El chevre fresco de Beltane Farm ha ganado el premio al primer lugar en el Concurso de la American Cheese Society. También producen un queso curado al estilo francés llamado Danse de la Lune, un queso curado al estilo español llamado Harvest Moon, y un queso curado al estilo francés llamado Beltane's Vespers. Disponible, también:leche cruda de cabra y yogur griego.
Visitamos la granja a mediados de marzo para echar un vistazo a la temporada de cría, porque no hay mucho que nos guste más que pasar el día con cabras bebé todo el día. ¡Disfruta de estas fotos y videos!
Una rueda de queso de cabra crudo curado.
Marzo es la temporada alta de brotes. Las cabras que dan a luz pronto se separan para poder vigilarlas de cerca.
La gestación promedio de una cabra es de 150 días. Por lo general, hay de uno a tres niños por nacimiento. Cabras Saanan, como el que se muestra arriba, son la raza de cabras lecheras más productiva, produciendo entre uno y tres galones por día.
Después de que las nuevas madres dan a luz, se ordeñan a mano durante unos días para recolectar el calostro que se alimentará con biberón a los bebés recién nacidos.
Hay una larga lista de tareas diarias en Beltane Farm durante la temporada de crianza. Cada cabra tiene un nombre y cada uno se ordeña por la mañana.
Estaciones de ordeño en Beltane Farm.
La leche se pasteuriza antes de dársela a los niños. El calostro se calienta a 136 grados Fahrenheit y la leche normal a 165 grados.
Los recién nacidos se mantienen en la casa durante los primeros días para que puedan mantenerse calientes.
Se necesitan muchas toallas durante el proceso de crianza.
La mayoría de los niños tenían hambre y estaban listos para su alimentación a la 1:00 p. M. pero este pequeño no estaba tomando el biberón. Cuando esto pasa, el cabrito es alimentado por sonda.
Beltane Farm utiliza biberones de agua mineral de 1 litro con tetinas para alimentar a los niños con biberón.
Cuando los niños son lo suficientemente fuertes los trasladan a un acogedor cobertizo con heno. Aquí, los voluntarios Maclovia y Adam ayudan a alimentarlos.
Después de su alimentación, a los niños se les permite jugar un poco para que trabajen en sus habilidades de escalada.
Niño Oberhasli.
Niño Oberhasli saltando.
Niño Saanan.
Niño Saanan.
Niño Saanan.
