Se forma el concepto de bienestar animal, en parte, por la ética de lo que constituye una calidad de vida. Con una fuerte influencia activista animal, el consumidor es el principal interesado que impulsa la dinámica del cambio en la forma en que se cría el ganado y las aves de corral.
Sostenibilidad en contexto
La sostenibilidad se define como “la capacidad de mantenerse a un cierto ritmo o nivel”, pero hoy el término se utiliza en referencia a la capacidad de los seres humanos para realizar cambios que no impacten negativamente en el medio ambiente. En otras palabras, satisfacer las necesidades de hoy sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus necesidades. Las corporaciones exitosas deben comprometerse a ser buenos administradores del medio ambiente y de los paisajes sociales en los que operan. El bienestar animal es un pilar importante de la administración en el panorama social de la industria avícola.
El bienestar animal a menudo se ubica bajo el mismo paraguas que la sostenibilidad porque las mejoras en ambos se consideran un progreso hacia el futuro. En otras palabras, cualquier mejora en el bienestar animal también mejora la sostenibilidad de la producción o reduce el impacto en el medio ambiente circundante. Sin embargo, las relaciones entre la producción y el bienestar avícola y el impacto de la producción en el medio ambiente son complejas y difíciles de equilibrar.
La gestión medioambiental no es la gestión del bienestar animal
Cuidado del medio ambiente, bienestar de los animales, y los compromisos corporativos de sostenibilidad no siempre se alinean. Por último, Las preferencias y la asequibilidad de los consumidores darán forma a la evolución de los compromisos de bienestar y sostenibilidad de la industria avícola. Sin embargo, Los productos que se producen de manera más sostenible en términos de huella de carbono e impacto ambiental pueden inclinar la escala de sostenibilidad corporativa.
El bienestar de los animales es esencial para la sostenibilidad de la industria avícola porque las aves sanas darán a los consumidores un producto saludable. Independiente de las demandas de los consumidores, Es responsabilidad corporativa de la industria avícola asegurar que las aves de corral se críen con altos estándares de bienestar.
Alojamiento
La industria de las gallinas ponedoras se puede utilizar como advertencia en decisiones rápidas para cambiar los diseños del sistema de alojamiento sin la validación científica del sistema de alojamiento en todos los parámetros de la producción de gallinas ponedoras. incluido el bienestar de las gallinas, impacto medioambiental, calidad e inocuidad del huevo, salud y seguridad del personal, y economía. Los sistemas de jaulas de batería están prohibidos desde 2012 en Europa y actualmente están prohibidos en dos estados de EE. UU. California y Massachusetts. Si bien los sistemas sin jaulas brindan a las aves más espacio para expresar el espectro completo de sus comportamientos naturales, algunos diseños de sistemas de vivienda pueden disminuir el bienestar. Uno de los principales peligros para las gallinas ponedoras criadas en sistemas sin jaulas es la posibilidad de que se dañen los huesos de la quilla. El hueso de la quilla también proporciona a la gallina ponedora asistencia en la respiración y en importantes expresiones de comportamiento. como el aleteo, y el daño al hueso de la quilla es perjudicial para el ave. Las gallinas ponedoras tienen poca masa muscular. por lo que una menor parte del hueso de la quilla está cubierta por el músculo de la pechuga, dejando el hueso de la quilla más vulnerable al daño en comparación con los pollos de engorde (Hardin et al., 2019). Algunos diseños de sistemas sin jaulas pueden causar daños en el hueso de la quilla y fracturas en las gallinas ponedoras. Dependiendo de la integridad esquelética, El daño del hueso de la quilla puede ocurrir cuando las gallinas ponedoras caen o chocan con sus congéneres mientras navegan dentro del sistema de alojamiento. especialmente en aviarios (Stratmann et al., 2015) .La tasa de incidencia de fracturas del hueso de la quilla en gallinas ponedoras puede llegar hasta el 85%, y estas fracturas pueden ser extremadamente dolorosas para las aves (Casey-Trott y Widowski, 2016). Si bien se ha avanzado mucho en los últimos años, Todavía es necesario realizar más investigaciones para identificar los sistemas sin jaulas más adecuados para las gallinas ponedoras.
Los sistemas de colonias enriquecidas (jaulas amuebladas) y los sistemas al aire libre (pastos) también son sistemas alternativos de alojamiento de gallinas ponedoras. Si bien los sistemas de jaulas convencionales no tienen enriquecimientos como cajas nido, perchas, y baños de polvo, permiten una mejor gestión de la salud individual de las gallinas. Por otro lado, Los sistemas al aire libre y libres de jaulas pueden promover el bienestar negativo al aumentar la incidencia de bumblefoot, endo y ecotoparásitos, y mortalidad. Las ventajas y desventajas de la jaula convencional, jaula amueblada, sin jaula, y los sistemas al aire libre sobre indicadores clave de bienestar de las gallinas ponedoras se pueden ver en una figura de la Asociación Americana de Medicina Veterinaria (AVMA, Figura 1).
Produccion organica
La producción animal orgánica a menudo se agrupa con sostenibilidad, lo que puede llevar a los consumidores a pensar que los animales criados orgánicamente tienen un mejor bienestar. Si bien muchos sistemas avícolas orgánicos mantienen altos estándares de bienestar, mantener una buena salud y bienestar en las granjas avícolas orgánicas puede ser un desafío. Esto significa que la cría, o conocimientos y habilidades técnicas, es fundamental para gestionar los problemas de bienestar. Los tres principales desafíos para la producción avícola orgánica se han identificado como:1) el manejo de aves en sistemas al aire libre, 2) el uso limitado de medicamentos preventivos convencionales para la vacunación y el tratamiento de enfermedades, y 3) la calidad y disponibilidad de alimentos orgánicos (Van De Weerd, 2009). Se necesitan más investigaciones e información accesible para establecer las mejores prácticas de manejo en los sistemas avícolas orgánicos.
Enriquecimientos
Los enriquecimientos ambientales están aumentando en las granjas de pollos de engorde en los EE. UU. Un enriquecimiento es cualquier estímulo o actividad que promueva un compromiso positivo con el objetivo de alentar a las aves a mostrar una gama más amplia de comportamientos naturales y mejorar el bienestar. La mayoría de los enriquecimientos en las granjas de pollos de engorde hoy en día son estructurales, que tienen como objetivo promover la actividad. Sin embargo, muchos enriquecimientos estructurales son difíciles de mantener limpios, puede albergar patógenos, y requieren mano de obra adicional durante la limpieza. También, existen otras formas de enriquecimiento que pueden estimular otros efectos positivos en los pollos de engorde, tales como enriquecimientos sensoriales (por ejemplo, visuales u olfativos) y de forrajeo (relacionados con los alimentos). Se necesita más investigación para identificar nuevos enriquecimientos que sean la mejor opción tanto para las aves como para el productor.
Cuantas más normas de bienestar animal estén científicamente validadas como un umbral al cual el bienestar de las aves de corral se ve afectado positiva o negativamente, más sostenible será la industria avícola de EE. UU.
Referencias
Asociación Americana de Medicina Veterinaria (AVMA). Problemas de AVMA:una comparación de los sistemas de jaula y sin jaula para remojar gallinas ponedoras. Consultado el 19 de noviembre de 2019 en https://www.avma.org/KB/Resources/Reference/AnimalWelfare/Pages/AVMA-issues-A-Comparison-of-Cage-and-Non-Cage-Systems-for-Housing-Laying -Gallinas.aspx
Casey-Trott, T. M. y T. M. Widowski. 2016. Diferencias de comportamiento de gallinas ponedoras con huesos de quilla fracturados dentro de jaulas amuebladas. Fronteras en la ciencia veterinaria. 42:1-8.
Hardin, MI., F.L.S. Castro, y W. K. Kim. 2019. Lesión del hueso de la quilla en gallinas ponedoras:la prevalencia de lesiones en relación con diferentes sistemas de alojamiento, trascendencia, y posibles soluciones. Ciencia avícola mundial. 2019. 75:285-292.
Laywel. 2006. Implicaciones para el bienestar de los cambios en los sistemas de producción de gallinas ponedoras. Consultado el 19 de noviembre de 2019 en https://www.laywel.eu/web/pdf/deliverable%2071%20welfare%20assessment.pdf. .
Stratmann, A., E. K. F. Froehlich, S., S.G. Gebhardt-Henrich, , A. Harlander-Matauschek, H. Wurbel, y M. J. Toscano. 2015. La modificación del diseño del aviario reduce la incidencia de caídas, colisiones y daño óseo de la quilla en gallinas ponedoras. Ciencia aplicada del comportamiento animal. 165:112-123.
Van De Weerd, H. A., R. Keatinge, y S. Roderick. 2009. Una revisión de los principales problemas de bienestar relacionados con la salud en la producción avícola orgánica. Revista mundial de ciencias avícolas. 65:649-684.
