Al unirse a Alibaba, Taobao y Tmall, Shuanghui lanzó su primer producto de proteína vegetal de edición limitada:la carne vegana "Soyfit" de Shuanghui, con un concepto clave de marketing de que no está modificado genéticamente, alto en proteínas y fibra dietética, bajo en grasas y colesterol.
Desde Beyond Meat, un stock importante de alternativas a la carne de origen vegetal, salió a bolsa en mayo pasado en NASDAQ, las existencias conceptuales relacionadas con las alternativas a la carne en el mercado de acciones A de China se han disparado. Especialmente para Shuangta Food, el precio de sus acciones alcanzó el límite al alza de cinco días consecutivos en mayo pasado, ya que se considera la población más representativa de China en este sector.
Una ventaja única para Shuangta es su papel como proveedor directo de materia prima para la marca nacional de carne de origen vegetal Zhenmeat y en el extranjero para Beyond Meat. y como proveedor indirecto del pollo frito a base de plantas de KFC. Es el mayor fabricante de proteína de guisantes tanto en el país como en el extranjero. representando el 30% ~ 40% de la capacidad de producción global.
Shuangta anunció el lanzamiento de sus nueve productos cárnicos de origen vegetal en una conferencia de prensa el mes pasado. incluyendo albóndigas, pastel de cerdo picado, chuletas de pollo, nalgas, salchichas etc. Todos están hechos de proteína de guisantes. Mientras tanto, la empresa publicó su Estrategia del ecosistema de guisantes, marcando su transformación de un proveedor de proteína de guisante pura a un fabricante de marca de carne de origen vegetal.
La atención de los medios globales se centró en el enorme potencial de China como un importante mercado sin explotar, cuando el líder del mercado extranjero Beyond Meat anunció invertir en la industria de procesamiento local e ingresar al mercado minorista de China cooperando con Starbucks y Hema (Fresh Hippo) este año. Impulsado por tal tendencia, startups locales, como Starfield y Zhenmeat, también están ansiosos por establecer asociaciones con empresas de servicios de alimentos.
Sin embargo, La cobertura de los medios no significa que la proteína alternativa haya sido entendida con precisión y ampliamente aceptada por los consumidores chinos. Hasta finales de este año, Tanto las nuevas empresas de carne de origen vegetal locales como extranjeras están probando las aguas con ofertas de suministro bastante limitadas en los restaurantes locales. De estas iniciativas, el minorista de muebles IKEA Shanghai, algo eclipsado a otros por su suministro regular de productos de origen vegetal en sus restaurantes.
IKEA Shanghai ha tenido un buen comienzo en este sector emergente al servir bolas de origen vegetal con tanta regularidad como sus tradicionales albóndigas suecas en sus cinco restaurantes locales desde noviembre. Pero los comentarios recopilados por IQC Insights del personal en el lugar y los clientes revelan que la mayoría de los clientes todavía consideran esto como una opción adicional para los vegetarianos. y pocos conectan directamente el producto con la proteína vegetal, bienestar de los animales, protección del medio ambiente e incluso desarrollo sostenible.
Las dos imágenes de arriba muestran que las bolas de plantas y las albóndigas tradicionales se ven similares, pero tienen un sabor bastante diferente. Las bolas de plantas, hecho principalmente con proteína de guisantes, sabor más suave y suelto que las albóndigas, que se elaboran con carne de cerdo y ternera. Para cuantificar tales sentimientos, las albóndigas deben masticarse 30 veces antes de tragarlas, mientras que planta bolas solo 20 veces. Es más, las albóndigas tienen un claro olor y sabor a cerdo y ternera, pero las bolas de plantas son más neutrales.
En términos de precios minoristas, el precio de cada bola de plantas es un 114% más caro que cada albóndiga sueca. Esto podría explicar por qué el volumen de ventas de albóndigas de plantas es actualmente mucho menor que el de albóndigas, además del grupo más pequeño de consumidores de vegetarianos.
Oportunidades y desafíos bajo ASF y COVID-19
El brote y la propagación de la peste porcina africana (PPA) en China desde agosto de 2018 han provocado una fuerte disminución en el suministro nacional de carne de cerdo. La producción de carne de cerdo para el primer semestre de 2020 disminuyó un 19,1% interanual a 19,98 millones de toneladas, mientras que para todo el año 2020, se espera que alcance los 39,34 millones de toneladas, cayendo un 7,5% en comparación con 2019. La PPA afectó la producción de carne de cerdo de China principalmente en 2019 y 2020, y el nivel actual de inventario de cerdos vivos se ha recuperado al 88% del nivel normal a finales de 2017, justo antes del brote de peste porcina africana en China.
La reducción de la oferta de carne de cerdo elevó el precio del cerdo vivo nacional en un 123% en comparación con 2017. En consecuencia, El consumo de carne de cerdo por parte de los consumidores locales se ha reducido considerablemente. Bajo tales circunstancias, algunos consumidores sensibles a los precios podrían optar por un pollo más barato, mientras que esos compradores centrados en la nutrición podrían reemplazar la carne de cerdo con carne de res, debido a su brecha de precios muy reducida a partir de 2018.
El desequilibrio entre la oferta y la demanda de carne de cerdo local también ha promovido un gran aumento en la importación de carne de cerdo y otras categorías de carne, como carne de res y pollo. En los primeros tres trimestres de este año, El volumen de importación de carne de cerdo de China alcanzó 3,2 millones de toneladas, aumentando un 142,5% interanual. Sin embargo, tal situación no podría continuar indefinidamente. Como COVID-19 fue controlado en China, pero aún se desencadena en todo el mundo, Los gobiernos locales han hecho sonar las alarmas con frecuencia después de detectar el virus en el empaque externo de carnes y mariscos congelados importados. provocando prohibiciones de importación disruptivas en numerosas plantas en el extranjero. Hasta ahora, tres de los cuatro principales mercados de alimentos congelados de China han suspendido la transacción para realizar pruebas y desinfección generales. Que es peor, confianza entre los procesadores de carne locales, minoristas y consumidores se ha desplomado.
Sin embargo, La crisis en el suministro de carne de cerdo nacional e importada también está creando nuevas oportunidades para productos innovadores. Una nueva tendencia bajo COVID-19 es la demanda de proteínas más altas en la dieta diaria de las personas. Los expertos médicos chinos afirman que la ingesta alta de proteínas puede ayudar a mejorar la inmunidad y proteger mejor a las personas de la infección por COVID-19. Respectivamente, El comportamiento de los consumidores locales también está cambiando. Cada vez más personas están considerando reemplazar los productos tradicionales de carne animal con productos proteicos alternativos. Esta es una buena oportunidad para que los productos a base de plantas o células ingresen a este enorme mercado.
Además, La política de distanciamiento social durante el período epidémico también impulsa a las personas a comprar en línea alimentos semiecocidos y preenvasados. en lugar de comprar carne fresca en mercados húmedos o cenar en restaurantes fuera de línea. Esto también coincide con los patrones y canales de consumo de los productos cárnicos de origen vegetal.
Pero los desafíos también vienen con las oportunidades. COVID-19 ha provocado que los consumidores locales aumenten sus expectativas sobre la seguridad y la calidad de los alimentos, provocando que algunos grupos de consumidores estén menos abiertos a probar categorías de alimentos novedosas y emergentes.
Una pregunta clave:¿Es la proteína alternativa un mercado oceánico rojo o azul en China?
Antes de responder a esta pregunta crítica, Todos los interesados en el sector de proteínas alternativas de China deben preguntarse primero:¿Qué productos planeo ofrecer para este mercado único?
Sería un océano rojo o un mercado saturado que ha evolucionado durante más de 2, 000 años, si las nuevas alternativas de carne a base de plantas no pueden diferenciarse significativamente de los productos vegetarianos o veganos locales existentes.
Aunque pocas marcas emergentes de carne a base de plantas o células se posicionan como empresas vegetarianas, los consumidores locales simplemente piensan que sí. El restaurante IKEA mencionado anteriormente es un buen ejemplo de tal dilema. Esto hace que sea más importante que los nuevos productos se destaquen en función de sus atributos clave:sabor, oler, textura, perfil nutricional o funcionalidad.
En otras palabras, la oportunidad de mercado dependerá de los atributos y la novedad del producto en sí. Para identificar y desarrollar correctamente este mercado potencial del océano azul, Es fundamental redefinir primero una solución de producto y reconstruir el límite del mercado más allá de cualquier producto cárnico o vegetariano. Este nuevo producto debe tener como objetivo satisfacer esta "nueva demanda" creada por la propuesta de valor de los nuevos participantes y, como tal, dirigirse a los grupos de consumidores adecuados, que tienen la mente lo suficientemente abierta como para probarlo e incorporarlo en sus rutinas dietéticas.
Para cumplir con los pasos estratégicos anteriores, la localización es un elemento clave. El mercado chino es enorme respaldado por la base de consumidores más grande del mundo. Pero este mercado también está muy diversificado por diferentes provincias, ciudades de primer / segundo / tercer nivel, diferentes generaciones, diferentes grupos de ingresos, etc. No importa qué tan grande y exitosa sea una empresa, su capital y recursos seguirían siendo limitados frente a tantos y tan grandes segmentos de consumidores en el mercado chino.
Según lo informado por Angela Zhang, Jefe de la División de Business Intelligence, Perspectivas de IQC
¿Quiere saber más sobre cómo segmentar el enorme mercado de alimentos de China en el contexto de la oportunidad emergente de proteínas alternativas? ¿Cómo apuntar con precisión al grupo de consumidores de nicho? ¿Cómo posicionar a su empresa para eclipsar a otros pares nacionales y extranjeros? Visite cualquiera de los dos sitios web a continuación para obtener nuestro último estudio en profundidad. Mercado chino de proteínas alternativas:el próximo frente en proteínas alternativas :
http://www.iqc-insights.com/subscribe.html
http://www.iqc-china.com/en/newsinfo.php?id=3150
Con sede en Shanghai, IQC Insights es una empresa de investigación y análisis que se centra tanto en la proteína animal tradicional de China como en las industrias alternativas de proteínas emergentes.
Su misión es proporcionar a los clientes y socios un análisis exclusivo y confiable y una comprensión del mercado para guiar e informar sobre las principales tendencias y las fuerzas impulsoras que dan forma al futuro de los mercados de proteínas animales y proteínas alternativas de China.
