El aguacate ( Persea americana -Miller) es un árbol de hoja perenne con una larga historia de cultivo en las Américas tropicales y subtropicales desde la época precolombina. Los floridanos comenzaron a plantarlo como cultivo alimenticio en 1833 y California siguió como un importante productor en 1856. Aún hoy, muchos productores tienen preguntas sobre el momento de la cosecha del aguacate.
La pregunta permanece, "¿Cómo saber si un aguacate está maduro?" Antes que nada, Recoger los aguacates directamente del árbol definitivamente no será un buen barómetro de madurez, ya que los aguacates no maduran en el árbol. El problema está en saber cuándo cosechas los aguacates. No siempre es fácil discernir el momento pico de cosecha de aguacate. ¿Hay algunos consejos sobre el momento de la cosecha del aguacate sobre cómo elegir un aguacate que esté maduro?
Cuándo cosechar aguacates
Un árbol de hoja perenne de la familia Lauraceae, los árboles de aguacate dan frutos que pueden ser redondos, oblongo, o en forma de pera. La textura de la piel puede ser leñosa, flexible, liso, o rugoso y de un amarillo verdoso, púrpura rojizo, púrpura, o color negro. Eso es porque hay tres tipos de aguacate:mexicano, Guatemalteco, y las Indias Occidentales, cada uno con sus propias características únicas.
Saber cuándo es el momento de la cosecha del aguacate depende de la variedad de aguacate y de la región en la que se está cultivando. Por ejemplo, Los aguacates 'Haas' son el cultivo más comúnmente cultivado y, por lo general, están listos para la cosecha en febrero. pero puede llegar hasta septiembre. Varía mucho según el clima, fertilización, e incluso el patrón de rodamiento del árbol.
El jardinero casero generalmente comienza a recolectar aguacates cuando algunas de las frutas maduras o adultas han caído. Esta no es una guía confiable sobre cómo saber si un aguacate está maduro, sin embargo, ya que la floración prolongada de la fruta da como resultado diferentes etapas de madurez en el árbol en cualquier momento.
Esto no quiere decir que no se deba recoger primero la fruta más grande. Al recoger el aguacate, elija primero los más grandes, ya que suelen ser los más maduros y madurarán en una o dos semanas a temperatura ambiente.
Tiempo de cosecha de aguacate comercial
Recolección comercial de aguacate en mercados, como el de Florida, se han decidido por el peso de la fruta y la época del año respectiva a cada cultivar. Recoger aguacates cuando están demasiado inmaduros da como resultado una fruta que no madura, pero se vuelve gomoso, descolorado, y arrugado.
Los aguacates de Florida maduran entre 60 y 75 grados F. (16-24 C.). Cuando las temperaturas se disparan, la fruta madurará de manera desigual y desarrollará un sabor "extraño". Las temperaturas de almacenamiento para las variedades de las Indias Occidentales deben ser de aproximadamente 12 ° C (55 ° F) y 4 ° C (40 ° F) para otros cultivares de Florida. Cuando la fruta se almacena a temperaturas inferiores a estas, la piel puede oscurecerse y la carne se decolorará.
Cómo saber si un aguacate está maduro
Cuándo cosechar aguacates y cómo saber si un aguacate está maduro son dos preguntas que van de la mano. Ya hemos averiguado la pregunta anterior sobre cuándo cosechar los aguacates, pero dado que varios factores pueden afectar la cosecha de aguacate, Entonces, ¿cómo puede saber cuándo recoger su fruta?
Aquí está el trato. Los aguacates son únicos porque no maduran en el árbol. De hecho, si no está listo para cosechar un racimo y comerlo pronto, el mejor lugar para guardarlos es colgando del árbol.
Los aguacates maduros tienen una pulpa uniformemente suave y este es el mejor indicador de que están listos. Dependiendo de la variedad, la piel puede ser de un verde amarillento a un púrpura rojizo o casi negro, y por esta razon, el color de la piel no es un buen barómetro de madurez. El fruto de por ejemplo, Hass, comienza como un suave, verde brillante y gradualmente la piel se vuelve de un color rojizo y morado-negro. Ese cambio de color no significa necesariamente que el aguacate esté maduro, pero es una señal.
Cuanto más tiempo se deja la fruta en el árbol, cuanto mayor es el contenido de aceite y más rico es el sabor. El sabor de la fruta es generalmente de pálido a amarillo mantecoso y de suave a nuez. Como todas las cosas buenas aunque, déjelo por mucho tiempo y los aceites se volverán rancios.
Los productores comerciales utilizan una prueba de "peso seco", que da una medida del contenido de aceite de la fruta y les permite saber cuándo cosechar. Si el contenido de aceite es bajo, la fruta no está madura y en lugar de ablandarse, se marchitará o quedará gomoso. Esto no es exactamente lo óptimo para el cultivador doméstico, sin embargo.
¿Entonces qué vas a hacer? La mejor manera de saber si la fruta está lista para ser cosechada es eligiendo una. Seleccione una grande, aguacate oscuro. Déjelo en el mostrador a temperatura ambiente para que madure o acelere la maduración poniéndolo en una bolsa de papel. La fruta desprende gas etileno, lo que acelera el proceso de maduración. Puede acelerar este proceso aún más añadiendo un plátano o una manzana al aguacate, ya que también emiten gas etileno.
La fruta debe ablandarse en una o dos semanas. Si es así, este es un indicador de que el resto de los aguacates están listos para cosechar. Si se marchita o se queda gomosa, tenga paciencia y deje la fruta en el árbol un poco más de tiempo. Es posible que deba realizar esta prueba varias veces hasta que la fruta esté en su punto máximo para la cosecha, pero un poco de fruta perdida es un pequeño precio a pagar por las docenas de aguacates perfectamente maduros que se encuentran en su camino.
En resumen, la cosecha de aguacate depende de la variedad, color, Talla, y firmeza. A pesar de todo, cuando llega el momento de la cosecha del aguacate, cultivar y recolectar aguacates es un ejercicio nutritivo y delicioso y vale la pena el esfuerzo. Guacamole ¿alguien?
