El cerdo Mangalitsa es una raza de cerdo doméstico originaria de Hungría. Tiene su origen en los cruces de la primitiva raza Sumadia del tronco mediterráneo (tronco al que también pertenece el cerdo ibérico) con las razas Szalontai y Bakonyi (razas semisalvajes típicas de los Cárpatos).
En Hungría, esta raza fue criada para la mesa del emperador del Imperio Austro-Húngaro a principios del siglo XX. Después de la Segunda Guerra Mundial, su número se redujo drásticamente, llegando al punto de extinción. A finales de los 80, sólo unas 200 copias distribuidas por algunas granjas de Hungría.
Ante su extinción porque su carne grasa no era demandada en ese momento, el genetista alemán Peter Toth estaba interesado en recuperar la especie. Así que compró las hembras preñadas granja por granja, lo que salva a la especie cuya carne se considera un manjar y alcanza altos precios en el mercado.
Unos 60, 000 cerdos de esta raza se producen actualmente en Hungría y su cría se ha extendido a Alemania, Austria, y Suiza. Precisamente porque cada día era más difícil encontrar cerdos grasos para la elaboración de jamón curado. También te puede interesar leer Berkshire Pig.
Jamones Segovia es una empresa española y actualmente la única empresa en el mundo que mantiene la crianza y comercialización de las tres variedades. Esta empresa se interesó por esta raza y decidió investigarla. Por lo tanto, a partir de 1990, inició un programa para recuperarlo, conseguir 90 hembras reproductoras a través de anuncios en la prensa húngara.
Características del cerdo Mangalitsa
Dependiendo de su color, Se distinguen cuatro tipos de cerdo Mangalica. Hay rojizos, rubio (al que corresponde el 80%), la golondrina (una combinación de blanco y negro) y negro (ahora extinto). Los nombres mangalitza o mangalitsa también se utilizan para referirse a esta raza. En el mundo, hay especies animales que, aunque ampliamente conocido en su lugar de origen, porque los forasteros son extraños o desconocidos.
Este es el caso del cerdo Mangalica, una especie porcina con un peculiar aspecto poco conocido. Lo primero que llama la atención de este animal es su pelaje lanudo, que se asemeja a una oveja con un cuello muy corto. Esta característica les ha valido ser conocidos como cerdos.
Esta raza de cerdos se caracteriza por tener un pelaje abundante y peludo durante la temporada de invierno que el resto del año, muestran pelos rubios y rizados. Tiene el pelo muy grueso y largo que parece lana en invierno. Pero eso cambia en primavera por cerdas rizadas, claro y brillante.
Existe la única evidencia de otra raza de cerdos con un pelo tan largo:el extinto cerdo Lincolnshire de pelaje rizado. La piel del área de los ojos y el disco nasal muestra una pigmentación negra. También te puede interesar leer Essex Pig.
Los animales que no lo presentan son retirados de la cría. El color de tus uñas también es negro. El cerdo Mangalica tiene una proporción muy alta de grasa en el tocino. Su carne grasa los hace también ideales para la elaboración de jamón. El hecho de no ser un animal deseable para el consumo directo por la cantidad de grasa que produce y su largo tiempo de engorde y especial cuidado para su crianza.
Hizo que los agricultores y ganaderos vieran a Mangalia como un gasto en lugar de una inversión y decidieron dejar de criarlo. Después de décadas de bonanza en el mercado de Mangalica, la población disminuyó. De tal manera que a principios de 1990 solo existían 198 ejemplares de este cerdo peludo.
Solo tiene entre cinco y ocho cachorros por camada. En lugar de doce o catorce como el resto de razas comunes. Tu canal tiene la mitad de carne y el doble de grasa que un cerdo blanco. Lo que provoca que las carnes y embutidos producidos con esta raza conserven sus propiedades por más tiempo y su sabor sea más concentrado. Además, la carne de esta especie puede madurar más tiempo.
Comida
Alimentación del cerdo Mangalitsa, que se cría en granjas extensivas, se basa en cereales y pastos. También te puede interesar leer Duroc Pig.
Uso
El cerdo Mangalitsa, que fuera de Hungría solo ha intentado criar en los Estados Unidos. En la actualidad, alrededor de 25, Se venden 000 jamones Mangalica en los mercados de EE. UU. Y Japón. En estos países donde son muy apreciados por los mejores restauradores. Mientras los jamones, lomo, y los hombros son de exportación, el resto se queda en la propia Hungría para hacer chorizo y salami. También puede que le guste leer Hampshire Pig.
Características especiales
El cerdo Mangalitsa estaba en peligro de extinción. Es carne con una cantidad de grasa superior al 70% de su cuerpo. Lo que también sucedió que provocó que estuviera en peligro de extinción.
Bien, cuando los científicos determinaron que el consumo de grasas de origen animal era perjudicial para el organismo humano dejó de ser un animal del que se obtenía abundante grasa para cocinar, fabricación, velas cosméticos e incluso explosivos y se convirtió en un animal sin valor comercial. También pueden ser la mascota ideal, son juguetones como perros.
Conclusión
Mangalica es una raza húngara de cerdo doméstico. Fue desarrollado a mediados del siglo XIX cruzando razas húngaras de Nagyszalonta y Bakony con el jabalí europeo y la raza serbia Šumadija. El cerdo Mangalica crece espeso, capa de pelo rizado. Si este artículo le ha resultado útil para comprender más sobre este fascinante animal, ¡por favor déjanos saber! Siempre nos encanta escuchar cómo nuestros guías han ayudado a las personas a aprender cosas nuevas o comprender mejor lo que ya sabían. ¡Buena suerte en tu búsqueda de la mascota perfecta!
Como referencia:Wikipedia
