Investigadores de la Universidad de Helsinki y la Universidad LUT han analizado hasta qué punto la proteína de insectos podría ayudar a reducir el calentamiento global asociado con el consumo de alimentos en Europa. Se han centrado especialmente en el uso de proteínas de insectos y de proteínas de soja en la producción de pollos de engorde.
Los resultados apoyan investigaciones previas que sugieren que la proteína de insectos tiene el mayor potencial para reducir la huella de carbono relacionada con los alimentos de los consumidores europeos. si son insectos comestibles, como grillos, moscas, y gusanos - se consumen directamente o se procesan como alimento. Los métodos de preparación incluyen comerlos frescos, o secarlos y procesarlos en harina para su uso en pan o pasta.
"Nuestros resultados de hecho sugieren que es más sostenible utilizar proteína de insectos para la alimentación en lugar de utilizarla para reemplazar la harina de soja en la alimentación animal. Sin embargo, descubrimos que un cambio hacia el uso de productos secundarios de la industria alimentaria de bajo valor, como los residuos de catering o subproductos, por ejemplo, del procesamiento de pescado:en la producción de insectos para la alimentación de pollos es clave para aumentar de manera decisiva los beneficios de la huella de carbono del uso de proteína de insectos sobre la proteína de harina de soja, "dice el profesor Bodo Steiner de la Facultad de Agricultura y Silvicultura, Universidad de Helsinki.
Todo esto es importante y oportuno, porque como parte del debate actual sobre el cambio climático, Se han expresado preocupaciones sobre la creciente deforestación asociada con la rápida expansión del cultivo mundial de soja, que es una fuente importante de proteínas para la alimentación del ganado criado como alimento para los seres humanos.
