Si ha cultivado palomitas de maíz este año, como nuestras variedades Blue Mini Popcorn o Glass Gem Corn, entonces es probable que sus cosechas de maíz estén terminadas hacia fines del verano o principios del otoño. Probablemente ahora se esté preguntando qué hacer a continuación y cómo convertir estas hermosas mazorcas de colores en palomitas de maíz caseras deliciosamente esponjosas.
Al igual que con la mayoría de las variedades de maíz o maíz pedernal, siempre es mejor esperar hasta que las hojas de maíz estén secas y se hayan vuelto completamente marrones antes de cosechar las mazorcas. Notará que en las variedades de maíz las hojas se secan antes que en las variedades de maíz dulce. Continúe proporcionando agua a su cultivo hasta el momento en que las cáscaras se pongan marrones para asegurarse de que aún obtenga granos grandes y completos en sus mazorcas. Una vez que las hojas se doren, ¡es hora de cosechar las mazorcas de maíz!
Retire las cáscaras y las sedas de las mazorcas de maíz y coloque las mazorcas en un lugar bien ventilado con mucha luz y movimiento de aire a su alrededor. Lo ideal es colocarlos en un estante para pasteles (o similar) a la luz del sol desde una ventana de la cocina o del lavadero. Gire las mazorcas todos los días para asegurarse de que se sequen de manera uniforme y que no quede humedad atrapada debajo de las mazorcas, lo que podría crear moho. Después de 2 a 3 semanas, las mazorcas deben estar lo suficientemente secas como para estar listas para reventar.
NOTA IMPORTANTE:No tenga la tentación de acelerar el proceso de secado colocando las mazorcas en un horno a baja temperatura o usando un deshidratador de alimentos. Las palomitas de maíz son un tipo de maíz de pedernal específicamente cultivado y con una cáscara de grano increíblemente dura, los granos retienen una pequeña cantidad de agua debajo del recubrimiento de la semilla que cuando se calienta intenta expandirse y eventualmente produce suficiente vapor dentro del grano que la presión hace que el recubrimiento del grano se rompa, los almidones se expanden y el recubrimiento del grano se vuelve del revés. Los granos de maíz para palomitas de maíz deben retener parte de su contenido de humedad para poder reventar. Si los granos están demasiado deshidratados, simplemente no explotarán.
Puede hacer palomitas de maíz de muchas formas; en un microondas, que puede hacer dentro o fuera de la mazorca, en una estufa, o usando una máquina para hacer palomitas de maíz o una máquina para hacer palomitas de maíz. A continuación se encuentran instrucciones sobre los métodos de microondas y estufa para hacer palomitas de maíz.
Método de microondas (en la mazorca):
Coloque toda la mazorca de maíz en una bolsa de papel marrón, Dobla la bolsa un par de veces en la parte superior y gira las esquinas para asegurarte de que permanezca cerrada durante el proceso de reventado.
Coloque la bolsa en su microondas y configure el temporizador durante 90 segundos y presione inicio (esto se basa en un microondas de 1100 vatios; es posible que deba ajustar sus tiempos para que coincidan con la potencia de su microondas). No desea exceder los 90-100 segundos en este método, o correrá el riesgo de quemar la mazorca seca.
Aproximadamente en un minuto, debería comenzar a escuchar el palomito de maíz. Una vez que el microondas haya terminado, saca la bolsa del microondas con cuidado ya que estará caliente. Tenga cuidado con el vapor al abrir la bolsa. Notará que alrededor de la mitad de los granos de palomitas de maíz se han desprendido de la mazorca y el resto de los granos se reventarán y seguirán adheridos a la mazorca.
Si elige quitar los granos de palomitas de maíz de la mazorca antes de hacer estallar, aún puede usar el método de microondas, ya que es rápido y fácil. Simplemente coloque los granos (aproximadamente 1/3 de taza) en una bolsa de papel marrón de tamaño mediano doblada en la parte superior y colóquela en el microondas durante un máximo de 2 minutos. Una vez que el estallido disminuya (escuche un espacio de dos segundos entre los estallidos), puede detener el microondas, ya que habrá terminado de cocinarse y sus deliciosas palomitas de maíz calientes estarán listas para comer.
Método de estufa:
Retire los granos de las mazorcas secas hasta que tenga alrededor de media taza de granos.
Busque una cacerola de fondo grueso de tamaño mediano. Agregue 50ml (o 2.5 cucharadas) de aceite vegetal a su sartén (puede usar cualquier aceite vegetal, aceite de coco o aceite de oliva para esto).
Agregue 2-3 granos al aceite y encienda la estufa a fuego medio. Una vez que vea los granos chisporroteando alrededor de los bordes, es hora de agregar la 1/2 taza restante de granos al aceite caliente.
Coloque los granos restantes en la cacerola, revuelva para asegurarse de que estén todos uniformemente cubiertos de aceite y esparcidos uniformemente por el fondo de la sartén. Pon la tapa en tu cacerola para que el maíz no reviente por todas partes.
Después de unos minutos, debería comenzar a ver que los núcleos explotan. Siga calentando y agitando suavemente la cacerola hasta que la mayoría de los granos hayan reventado. Una vez que el estallido disminuya, retire la cacerola del fuego y retire inmediatamente la tapa para que el vapor no empape las palomitas de maíz.
Coloque las palomitas de maíz en un tazón y cómelas frescas (o sazone con sal y mantequilla al gusto).
Las palomitas de maíz son un excelente refrigerio integral y saludable y es algo divertido de hacer con los niños. especialmente cuando se hace con mazorcas de cosecha propia. ¡No hay nada más satisfactorio que comer algo que usted mismo haya cultivado!
