Nota de Kathy:Ya conoces la sensación:comer lo mismo una y otra vez envejece. De hecho, recuerdo cuando vivía en Kodiak, Alaska, me cansé tanto de comer halibut todas las noches, que no importaba qué nueva forma encontrara para arreglarlo, algunas noches simplemente no quería comer. Resulta que incluso los rumiantes experimentan esto y la variedad puede alentarlos a comer más. Si bien Beth describe un experimento con corderos, funciona para todas las criaturas. Aquí tienes:
Ofrecer raciones en diferentes sabores mejora la productividad del cordero
¿Puedes nombrar los cinco receptores en la boca para el gusto? Los primeros cuatro, dulce, amargo, salado y ácido, son probablemente fáciles de recordar, pero el quinto puede ser un poco más difícil. Es umami.
Umami?
Recientemente, los científicos identificaron nuevos receptores del gusto en la boca que reconocen proteínas, llamados receptores umami. Umami significa "sabroso" en japonés.
El investigador de la Universidad Estatal de Utah, el Dr. Juan Villalba, quería saber si comer una ración con un solo sabor o comer raciones que se ofrecen en múltiples sabores cambiaría la cantidad que come un animal, las hormonas que regulan la cantidad que come y qué alimentos les gustan a los animales. la mayoría.
Para averiguarlo, agregó sabores a los alimentos que alimentaba a los corderos. Estos sabores están hechos por una empresa española para alentar al ganado a comer nuevos alimentos y mantenerlos alimentados. Los sabores estimulan los receptores del gusto en la boca y se han mostrado prometedores para su uso en corrales de engorde.
Durante el estudio, los corderos recibieron una dieta de alfalfa y cebada con sabor a:1) sabor dulce, 2) amargo o 3) umami, 4) sin sabor añadido o 5) una selección de los cuatro sabores. Como era de esperar, cuando se les dio a elegir, los corderos prefirieron tener una dieta con los cuatro sabores. El sabor favorito de los corderos era el umami, preferían el dulce y el simple por igual y el amargo era el sabor que menos les gustaba.
Los corderos a los que se ofreció una selección de sabores comieron más alimento y crecieron más rápido que los corderos alimentados con una ración de un solo sabor. Los corderos a los que se ofreció una opción comieron cantidades similares de umami y simples y menos de amargo y dulce, a pesar de que las raciones contenían la misma cantidad de nutrientes.
El consumo de corderos alimentados con una sola ración fue más variable durante el día que el consumo de corderos que recibieron la opción de raciones con sabor. Tener la opción de los cuatro sabores también cambió ciertas hormonas en la sangre. Los metabolitos responsables de regular cuánto come un animal, aumentando la cantidad ingerida cuando un animal aún no ha comido lo suficiente, o disminuyendo lo que come cuando ha comido lo suficiente, fueron más bajos en los animales que tenían dietas que incluían los cuatro sabores.
¿Qué significa esto para ti?
Tener una variedad de alimentos para elegir ayuda a los animales a mantener una tasa de crecimiento constante. La variedad también reduce las fluctuaciones diarias en la ingesta, lo que podría minimizar los cambios en el pH del rumen y mejorar potencialmente el suministro de nutrientes al animal. Como ganadero, puedes ayudar a tus animales ofreciéndoles pastos con variedad de forrajes.
Referencia:Villalba, J.J., A. Bach e I. R. Ipharraguerre. 2011. El comportamiento alimentario y el rendimiento de los corderos están influenciados por la diversidad de sabores. Revista de ciencia animal 89:2571-2581.
Guardar
