Puede que no nos demos cuenta pero un descuidado, El patio trasero sin cultivar a menudo está lleno de comida, especialmente verduras comestibles. Muchos son de hecho primos salvajes de cultivos gourmet, y normalmente contienen más nutrientes por hoja que sus parientes cultivados. Casi siempre tienen un sabor más potente. Es probable que ya tenga algunas de las siguientes especies creciendo en su patio trasero *. Aprendamos más
* Las especies enumeradas aquí son bastante fáciles de identificar y es poco probable que se confundan con especies tóxicas que tienen una apariencia similar. Todavía, nunca coma una planta a menos que esté 100% seguro de su identidad.
Diente de león Taraxacum officinale )
Por Madeleine Steinbach / shutterstock.com
Esta planta casera es extraordinariamente difícil de erradicar, pero fácil de cosechar. Las hojas, raíces, e incluso las flores tienen innumerables usos comestibles y medicinales. Pero la más sencilla es simplemente arrancar las pequeñas hojas que se encuentran en el centro de un grupo de diente de león (estas son más tiernas y menos amargas), picar finamente y espolvorearlas en ensaladas, a lo que añaden un delicioso sabor picante. Los pétalos amarillos son una bonita guarnición.
Verdolaga ( Portulaca oleracea )
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Las hojas gruesas en forma de lágrima de esta maleza tienen una suculenta inusual, textura mucilaginosa, como un cruce entre espinacas y quingombó. El sabor suave de la verdolaga equilibra los sabores más fuertes de muchas otras especies de malezas cuando se mezclan en una ensalada.
Alazán de oveja ( Rumex acetosella )
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Esta hierba está estrechamente relacionada con la acedera francesa, un verde gourmet con un famoso sabor ácido. Las hojas en forma de flecha de la acedera de oveja son casi idénticas en sabor, aunque son mucho más pequeños y tienen un borde ligeramente amargo. No querrás comer una ensalada compuesta solo de esta planta, pero picado finamente es un ingrediente delicioso.
Muelle rizado ( Rumex crispus )
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Otro pariente ácido de la acedera francesa, las hojas del muelle rizado son mucho más grandes que las de la acedera. También son más duros, así que asegúrese de cosechar los más jóvenes y usarlos con moderación en ensaladas.
Acedera de madera ( Oxalis spp. )
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A pesar del nombre esta planta no está relacionada, botánicamente hablando, a otras acederas. Pero comparte un sabor picante similar. Se diferencia en textura, sin embargo, con suave hojas casi suculentas.
Cuartos de Cordero ( Álbum de Chenopodium )
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Esta es una de las malas hierbas de jardín más comunes, y uno de los más apetecibles. Hacen un buen sustituto de las espinacas en ensaladas. Los cuartos de cordero pueden crecer hasta la cabeza, pero las hojas son más tiernas en las plantas que no llegan más arriba de la rodilla.
Pamplina Stellaria media )
Por Maxal Tamor / shutterstock.com
Las hojas son diminutas en este entrelazamiento planta en expansión, por lo que querrá cosechar matas enteras, tallos y todo, para ensaladas. La pamplina es una de las pocas malas hierbas que puede igualar a la lechuga baby en su ternura y sabor neutro.
Plátano Plantago spp .)
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Algo espeso y masticable las hojas de plátano deben usarse con moderación en ensaladas. Seleccione el más pequeño, más tiernos y picarlos finamente. Tienen un sabor bastante neutro pero están llenos de nutrientes.
Mostaza de ajo ( Alliaria petiolata )
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Esta hierba sabe a hojas de mostaza (con las que está relacionada), con un toque de lo adivinaste, ajo. Cosechado cuando es joven, las hojas son razonablemente tiernas, aunque si las plantas crecen altas y producen flores, puedes comer esos, también.
Violetas ( Viola spp .)
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Las hojas de todas las violetas y violas son comestibles, incluidas las diminutas malezas que a menudo invaden céspedes y jardines. Las delicadas flores son sabrosas, también.
