Calabaza, La calabaza y la calabaza de invierno son verduras populares para cultivar en el jardín de la casa, pero ¿cómo y cuándo es el mejor momento para cosecharlas?
Así que tienes un próspero huerto de calabazas lleno de hermosas calabazas y estás empezando a pensar en elegirlas. ¿Sabías que su sabor y cualidades de almacenamiento dependerán de cuándo los coseches y cómo los manipules? A continuación, le indicamos cómo lograr el máximo sabor y la vida útil más prolongada:
Momento
Si la recoges demasiado pronto, tu calabaza quedará insípida, sin haber desarrollado nunca su dulzura natural. Si esperas demasiado las heladas podrían acortar su vida útil. Cuando llega el momento perfecto verá uno o más de estos signos:
Hojas secas . Cuando las hojas se hayan secado y se hayan puesto marrones, el ciclo de vida de la planta está completo; ha infundido todo el sabor posible a sus frutos.
Tallo leñoso s. Cuando los tallos de cada calabaza ya no estén verdes, pero duras y marrones como la madera, tus calabazas están listas para cosechar.
La escarcha es amenazante . La exposición a una ligera helada acortará la vida útil de la calabaza, y una fuerte helada lo arruinará. Si el informe meteorológico predice temperaturas frías, es hora de traer las calabazas adentro.
Cosecha
Cosecha tus calabazas cortándolas en la vid, dejando unos centímetros adheridos a cada fruta. Recuerde que el tallo de una calabaza no es un mango; si un tallo se rompe, asegúrate de comer esa calabaza rápidamente, antes de que se produzca la descomposición.
Curación
El curado de las calabazas le dará a la fruta una piel más dura que mejorará drásticamente su vida útil.
Espera una semana a que se endurezcan las pieles, o curar, antes de transferir la calabaza a un almacenamiento a largo plazo. Si su clima suele ser soleado, agrupe las calabazas en el campo; cúbralos con una lona por la noche para protegerlos de las heladas ligeras, pero retire la lona todos los días para exponerse al sol. Si el clima en su área es impredecible, puedes curar las calabazas en un porche cubierto. No los apile; Coloque las calabazas en una sola capa con unos centímetros de separación para que el aire pueda fluir entre ellas.
Almacenar
Sus calabazas deben almacenarse hasta seis meses (¡o incluso más!) En un lugar oscuro, sala seca a temperaturas entre 10 y 16 ° C. Es una buena idea colocar una capa de cartón o madera contrachapada debajo de ellos; esto protegerá su piso si alguno de ellos comienza a deteriorarse. Revise y gire las calabazas con regularidad y deseche las que muestren signos de moho.
Tenga en cuenta que las variedades de piel más fina (como el butternut) generalmente no durarán tanto como las variedades de piel más gruesa.
Al cosechar sus calabazas en la cima de su madurez, y curarlos y conservarlos bien, ¡Conseguirá productos de calidad gourmet que podrá utilizar durante el otoño y el invierno!
