedad y gestión familiar, Los ingresos familiares agrícolas en la industria láctea superan el ingreso familiar promedio de todos los demás tipos de granjas (excepto las aves de corral) y son más altos que el ingreso familiar promedio de Canadá. La consecuencia de tal sistema son precios de los productos lácteos artificialmente más altos en Canadá, que han demostrado afectar el consumo de productos lácteos en Canadá. Debido a los precios más altos, las personas consumen cantidades menores de productos lácteos y, en cambio, consumen sustitutos lácteos a un mayor

¿Los productores de leche reciben subsidios del gobierno?

No. Los productores de leche en Canadá no reciben subsidios del gobierno debido a los beneficios de la gestión del suministro. Los consumidores pagan una vez por su leche, en la tienda de comestibles hasta y no de nuevo a través de sus impuestos en Canadá, como es el caso en otros países del mundo.

¿Por qué el sistema de gestión del suministro es beneficioso para los productores de leche canadienses?

Este sistema ha proporcionado un entorno estable dentro de la industria láctea. El sistema de gestión de suministros ayuda a mantener la viabilidad, próspero, y granjas familiares sostenibles que operan en Canadá. Los productores de leche pueden, a su vez, permitirse el lujo de tener la más alta calidad y los estándares más seguros para garantizar que los productos lácteos que producen y los consumidores compren entre los mejores del mundo.

Limpieza y cuidado de los animales lecheros en Canadá

La seguridad alimentaria comienza con los graneros de primera clase. Los agricultores se aseguran de que sus establos estén limpios y también bien ventilados para crear un ambiente cómodo para los animales lecheros. Las condiciones limpias no son solo un buen cuidado de los animales, también son clave para producir alimentos de calidad.

La comida de las vacas debe manipularse de forma segura, también. Los diferentes animales lecheros requieren diferentes mezclas de alimentos y suplementos nutricionales. por lo que cada mezcla se etiqueta cuidadosamente y se almacena por separado. Y todos los productos químicos utilizados en la granja, como pesticidas y herbicidas, también deben separarse y manipularse cuidadosamente. para evitar cualquier contaminación cruzada (con ropa de cama, alimentación, agua, y otros productos) o exposición accidental.

Razas lecheras canadienses

Hay varias razas lecheras en Canadá. Son Holstein, Jersey, Ayrshire, Pardo suizo, Guernsey, Ordeñando Shorthorn, y Canadienne. Aproximadamente 1 millón de vacas se pueden encontrar en Canadá, y de esos millones de vacas, aproximadamente el 94% son de la raza Holstein.

Canadá tiene una de las proporciones promedio de leche por vaca más altas del mundo, aproximadamente 8, 738 kilogramos por 305 días. También, La leche canadiense es reconocida internacionalmente por su calidad superior. Hay más de 20, 000 granjas lecheras en Canadá con un promedio de alrededor de 54 vacas por rebaño. Eso totaliza aproximadamente 1,2 millones de vacas lecheras. Ontario y Quebec producen la mayor cantidad de leche.

Las razas lecheras canadienses importantes son;

• Ayrshire
• Pardo suizo
• Canadiense
• Guernsey
• Holstein
• Jersey
• Ordeñando Shorthorn

Holstein

Las Holstein son la vaca de color blanco y negro que domina la industria láctea, más del 93% del rebaño nacional está compuesto por Holstein. Mientras que la vaca Holstein alguna vez se usó tanto para leche como para carne, ahora es predominantemente un productor de lácteos. Los Holstein tienen un promedio de aproximadamente 3.9% de grasa de mantequilla y 3.2% de proteína en su leche.

Las Holstein tienen la producción de leche promedio más alta alrededor de 30 litros por día y el mayor contenido de proteínas en su leche. También, tienen un buen índice de conversión de alimentos (la capacidad de convertir los alimentos en leche). No es de extrañar que representen el 90% de las vacas lecheras en Canadá. El Canadian Holstein se ha desarrollado bajo una filosofía de cría equilibrada e investigación de vanguardia. La vaca canadiense es conocida por rasgos relacionados con la longevidad y la rentabilidad, como patas y patas sanas, fuerza láctea, y una ubre deseable. Las razas canadienses Holstein están diseñadas para soportar una alta producción de leche durante una vida larga y sin problemas.

Guernsey

La raza Guernsey se originó en la isla del canal de Guernsey y llegó a Canadá por accidente. Café y blanco, Una de las características más llamativas de la raza Guernsey es su temperamento tranquilo. La leche de Guernsey es única; y estas vacas producen leche que tiene una alta proporción de grasa de mantequilla a proteína:4.81% de grasa de mantequilla y 3.5% de proteína. Su leche es naturalmente dorada. La vaca de Guernsey es una raza de ganado lechero desarrollada en la isla de Guernsey en el Canal de la Mancha. Estas vacas son muy adaptables y les va bien en confinamiento cerrado, como el pastoreo cero o la alimentación en lotes secos. También, manejan bien las condiciones de pastoreo intensivo y extensivo. La vaca de Guernsey se distingue por su color tostado y blanco. Producen una media de 23 litros de leche al día con alto contenido graso.

Pardo suizo

Las vacas pardas suizas se originaron en Suiza y se cree que son una de las razas más antiguas del mundo. Su coloración marrón varía de oscuro a marrón claro, ya veces gris. Las vacas pardas suizas se desempeñan bien en todos los climas y altitudes, sus ojos son de color azul oscuro y tienen una capacidad distinguida para bloquear la radiación del sol.

La leche de Brown Swiss tiene un contenido de grasa de mantequilla del 4,16% y un contenido de proteína del 3,5%. Debido a la proporción de grasa a proteína, La leche marrón suiza es ideal para hacer quesos. Las vacas pardas suizas son grandes, robusto, y gentil.

Jersey

Debido a su pequeño tamaño y rápida tasa metabólica, Según los informes, las vacas Jersey tienen costos de alimentación más bajos en comparación con las razas más grandes. Estas resistentes vacas Jersey tienen una alta tolerancia al calor y son muy adaptables a su entorno. Las camisetas producen menos leche que las Holstein o las Brown Swiss, tienen una grasa de mantequilla notablemente más alta de aproximadamente 4,9% y proteína de 3,9% en su leche, esta leche también es perfecta para hacer queso. La mayoría de los rebaños de Jersey hoy se encuentran en Ontario y Quebec, con varios en Columbia Británica y comprenden el 4% del rebaño nacional.

Las camisetas canadienses son de color beige claro (parecido a un ciervo) a negro. Pueden tener manchas blancas. Jersey es una de las razas lecheras más pequeñas y su producción de leche es cercana a la de Guernsey con 22 litros por día.

Ayrshire

El Ayrshire tiene un promedio de grasa butírica de aproximadamente 4,13% y 3,3% de proteínas de la leche. Ayrshire. Los ayrshires son pastores eficientes y productores de leche eficientes. Producen una media de 25 litros de leche al día y además son muy adaptables a todos los sistemas de gestión.

Ordeñando Shorthorn

La leche Shorthorn tiene un contenido de grasa de mantequilla de 4.0% y un contenido de proteína de 3.5%. El ganado con cuernos cortos se puede criar para carne, producir leche, y sirven como animales de tiro. Hoy dia, la raza Milking Shorthorn se ha convertido en una bondadoso productor de leche eficiente. El ordeño de cuerno corto tiene una excelente tasa de conversión de alimentos que es la capacidad de convertir los alimentos en leche y una producción de leche moderadamente alta.

Canadiense

Después de adaptarse a los climas fríos de Canadá, estos cortos, negro, o las vacas pardas han hecho de las tierras de cultivo quebequenses su hogar. Como productor primario de Canadá en los años de asentamiento, la canadiense produciría leche de alta calidad para las altas temperaturas. La vaca canadiense produce el mismo volumen que Jersey, pero con 4,4% de grasa butírica y 3,6% de proteína de leche. Canadiennes fueron las principales vacas lecheras. En la actualidad, hay menos de 200 hembras de raza pura en Canadá. A través de la autoselección, estas vacas canadienses han heredado la capacidad de sobrevivir, reproducir, y dar leche con alimentos deficientes y durante las duras temporadas canadienses.

La dieta canadiense de los animales lecheros

Dele al animal lechero una nutrición adecuada. Alimentar al ganado y otros animales del ganado puede ser un asunto complicado. Hay muchos tipos diferentes de forrajes y plantas forrajeras, que aportan distintas cantidades de energía, proteína, fibra celulósica, y diferentes nutrientes. Un veterinario o un granjero experimentado podría ayudarlo a trabajar con los alimentos que tiene disponibles.

• El alimento común para las vacas es la hierba.
• Una vaca madura típica comerá alrededor de 29 kg de alimento todos los días.
• Los productores de leche canadienses trabajan en estrecha colaboración con los nutricionistas adecuados para encontrar dietas que funcionen mejor para sus vacas específicas.
• Las lamidas de minerales y los suplementos minerales son una parte muy importante de la dieta del animal lechero.
• Los alimentos enmohecidos o almacenados en la misma área que los pesticidas y los contaminantes pueden transferir toxinas peligrosas a la leche.
• Los animales lecheros tienen altos requerimientos nutricionales. Una nutrición inadecuada puede provocar una menor producción de leche o una menor calidad de la leche.
• La nutrición es uno de los factores importantes en su desempeño, salud, y bienestar.
• El cuerpo utiliza muchos nutrientes para una mayor producción de leche, y el aumento de la demanda de nutrientes para la producción puede afectar negativamente la reproducción en las vacas lecheras.
• Los ingredientes energéticos y proteicos de los piensos juegan un papel importante en la producción y reproducción de la leche. No son solo las cantidades de fuente de energía y proteína, sino también su calidad lo que juega un papel principal en la producción y reproducción óptimas.

Vacunas para animales lecheros en Canadá

Algunas vacunas controles de parásitos, bolos de vitaminas y minerales, y los procedimientos de recorte de cascos deben realizarse durante esta parte principal del período seco. Uno de los beneficios de usar controles de parásitos durante el período seco es que la leche que contiene antibióticos no puede ser leche en el tanque de leche ya que la vaca no está ordeñando. Las vacas en el período de secado en Green Mount Campus se tratan con un bolo de minerales o vitaminas, una vacuna contra el rotavirus, y se dosifican con una lluvia de fluke. También, Se lleva a cabo un examen de rutina de las patas de la vaca y se aplican los cortes o tratamientos necesarios.

Las vacunas que se administran al secarse ofrecen varias ventajas;

• La vacunación se realiza principalmente durante un período de bajo estrés y cuando la producción de leche no se verá afectada.
• La vacunación al secarse debe producir anticuerpos protectores durante el tiempo de parto y la lactancia temprana.
• La vacunación de los animales durante el período seco produce anticuerpos protectores en el calostro para la protección pasiva del ternero. Los refuerzos de vacuna para la protección de los terneros deben administrarse tres semanas antes del parto para obtener el máximo de anticuerpos calostrales.
• Si bien algunas vacunas son excelentes y luego proporcionan un rápido aumento de la inmunidad que persiste durante un período sustancial, otros podrían no ser tan efectivos para controlar el impacto de la enfermedad dentro de un rebaño.
• El exitoso programa de vacunación se basa en la identificación del riesgo para los animales dentro del rebaño. Sin un conocimiento básico de los patógenos, la incidencia global de la enfermedad, y la clase de animales que se vacunan, pocos programas serán eficientes en el control de enfermedades o rentables para el productor.

La CFIA (Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos) y el CCVB (Centro Canadiense de Productos Biológicos Veterinarios) podrían emitir una declaración de etiqueta para una vacuna aprobada para animales lecheros. La siguiente etiqueta afirma:en orden decreciente de protección, se puede encontrar en vacunas disponibles comercialmente;

• La prevención de la infección indica que la vacuna evitará toda colonización del agente infeccioso en los animales vacunados y expuestos.
• La prevención de la enfermedad indica que la vacuna puede prevenir la enfermedad clínica en al menos el 80% de los animales vacunados y desafiados.
• Ayuda en la prevención de enfermedades afirma que la vacuna puede prevenir la enfermedad en una cantidad clínicamente significativa, pero no al nivel para calificar para una afirmación de etiqueta alta.
• La ayuda en el control de enfermedades es una declaración destinada a las vacunas que pueden reducir la gravedad o la duración de la enfermedad clínica o retrasar la aparición de la enfermedad.
• Se pueden conceder otras afirmaciones, como la reducción de la diseminación de patógenos.

Producción de productos lácteos orgánicos en Canadá

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Se ha demostrado que las granjas lecheras orgánicas canadienses tienen un costo de producción general más bajo y son más autosuficientes en términos de reciclaje de nutrientes de plantas y animales y repoblación de rebaños de ganado. A diferencia de, el mayor excedente económico de que disfrutan las granjas lecheras convencionales en Canadá se compensa con los costos adicionales asociados con la importación de fertilizantes, semilla, y ganado de reemplazo, haciendo que la agricultura convencional no sea más rentable económicamente que la agricultura orgánica.

La ganadería lechera orgánica en Canadá es menos frecuente principalmente debido a los conceptos erróneos generalizados de que la agricultura orgánica no es rentable y arriesgada. ya que la agricultura ecológica se atribuye a un importante grado de autosuficiencia en todos los aspectos de la producción. La agricultura convencional se percibe como muy avanzada tecnológicamente, y utilizando fertilizantes eficientes y procesos automatizados en toda la finca, reduciendo los costos asociados con el trabajo físico.

Financiamiento del gobierno para el negocio de granjas lecheras en Canadá

Una vez que haya decidido iniciar una pequeña empresa, ya sea un negocio de granjas lecheras o no, La financiación del gobierno es una forma de cubrir algunos de sus costos iniciales. Los diversos tipos de opciones de financiación del gobierno disponibles pueden ayudar a su puesta en marcha, expandir, comprar las herramientas necesarias, equipo, suministros, pagar por el personal, y cubrir los costos de marketing, y más.

Existen diferentes opciones de programas de financiación del gobierno, incluso;

• Becas gubernamentales
• Préstamos gubernamentales
• Desgravaciones fiscales y créditos fiscales del gobierno

Todos estos programas están disponibles en todo Canadá desde el local, gobiernos provinciales y federales. Antes de que pueda postularse a cualquier negocio de granjas lecheras, es importante tener listo un plan de negocios.

Políticas de gestión de productos lácteos en Canadá

La política de productos lácteos en Canadá utiliza limitaciones de importación para apoyar al sector lácteo, y combina la característica de larga data de los pagos de subvenciones directas sobre cantidades específicas de leche comercializadas, junto con restricciones de cuota a la comercialización por parte de los productores. El programa de reparto del mercado de la leche está plasmado en un acuerdo entre los gobiernos federal y provincial y es administrado por un comité compuesto por la Comisión Canadiense de Productos Lácteos. las juntas provinciales de la leche, y agencias gubernamentales.

Políticas sectoriales que afectan los reglamentos técnicos de la industria láctea. Una variedad de salud y seguridad del gobierno provincial y federal, etiquetado y estándares de composición, y también se aplican normas y reglamentaciones ambientales y de clasificación a la industria canadiense de productos lácteos a nivel de granjas y plantas de procesamiento.

Los gobiernos provinciales realizan análisis de la leche en la granja y controlan la calidad e inocuidad de los productos en las plantas procesadoras de leche registradas en la provincia. El gobierno federal realiza actividades de inspección similares en las plantas procesadoras registradas que procesan la leche industrial en productos lácteos manufacturados que ingresan al comercio interprovincial e internacional. El gobierno federal y los gobiernos provinciales también prueban y monitorean los productos lácteos a nivel minorista para garantizar la seguridad del consumidor a través de una variedad de empaques, etiquetado composición, peso, y controles de saneamiento.

La industria de la leche y los productos lácteos se encuentra entre las principales industrias del sector agroalimentario canadiense en términos de ingresos en efectivo agrícolas. envíos de productos procesados, empleo, valor añadido, y contribución de la industria al producto interno bruto. Ha operado principalmente dentro de un entorno de políticas ampliamente regulado. El gobierno federal apoya el precio indicativo a través de 2 programas. Son un subsidio directo a los productores industriales de leche, y compra de intervención de los excedentes de mantequilla y leche desnatada en polvo. El precio de la leche líquida está bajo la jurisdicción provincial y se basa en fórmulas provinciales de costo de producción, el precio indicativo nacional de la leche industrial, y uso final. Políticas gubernamentales en áreas como la seguridad y la calidad de los alimentos lácteos, así como actividades de desarrollo tecnológico, Contribuir positivamente tanto a la competitividad de costes como a la de productos.