La carne es muy magra, rico en ácidos grasos esenciales con menos calorías, rico en vitamina, el alto rendimiento en proteínas y carne de pechuga es de aproximadamente el 25% del peso vivo con una excelente relación carne / hueso. Sin embargo, su carne es más oscura que la carne de pollo. Como otro tipo de carne, cuanto mayor es el animal, más duro se vuelve, de manera similar a la gallina de Guinea, Las guineas más jóvenes tienen tiernas y jugosas lo que les da más sabor.
Producción de huevos
Las guineas pueden poner hasta 100 huevos o más por año, especialmente si están bien manejados y pueden cosecharlos todos si se mantienen en un área confinada. Los huevos son más pequeños que los huevos de gallina y tienen cáscaras muy duras que reducen la rotura. Los huevos son de color marrón claro y moteados con un sabor muy rico.
Sistemas agrícolas
La elección del tipo de sistema de cultivo dependerá principalmente del tipo de producción (huevo o carne):
La agricultura extensiva o la cría libre es la más utilizada por la mayoría de los agricultores, por el que se permite que las guineas deambulen libremente, y este tipo de cultivo es apto para la producción de carne. Sin embargo, para la producción de huevos es más seguro practicar una producción intensiva. Esto le permite mantener las guineas en jaulas, controlar su movimiento y poder recolectar huevos. Las guineas son conocidas por proteger sus huevos e irían al bosque, hierba alta y cualquier cosa que los esconda del daño.
