Normalmente, a las plantas les gusta descomponer los azúcares, pero en tiempos de sequía, cambian al acetato.
Pero un equipo de investigadores de RIKEN, un instituto de investigación en Japón, Acabo de publicar un estudio que indica que el vinagre podría agregar otro propósito para otro propósito:combatir la sequía. Vinagre, el estudio encuentra, en realidad, podría ayudar a las plantas a sobrevivir en condiciones de sequía.
El estudio comenzó cuando los científicos de RIKEN encontraron una cepa mutada de Arabidopsis - la planta favorita de todos los científicos, que era extrañamente resistente a la sequía, y decidió investigar por qué. Esta planta, estrechamente relacionado con la col rizada (y el brócoli, Coles de Bruselas, coliflor, y repollo, no es de extrañar que a los investigadores les encante), no se cultiva como cultivo, pero fue la primera planta en tener su genoma secuenciado y es extremadamente fácil de experimentar porque muestra cambios muy fácilmente.
La investigación mostró que la mutación de una enzima en particular estaba relacionada con la producción de acetato de la planta, cuyo ingrediente principal es el ácido acético (léase:vinagre). Esto los llevó a un descubrimiento:las plantas tienen un interruptor que decide cómo producen energía. Normalmente, a las plantas les gusta descomponer los azúcares, pero en tiempos de sequía, cambian al acetato. Y las plantas que producen más acetato pueden lidiar con la sequía más fácilmente.
Eso lleva a otra pregunta:¿y si potenciamos la cantidad de acetato disponible para las plantas en dichos tiempos de sequía? Los investigadores establecieron un experimento, cultivar plantas en condiciones de sequía simuladas y tratarlas con vinagre o agua. Las plantas tratadas solo con agua murieron, como se esperaría de las plantas en una sequía, pero la mayoría de los tratados con vinagre sobrevivieron. El mismo experimento se realizó en plantas no mutadas, también, y los resultados fueron los mismos:el tratamiento con vinagre funciona en cualquier planta.
Este podría ser un descubrimiento muy importante. Para combatir las sequías algunos científicos han experimentado con plantas naturalmente resistentes a la sequía como la granada, mientras que otros están modificando genéticamente cultivos existentes para resistir en tiempos de menos agua. Pero el vinagre podría ser extremadamente económico y también permitiría a los agricultores conservar sus propios cultivos. en lugar de arrancar su tierra y plantar algo nuevo. El estudio deberá intentarse con otras plantas, y medido en estudios a mayor escala, antes de empezar a apoyarnos en él como un posible salvavidas, pero es muy prometedor.
