Los cultivos tolerantes a la sequía incluyen algunos de los productos alimenticios con más historia en la cultura occidental, como las uvas y las granadas:el Jardín del Edén estaba supuestamente en algún lugar de las tierras secas del Medio Oriente, después de todo. Otras son plantas de jardín comunes que simplemente tienen la composición genética que les permite crecer con o sin riego:los tomates cultivados en seco son un tema candente entre los chefs. aunque la mayoría de nosotros los regamos semanalmente. Algunas plantas que podríamos considerar malas hierbas:verdolaga y bardana, por ejemplo, considere la tolerancia extrema a la sequía como parte de su carácter duro como las uñas, y resulta que es delicioso.
De lo más oscuro cultivos del desierto cargados de espinas a especies cotidianas que probablemente ya haya cultivado en su patio trasero, hay muchos comestibles tolerantes a la sequía para elegir. Y en mi experiencia los comestibles que prosperan en suelo seco también prosperan cuando se juntan en el paladar. Se podría decir que son de los mismos resecos, pero rico en sabor, terruño .
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Uno de los secretos para cultivar tomates realmente sabrosos es ir con cuidado con el riego:el sabor del tomate "diluido" es literalmente el resultado del exceso de humedad del suelo (que también contribuye a las enfermedades fúngicas). Pero algunos tomates son más tolerantes a la sequía que otros. Esos famosos tomates cultivados en seco suelen ser una variedad llamada Early Girl, aunque Brandywine, Krim negro, y la mayoría de las variedades de tomate cherry funcionarán. Si no llueve durante el primer mes después de la siembra, necesitará regar aproximadamente cada 10 días. Pero después de eso puedes olvidarte del riego. Las enredaderas eventualmente se marchitarán, pero la fruta aún madurará, con un sabor insuperable. Para las variedades de tomate de cultivo no seco, como Cherokee Purple o Beefsteak, se requiere riego durante los períodos secos, pero con la melodía de cada semana o dos, no todos los días o dos (una vez que las vides se han establecido, es decir).
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La mayoría de la gente no tiene idea de que esta mala hierba común al borde de la carretera, que parece preferir lo más duro, condiciones más secas, es en realidad un tubérculo gourmet. Los japoneses llaman bardana gobo y utilícelo en salteados. No necesitará una gota de riego para establecer este; simplemente arroje las semillas en cualquier parche soleado de tierra desnuda y deje que la naturaleza haga el resto. Bardana es una bienal, lo que significa que envía un tallo de flor y una cabeza de semilla en el segundo año después de brotar, pero la raíz es dura al final del segundo año, así que asegúrese de cosecharlo en el primer otoño después de la siembra. Las raíces pivotantes gigantes crecen hasta 3 pies de largo, pero excave todo lo que pueda y disfrute.
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También conocido como atunes en los mercados mexicanos, esta fruta de color sandía tiene un sabor tropical que calma la sed, excelente para comer sin las manos o para dar sabor a una bebida. Las almohadillas de cactus llamado nopales , también son comestibles, y dar un sabor picante y pegajoso, textura similar a la okra para sopas y salteados. En cubitos nopales son una verdura común en una variedad de platos tradicionales mexicanos. Cultivar tu propio nopal es tan fácil como cortar una almohadilla de una planta viva y tirarla al jardín. Siempre que entre en contacto con un parche de suelo soleado, de la almohadilla brotarán raíces y se convertirá en un cactus maduro en unos pocos años. No necesita riego. Asombrosamente, El nopal es uno de los pocos cactus que crece muy bien fuera del desierto. incluso en frio, climas húmedos. Solo necesitan un suelo bien drenado. Busque una variedad sin espinas para facilitar la cosecha.
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Has oído hablar de los dulces este es el fruto que lo inspiró. Los jujubes se originaron en el Medio Oriente y se extendieron a Asia, donde fueron domesticados en la antigüedad. No los encontrará en el pasillo de productos, pero muchos viveros pedidos por correo abastecen a los árboles. También se conocen como fechas chinas, un sinónimo adecuado dada su textura masticable cuando se seca. Cuando están frescas se parecen a un crujiente, manzana no jugosa. Los azufaifos son hermosos, árbol longevo, que aprecia el riego ocasional en su primer año, después de lo cual solo se requiere agua para mantenerla viva en tiempos de sequía extrema.
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Habas, también conocidas como habas, son dignos de una sola vez en una lista de cultivos tolerantes a la sequía, ya que se parecen más a los evasores de la sequía:son los raros frijoles que crecen en climas muy fríos, negando la necesidad de riego. En climas templados como California y el sur profundo, se plantan en otoño y se cosechan a principios de primavera, sobreviviendo de la humedad retenida en el suelo fresco durante el invierno. En climas más fríos, Plante semillas de habas tan pronto como el suelo se descongele a fines del invierno; las plantas sobrevivirán a una ola de frío aleatoria de al menos 15 ° F, y debe estar listo para cosechar antes de que el suelo se seque completamente a fines de la primavera.
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Este arbusto escabroso del Medio Oriente es una de las frutas más bíblicas. Se cita muchas veces en las Escrituras, y algunos historiadores sugieren que en realidad fue una granada lo que tentó a Adán y Eva, no una manzana. Creciendo hasta 12 pies de alto y ancho, los arbustos de granada tienen flores tubulares de dos pulgadas de color rojo lápiz labial a fines de la primavera, seguido de fruta que madura a la perfección carmesí en otoño. Descrito con más precisión como resistente a la sequía que tolerante a la sequía, las granadas aprecian un buen remojo cada seis semanas para fomentar una fructificación abundante, especialmente en ejemplares jóvenes, aunque pueden sobrevivir con un riego menos frecuente. Es mejor retener el agua en otoño, sin embargo, ya que la fruta madura literalmente estallará por absorber demasiada humedad y luego se pudrirá.
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Las uvas son similares a las granadas en que necesitan un riego modesto para establecerse, pero una vez que sus raíces estén profundamente ancladas en el suelo, las vides prosperarán y producirán abundantemente durante un siglo o más. El cultivo de uvas de vinificación en secano es una práctica estándar en muchas regiones productoras de vino tradicionales. un enfoque conocido por resaltar los sabores complejos de la fruta ( Á la tomates secos cultivados). Si bien la mayoría de las variedades de uva son tolerantes a la sequía, los nativos del este de América del Norte, como moscadinas y uvas Concord, lo son menos. La especie mediterránea Vitis vinifera , que es originario de regiones con escasas precipitaciones, o cualquier vid denominada "híbrido francés" es más confiablemente tolerante a la sequía.
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No muchas verduras para ensalada pueden presumir de tolerancia a la sequía. De hecho, la mayoría crece mal, como mucho, en pleno verano la época del año en la que la verdolaga está en su apogeo. Tiene un crujiente, textura suculenta y chispeante, sabor a limón que hace una adición refrescante a las comidas de verano. La verdolaga a menudo crece sola como maleza, tanto en suelo húmedo como seco, lugares abandonados, pero también hay variedades cultivadas para obtener hojas más grandes y mejor sabor.
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También conocido como sunchoke, este cultivo de raíces es un tipo de girasol perenne nativo de gran parte de América del Norte. Con flores de color amarillo brillante que se elevan en tallos a la altura de la cabeza sobre un lecho de sabrosos tubérculos (el sabor a menudo se describe como un cruce entre alcachofas y papas), los sunchokes son el "ornamental comestible" por excelencia. Normalmente se planta a partir de mini-tubérculos, no semillas, el cultivo aprecia agua regular en su primer año, pero a partir de entonces crece hasta convertirse en un parche denso que no requiere riego suplementario excepto en épocas de sequía extrema.
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Arándanos moras, frambuesas fresas y otras bayas jugosas normalmente requieren abundante riego. Goumi, un arbusto asiático que crece de 6 a 8 pies de alto y ancho, es una baya rara que es verdaderamente tolerante a la sequía. También conocido como cherry silverberry o autumn olive, las frutas de media pulgada tienen un sabor agridulce y una semilla suave en el interior que normalmente se ingiere con la fruta. Goumi crece como una mala hierba tanto es así que se considera una especie invasora y algunas zonas, pero eso es principalmente un problema con las variedades de plántulas sin nombre, que a veces se venden como plantas ornamentales. Si se queda con uno de los cultivares nombrados que se han criado por su fruto, La invasividad no suele ser un problema.
