Calabaza, especialmente calabacín, es una verdura de jardín popular amada por muchos. Pero, ¿alguna vez ha comido una calabaza que tenga un sabor amargo y, si es así, ¿Es comestible la calabaza amarga? Este artículo te ayudará con eso, así como las causas de la calabaza amarga. Acabo de plantar seis plantas de calabacín y soy muy consciente de que se las regalaré a extraños en la calle. solo para usarlo todo. Ojalá, con mi tierno cuidado amoroso, No terminaré con una calabaza que sepa mal. Siga leyendo para descubrir las causas de la calabaza amarga.
Mi calabaza tiene un sabor amargo
Realmente, un sabor amargo a calabaza es un problema común que se encuentra tanto en el calabacín como en el pepino. Ambas verduras son miembros de la familia de las cucurbitáceas junto con las calabazas, melones calabazas y otros tipos de calabacines. Las cucurbitáceas contienen un grupo de sustancias químicas llamadas cucubitacinas. Son estas cucurbitacinas las responsables de que la calabaza tenga un sabor amargo. Cuanto mayores sean los niveles de cucubitacina, más amarga sabrá la calabaza.
La causa más probable de un sabor amargo en la calabaza se debe a un estrés ambiental de algún tipo, muy probablemente un amplio flujo de temperatura o riego irregular. Cualquiera de estos creará un exceso de cucurbitacinas para concentrarse en la fruta. Extremadamente frio, calor, sequía o riego excesivo, o incluso la falta de nutrientes vegetales, La infestación excesiva de plagas o enfermedades pueden crear estos niveles elevados de cucurbitacina en la calabaza, lo que da como resultado un sabor amargo.
Otra posible razón por la que su calabaza es amarga tiene que ver con la genética y es especialmente cierto con respecto a la calabaza de verano. Calabaza, así como parientes del pepino, son básicamente malas hierbas y se polinizan fácilmente de forma cruzada con las variedades domésticas de nuestro jardín. Guardar semillas puede aumentar la probabilidad de una posible polinización cruzada y el sabor amargo resultante. También puede ocurrir con semillas compradas que pueden haber sido polinizadas de forma cruzada con cucurbitáceas silvestres. Obviamente, No sería beneficioso tratar de resolver un factor estresante para resolver el problema, a medida que la amargura se inserta en la planta.
En cucurbitáceas salvajes, la amargura es una bendición. Muchos insectos encuentran el sabor amargo tan repelente como nosotros y lo somos, por lo tanto, es menos probable que pique la planta.
¿Es comestible la calabaza amarga?
Si puede identificar con precisión el estrés y corregirlo, es posible que pueda salvar la cosecha. Sin embargo, si la calabaza sabe mal y ya está muy amarga, es posible que desee sacarlo y desecharlo, a partir del año siguiente.
En cuanto a la comestibilidad de la calabaza amarga, comerlos probablemente no te matará, aunque si los niveles de cucurbitacina son realmente elevados, es posible que desearía que tuvieran. La calabaza muy amarga con un alto nivel de este compuesto provocará severos calambres estomacales y diarrea que pueden durar varios días. Solo en casos extremos o raros esto ha llevado a la muerte. Es bastante probable que ni siquiera se te ocurra ingerir una calabaza muy amarga simplemente por el sabor desagradable. Dicho eso errar por el lado de la precaución, puede ser mejor simplemente tirar cualquier fruta de sabor extremadamente amargo.
Puedes, sin embargo, decide que quiere usar una calabaza ligeramente amarga, que está bien. Es útil saber que el compuesto amargo está más concentrado en el tallo que en el extremo de la flor de la calabaza. Para reducir el sabor amargo, pelar la calabaza, comenzando en el final de la flor, y deseche un par de pulgadas en el extremo del tallo.
