La costa oeste de los Estados Unidos, especialmente en la alta California, Oregón, y Washington, producen muchas ostras. La ostra nativa de Olimpia, un animal pequeño que requiere alrededor de 2, 000 para hacer un galón de carnes, se redujo drásticamente en cantidad durante las primeras décadas del siglo XX. Los productores tenían que decidir si salían del negocio o criaban otra especie.
Se dirigieron a Japón e importaron semillas de Crassostra gigas. La industria pudo reconstruirse, utilizando esta semilla importada durante muchos años. Durante la Segunda Guerra Mundial, sin embargo, esto no fue posible y la industria creó nuevos caminos después. El uso de criaderos se convirtió en algo común y la industria cultivó varias especies de ostras para sus mercados.
Muchos terrenos de la costa del Pacífico son intermareales. Las mareas que oscilan entre diez (10) pies o más son bastante comunes. Esto permite a los productores utilizar equipos que no estarían disponibles en áreas con mareas mucho más pequeñas, como Chesapeake y bahías costeras. También permite recoger a mano las ostras de muchas zonas, con tripulaciones trabajando durante el ciclo de marea baja para recolectar animales que luego son recuperados por barcos durante la marea alta. También permite al cultivador ver el estado de su cultivo con regularidad, que ayuda a plantar, cosecha, y gestión general del terreno.
Los cultivadores utilizan una variedad de métodos diferentes para cultivar ostras, dependiendo de su área, especies, y requisitos. Algunos usan sus terrenos para áreas de cría, colocando bolsas de conchas con juveniles de ostras en las áreas para que crezcan mientras estén protegidas antes de la siembra final. Algunos crían una variedad de especies que pueden incluir varias de Asia, Ostras planas europeas, e incluso la ostra oriental.
Algunos cultivadores utilizan sus terrenos para la producción de almejas de Manila o la almeja Geoduck extremadamente grande, que requiere mucho trabajo para producir, pero tiene un rendimiento muy lucrativo en el mercado.
Una innovación importante en la industria del Pacífico fue la del "entorno remoto". Esta es esencialmente una división lógica del trabajo entre el trabajo técnico del criadero y la mano de obra más disponible del productor. En un entorno remoto, el criadero se concentra en producir larvas que se envían al productor que las usa en la operación de instalación. El factor clave en el éxito del establecimiento remoto fue el hallazgo de que las larvas de ostras cercanas al establecimiento podían vivir varios días fuera del agua y que, durante ese tiempo, dejarían de desarrollarse.
Mantenido fresco y húmedo, luego podrían enviarse a cientos de millas del criadero. Esto permitió a los criaderos utilizar su personal técnicamente capacitado para la máxima producción de larvas, mientras que los productores utilizaron equipos de campo para el ensacado. configuración, y operaciones de vivero.
