La carne cultivada en laboratorio aún no está a la venta:una de las empresas estadounidenses más importantes del sector, Carnes de Memphis, no espera comenzar a vender sus productos hasta 2021, pero se acerca. Y es por eso que la FDA inteligentemente convocó una reunión pública para tratar de averiguar qué hacer con estas cosas.
La carne cultivada en laboratorio se elabora típicamente mediante la recolección de ciertos tipos de células, como células madre embrionarias, de animales vivos como pollos o vacas. Luego, esas celdas se colocan en una especie de andamio, rodeado de un medio rico en proteínas, y se deja crecer. El andamio en sí está hecho para ser comestible.
Es posible adquirir las células animales iniciales sin dañar al animal en cuestión, y también es teóricamente posible cultivar grandes cantidades de carne cultivada en laboratorio a partir de una sola célula inicial; es como cosechar semillas del fruto de una planta que creciste a partir de una semilla. Los posibles beneficios de la carne cultivada en laboratorio son obvios y enormes:algunos estudios sugieren que la carne cultivada en laboratorio requeriría la mitad de energía que la carne normal, producen una cuarta parte de los gases de efecto invernadero, básicamente no ocupan espacio de tierra cultivable, y reducir en gran medida las necesidades de agua también.
La FDA anunció recientemente una reunión pública, a realizarse el 12 de julio, para discutir cómo regular la carne cultivada en laboratorio. La FDA planea comenzar con algunas preguntas básicas:¿Cómo se debe evaluar la seguridad de la carne cultivada en laboratorio? ¿Qué tipo de medio debería permitirse? ¿Qué tipos de métodos de fabricación deberían permitirse?
La FDA también señaló que espera que el etiquetado sea un tema importante de conversación. Dan Murphy, escribiendo para Drovers (una publicación de larga data de la industria de la carne y el ganado), afirma esa expectativa. Murphy escribe:"Los empresarios que marcan y posicionan sus creaciones quieren identificarlas como" carne de res "o" pollo, "A pesar de que no se derivan de la agricultura animal convencional. Para evitar problemas en el futuro, siempre y cuando dichos productos se vuelvan competitivos en cuanto a precios y, por lo tanto, estén más ampliamente disponibles, Deben requerirse nombres únicos para que haya una línea clara entre la carne de ganado y la carne alternativa de una fábrica ".
Es probable que la industria de la carne se interese mucho en esta reunión de la FDA, y las regulaciones a seguir. Algunos ya están cubriendo sus apuestas; Tyson, por ejemplo, ya es inversor en Memphis Meats. Nosotros, también, Seguiremos esto de cerca.
