Esta receta súper fácil produce un condimento de tomate espeso y rico, perfecto para usar como alternativa a la salsa de tomate comercial en su próxima barbacoa.
Ingredientes:
- 2 kg de tomate
- 3 cebollas
- 2 guindillas
- 1 cucharadita de pimentón
- 350ml de vinagre de vino blanco
- 340 g de azúcar
- 60 ml de zumo de limón
- 2 cucharaditas de sal
Método:
Comience pesando 2 kg de tomates frescos.
Precalienta el horno a 150 grados centígrados.
Pica finamente las 2 cebollas.
Picar y quitar las semillas a los chiles.
Corta los tomates por la mitad y colócalos en una bandeja para hornear forrada con el lado cortado hacia arriba. Cocine por 1 hora.
Luego espolvorea los tomates cocidos con cebollas y chiles finamente picados y vuelve a colocar en el horno por una hora más.
Deje que los tomates se enfríen un poco y luego pique los tomates cocidos. Agrega los tomates picados, cebolla, chile, pimenton, vinagre, azúcar, jugo de limón y sal en una cacerola grande y revuelva bien.
Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca a fuego lento durante 45 minutos hasta que la salsa se espese. Revuelva con frecuencia para evitar que la mezcla se pegue a la cacerola.
Para esterilizar frascos, puede utilizar cualquiera de estos métodos.
- Agregue los frascos y sus tapas a una olla con agua hirviendo y déjelos hervir durante 5 minutos. (Nota:no agregue frascos fríos al agua hirviendo, enjuague primero con agua tibia del grifo para que no se agrieten).
- Agregue los frascos fríos y sus tapas a un horno frío y encienda para calentar a 100 grados, una vez que el horno alcance la temperatura, mantenga los frascos a 100 grados durante 10 minutos.
Una vez completada la esterilización, Retire con cuidado los frascos calientes del agua hirviendo o del horno.
Retire la mezcla de condimentos de la estufa y vierta la mezcla espesa caliente directamente en los frascos estériles y selle inmediatamente (debe usar guantes de cocina o un paño de cocina para apretar las tapas ya que los frascos estarán calientes).
Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente. A medida que los frascos se enfríen, las tapas deben cerrarse por succión. Si alguno de los frascos no se sella correctamente, debe conservarse en el frigorífico y consumirse en un plazo de 6 semanas.
El condimento conservado se puede almacenar en una despensa u otro lugar fresco y oscuro durante 12 meses. Una vez abierto, Los frascos de condimento deben guardarse en el refrigerador y consumirse dentro de las 6 semanas.
Este condimento es muy ácido y requiere tapas de frascos de buena calidad para evitar que las tapas se oxiden. El sabor del condimento se desarrollará con el tiempo.
