Las manchas marrones dentro de las manzanas pueden tener muchas causas, incluyendo el crecimiento de hongos o bacterias, alimentación de insectos, o daño físico. Pero, si las manzanas conservadas en cámaras frigoríficas desarrollan una zona marrón característica en forma de anillo debajo de la piel, el culpable podría ser el trastorno de degradación empapada.
¿Qué es Apple Soggy Breakdown?
La descomposición de las manzanas empapadas es un problema que afecta a ciertas variedades de manzanas durante el almacenamiento. Entre las variedades más afectadas se encuentran:
- Crujiente de miel
- Jonathan
- Golden Delicious
- Enverdecimiento del noroeste
- Grimes Golden
Síntomas de la descomposición empapada
Los signos del trastorno de descomposición empapada se pueden ver cuando se corta una manzana afectada por la mitad. Marrón, Aparecerá tejido blando dentro de la fruta, y la carne puede ser esponjosa o harinosa. El área marrón aparecerá en forma de anillo o anillo parcial debajo de la piel y alrededor del núcleo. La piel y el corazón de la manzana generalmente no se ven afectados, pero a veces, se puede saber apretando la manzana que se ha ablandado por dentro.
Los síntomas se desarrollan durante el período de cosecha o durante el almacenamiento de las manzanas. Incluso pueden aparecer después de varios meses de almacenamiento.
¿Qué causa la descomposición de la manzana empapada?
Por el marrón apariencia suavizada, Sería fácil asumir que las manchas marrones en la manzana son causadas por una enfermedad bacteriana o fúngica. Sin embargo, la descomposición empapada en las manzanas es un trastorno fisiológico, lo que significa que la causa es el entorno al que están expuestas las frutas.
Almacenar a temperaturas demasiado frías es la causa más común de trastorno de degradación empapada. Retrasar el almacenamiento; cosechar frutos cuando están más maduros; o frio, Las condiciones climáticas húmedas en la época de la cosecha también aumentan el riesgo de este problema.
Para evitar una descomposición empapada, las manzanas deben cosecharse en la madurez correcta y almacenarse con prontitud. Antes de la conservación en frío, Las manzanas de variedades susceptibles deben acondicionarse primero almacenándolas a 50 grados F (10 C) durante una semana. Luego, deben mantenerse entre 37 y 40 grados F. (3-4 C.) durante el resto del tiempo de almacenamiento.
