Conservar su cosecha para su uso durante los meses de invierno es una manera excelente y fácil de tener productos cultivados en casa disponibles durante todo el año. Esta es una gran receta versátil para hacer a finales de verano o principios de otoño, cuando tenga una gran cantidad de tomates y chiles sobrantes.
Ingredientes:
1 kg de tomate
3 manzanas
2 cebollas
4 dientes de ajo (o 4 cucharaditas de ajo picado)
2-4 chiles (frescos o secos)
230 g de azúcar moreno suave
250ml de vinagre de sidra de manzana
Método:
Comience pesando 1 kg de tomates frescos.
Ponga una cacerola grande de fondo grueso llena de agua sobre la estufa y déjela hervir.
Corta una cruz en el fondo de cada tomate con un cuchillo y agrégalos directamente al agua hirviendo y apaga la cacerola.
Espere hasta que vea que la piel del tomate comienza a partirse (aproximadamente 1 minuto) y con unas pinzas, sacar los tomates del agua y dejar enfriar.
Mientras esperas que los tomates se enfríen, cáscara, descorazona y ralla 3 manzanas grandes (cualquier variedad de manzana servirá). Deje la manzana rallada a un lado.
Pelar y picar 2 cebollas y 4 dientes de ajo hasta que estén finamente picados. Corte y corte en dados de 2 a 4 chiles (puede usar cualquier chili que desee para esta receta y modificarlo según su tolerancia al calor).
A estas alturas, los tomates deberían estar lo suficientemente fríos para poder manipularlos. Retire con cuidado las pieles divididas y corte el tallo.
Corta los tomates en trozos medianos.
Coloque una cacerola grande y limpia de fondo pesado en la estufa y cubra la base con aceite (cualquier tipo de aceite de cocina servirá). Agrega la cebolla, ajo, guindilla al aceite caliente y cocine hasta que esté ligeramente dorado.
Agregue 230 g de azúcar morena suave a la cacerola y revuelva suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto.
Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue las manzanas ralladas a la mezcla y revuélvalas uniformemente. Sigue revolviendo a fuego máximo durante unos 3-5 minutos hasta que la manzana rallada comience a volverse translúcida.
Agregue 250ml de vinagre de sidra de manzana y los tomates cortados en cubitos a la cacerola y revuelva hasta que la mezcla esté hirviendo.
Una vez que se alcanza la temperatura de ebullición, reduzca la temperatura hasta que la mezcla esté hirviendo a fuego lento. Deje hervir a fuego lento sin tapa durante aproximadamente 1-1.5 horas.
Remueve la mezcla cada 15min para evitar que se pegue a la sartén.
Cuando la mezcla comience a espesarse, es hora de comenzar a preparar los frascos. Asegúrese de que estén limpios y esterilizados.
Para esterilizar frascos, puede utilizar cualquiera de estos métodos.
1. Agregue los frascos y sus tapas a una olla con agua hirviendo y déjelos hervir durante 5 minutos. (Nota:no agregue frascos fríos al agua hirviendo, enjuague primero con agua tibia del grifo para que no se agrieten).
2. Agregue los frascos fríos y sus tapas a un horno frío y enciéndalos para calentar a 100 grados, una vez que el horno alcance la temperatura, mantenga los frascos a 100 grados durante 10 minutos.
Una vez finalizada la esterilización, retire con cuidado los frascos calientes del agua hirviendo o del horno. Retire la mezcla de condimentos de la estufa y vierta la mezcla espesa caliente directamente en los frascos y selle inmediatamente (debe usar guantes de cocina o un paño de cocina para apretar las tapas ya que los frascos estarán calientes).
Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente. A medida que los frascos se enfríen, las tapas deben cerrarse por succión. Si alguno de los frascos no se sella correctamente, debe conservarse en el frigorífico y consumirse en un plazo de 4 semanas.
El condimento conservado se puede almacenar en una despensa u otro lugar fresco y oscuro durante 12 meses. Una vez abierto, Los frascos de condimentos deben guardarse en el refrigerador y consumirse dentro de las 4 semanas.
Esta es una receta deliciosa perfecta para servir con una hogaza de pan crujiente caliente en un día frío de invierno.
