El cerdo de Essex es del tipo de los cerditos negros mejorados en Inglaterra. ha sido importado en muchos países donde le es apreciado por su fecundidad, es producto de la raza napolitana, a lo que se parece mucho, gracias a la mejora de este, la raza ganó una gran reputación entre los demás criadores. Esta raza es quizás la más antigua de todas las presentes e incluso cuando hay información fidedigna de que existía en Italia una raza de cerdos anillados, definido ya en el siglo XIII.
La primera importación se realizó en USA y se realizó en el año 1825, procedente del condado de Hampshire Inglaterra. Esta raza se destacó en Kentucky, donde fue fundada en 1893, una asociación llamada “Thin Rinds”. Esta raza de cerdo inglés importada en la década de 1820; Estaba muy extendido; Disminuyó su interés a principios de 1900 y desapareció en 1930.
En Inglaterra, hay dos variedades de esta raza, con sus propios registros:cerdo Wessex y cerdo Essex. El cerdo de Essex en su estándar de raza establece que, además de la raya blanca que cubre las paletas delanteras y los pies, debe tener zapatos blancos las patas traseras, hocico y punta de la cola; Mientras que el Wessex debería ser todo negro, excepto la faja. También te puede interesar leer Berkshire Pig.
Características del cerdo de Essex
- Cabeza: bastante pequeño y estrecho, perfil rectilíneo, frente ancha; Hocico delgado y medio-largo; Ojos brillantes y vivos sin arrugas entre las órbitas; Papada ligera
- Orejas: talla media, delgada, erecto y ligeramente inclinado hacia adelante y hacia afuera.
- Cuello: Corto y ligero bien adherido a la cabeza y al pecho.
- Atrás: largo, Bien arqueado y de buena amplitud. No deben hacer sapientes en las líneas de las costillas.
- Espalda y lomo: largo, pero no muy ancho; Bien cubierto de carnes de tacto firme; la línea superior convexa de adelante hacia atrás; Sin depresiones en sus articulaciones.
- Crup: alargado pero de igual ancho que el lomo; Algo inclinado hacia la raíz de la cola.
- Reajuste salarial: longitud mediana, ligeramente enrollado y bien implantado.
- Costillas: largo y muy profundo; Con fuerte costillas bien arqueadas cubiertas con una gruesa manta.
- Vientre y flancos: el vientre de la línea inferior recta, carne firme, no flácido. Con doce senos normales bien establecidos. Flancos llenos y firmes.
- Nalgas: talla media, largo y profundo, con la carne de buena calidad bastante grasa.
- Extremidades: longitud mediana, derecho, fuerte y de buen aplomo; Hueso bastante delgado, articulaciones fuertes y secas, cascos cortos y firmes que soportan bien.
- Abrigo: Multa, cubierto de largo, cerdas suaves, sin remolinos ni cerdas demasiado rizadas.
- Color: negro, excepto por una franja blanca que cubre las tarimas y los miembros frontales. Está criticando que el blanco se extienda, fijando como límite que no tenga el cinturón un ancho superior a la cuarta parte del largo del cuerpo. Las manchas blancas en otras partes del cuerpo o las manchas negras en la faja blanca no son aceptables.
El cerdo negro de Essex, que deriva básicamente de la raza napolitana, se caracteriza por tener animales con excelentes lomos y jamones.
Característica especial
El cerdo de Essex ofrece muchas analogías entre ellos. Sus individuos tienen huesos delgados, cabezas pequeñas puntiagudas y orejas rectas, piernas cortas, y un cuerpo bastante cilíndrico. Son muy precoces y con tendencia a engordar. Suelen utilizar las diferentes razas inglesas perfeccionadas y unir los extremos entre las razas pequeñas y grandes. Muchos de estos personajes son efímeros, y lo que es cierto hoy no lo será en unos años.
Datos productivos
- Ganancia media diaria:20-90 kg. (G / día) 695
- Tasa de conversión 20-90 kg (kg / kg) 3,25
- Lechones vivos / parto 8.5-9.3
- Lechones destetados / parto 7.2-8.2
- El rendimiento del canal a 90 kg sin la cabina. 75%
- Longitud del canal (cm) 96
- Porcentaje de piezas nobles 65
- Porc. Lean estimada en el canal. 55
Características generales y aptitudes
El cerdo de Essex tiene un tipo de carne muy musculoso, cuando se usa en cruces su descendencia muestra evidencia de canales de calidad superior, de mucha carne y poca grasa. Es una raza de aptitud cárnica, con buenos parámetros de calidad, pero de baja reproductividad. Generalmente se usa como machos que terminan en camellos en cruces, ya sea simple o tridireccional. Esta raza se utiliza normalmente para mejorar la calidad del canal. A veces muestra un pH muy bajo, esto da lugar a una baja capacidad de retención de agua y pérdidas en la cocción.
Las principales virtudes de la raza para su uso en la industria cárnica son:
- Buen rendimiento del canal (alta calidad del canal).
- La alta calidad de la carne.
- Canales con baja incidencia de carne PSE (la condición PSE ocurre cuando el músculo de un canal porcino es de color pálido, tiene una textura blanda o suelta y es exudativo, es decir, pierde humedad líquida).
Conclusión
Si se pregunta cómo mejorar la producción y la calidad de su cerdo, Esta guía es para usted. Hemos hablado de algunas de las historias de los cerdos en Inglaterra e Italia, así como de los beneficios adicionales que conlleva tener un cerdo de Essex. Quizás se esté preguntando qué raza funcionaría mejor para su granja u hogar; ¡podemos ayudar a responder estas preguntas! Nuestro equipo de West Yorkshire Livestock Services ha brindado asesoramiento experto sobre la gestión del ganado desde 1985, por lo que si tiene alguna otra pregunta, no dude en ponerse en contacto hoy mismo. ¡Buena suerte mejorando tus razas napolitanas!
Como referencias:Wikipedia
