Primero hablemos de la noble semilla de sésamo. Está, como se podría esperar, la semilla de la planta de sésamo, que fue domesticado unos 3, Hace 000 años. Es resistente a la sequía planta de clima cálido, visto por primera vez en Egipto, Mesopotamia, y África subsahariana. Las semillas se producen en vainas justo debajo de la flor sorprendentemente bonita. Aquí, echa un vistazo a una flor de sésamo:
Mullookkaaran, Wikimedia Commons
Bonito, ¿Derecha? Las semillas de sésamo son una cosecha de mil millones de dólares al año, liderado por India y China continental, aunque hay granjas de sésamo aquí en los EE. UU., especialmente en el sur y sureste. Es una de las plantas más versátiles del mundo:su aceite es apreciado en la cocina japonesa; semillas enteras en toda Asia; y como una pasta molida en el Medio Oriente (generalmente como tahini, una pasta parecida a la mantequilla de maní, o halvah, un postre endulzado).
El nuevo estudio encuentra que los ingredientes a base de sésamo pueden causar reducciones en el estrés oxidativo, que es una especie de concepto complicado. Básicamente, cuando tu cuerpo usa oxígeno, también crea fuerzas destructivas conocidas como radicales libres. Estos radicales libres son importantes; pueden romper las células para crear más oxígeno. Pero si el cuerpo produce demasiados, causará un desequilibrio. El término para estas fuerzas opuestas, que luchan entre sí para crear un equilibrio de oxígeno en la sangre, se denomina estrés oxidativo por un lado y antioxidantes por el otro.
El estrés oxidativo está relacionado con todo tipo de malos resultados para el cuerpo:diabetes, cáncer, e insuficiencia cardíaca, por ejemplo. El nuevo artículo revisa los estudios existentes para tener una idea de cómo las semillas de sésamo podrían afectar el estrés oxidativo. “Múltiples ensayos clínicos informaron un aumento de los niveles de antioxidantes y una reducción del estrés oxidativo con el consumo de sésamo, particularmente para personas con hipertensión y también con diabetes tipo 2, ”Dice el comunicado de prensa del periódico.
Dado que se trata de una revisión y comparación de estudios existentes, había algunos tipos diferentes de aplicaciones. Algunos estudios hicieron que los sujetos tomaran cápsulas de sésamo, otra harina de sésamo usada, un poco de aceite usado, algunas semillas usadas. La cantidad también varió, aunque parecía rondar los 30 mg por día. La encuesta no indica ninguna dosis en particular que produzca el efecto deseado, ni se sumerge exactamente en cómo el sésamo afecta el estrés oxidativo; todavía hay un poco que aprender aquí.
Dicho eso junto con estudios previos que indican todo tipo de actividades antioxidantes provenientes de las semillas de sésamo, podría ser el momento de ver tu bagel o pan de hamburguesa de manera un poco diferente.
