A principios de este año, La empresa de marketing agrícola Charleston / Orwig encargó un estudio de alimentos independiente de 500 consumidores en todo el país.
Entre las preguntas que hicieron se encontraban algunas sobre la aceptación tanto de carnes cultivadas como de productos proteicos de origen vegetal.
Los investigadores dicen que si bien el concepto de carne cultivada en laboratorio puede resultar familiar para quienes trabajan en la alimentación y la agricultura, los consumidores pueden no estar preparados para el concepto, como muestra el gráfico circular a continuación.
El gráfico de barras a continuación desglosa las reservas que tienen los consumidores. El socio de investigación Maeve Webster de Menu Matters señala que las principales preocupaciones de los consumidores pueden ser la falta de conocimiento de un producto en etapa inicial.
El hecho de que el 36,5% de los encuestados vean la carne cultivada como una amenaza para los agricultores es intrigante y digno de más investigación.
Los productos proteicos de origen vegetal obtienen una respuesta diferente, según esta investigación. Cuando se les preguntó si probarían un producto a base de plantas que tuviera la textura y el sabor de la carne, El 49% de los compradores dijo que sí o sí. Esto se compara con el 19% que dijo tal vez o sí a la carne cultivada. Alrededor del 20% de los consumidores más jóvenes (de 18 a 24 años) dijeron que sí definitivamente a las proteínas de origen vegetal, frente al 3% de las personas de entre 55 y 64 años.
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