¡Esta receta es una excelente comida saludable y abundante con algunas excelentes verduras de cosecha propia!
Ingredientes:
- 250 g de arroz integral (precocido)
- 3 tomates maduros (cortados en cubitos)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cebolla marrón pequeña (finamente picada)
- 1 guindilla (finamente picada)
- 100 gramos de Fetta (cortado en cuadritos gruesos)
- 1 puñado de aceitunas Kalamata (sin hueso y en cuartos)
- 1 puñado grande de hojas tiernas de espinaca (picadas en trozos grandes)
- 1 puñado grande de hojas frescas de albahaca (picadas en trozos grandes; puede sustituirlas por una cucharada grande de pesto de albahaca si no tiene albahaca fresca)
* Esta receta rinde aproximadamente 4 calabazas rellenas
Método:
- Comience lavando bien el exterior de la calabaza dulce, use un cepillo para fregar para limpiar cualquier suciedad u otros desechos que se encuentren entre las ranuras de la piel.
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
- Con un cuchillo de pelar pequeño y afilado, corte ordenada y con cuidado alrededor del tallo hasta que haya cortado todo el camino y la parte superior de la calabaza se despegue fácilmente.
- Una vez que haya cortado la parte superior de la calabaza, retire las semillas del interior con una cucharadita pequeña para sacar las semillas y la membrana de la semilla. Conserve las tapas, ya que las necesitará para usar como tapas durante el proceso de horneado (esto evita que el relleno se seque).
- Combine todos los ingredientes del relleno en un tazón, puede sustituir cualquier cosa de la lista que no le guste, tal vez cambie las aceitunas por tocino si no es un fanático de las aceitunas, arroz blanco en lugar de arroz integral está bien, omita la guindilla si no le gustan las comidas picantes.
- Rellena la calabaza con la mezcla, empujándolo hacia abajo desde la parte superior para asegurarse de que se llenen todos los huecos.
- Vuelva a colocar la parte superior de la calabaza y coloque la calabaza rellena en una bandeja para hornear en su horno precalentado.
- Cocine durante 60 minutos o hasta que una brocheta pase fácilmente por el costado de la calabaza sin mucha resistencia. La piel debe estar arrugada y dorada.
- ¡Comer y disfrutar! :)
