Cultivamos aguacates a nivel nacional, por supuesto, es una industria de 435 millones de dólares en California, que representa alrededor del 95 por ciento de los aguacates cultivados en los EE. UU. Pero la sequía histórica ha pasado factura a esa cosecha como a muchas otras del Estado Dorado. Agricultores en la parte sur de California, donde se cultivan la mayoría de los aguacates, están dejando sus campos en barbecho debido al aumento de los precios del agua y los fertilizantes y a la afluencia de frutas más baratas de otros países, según Take Part.
Si las lluvias no vuelven este otoño, Es fácil imaginar un escenario en el que los aguacates cultivados en el país escaseen cuando regresen en la primavera. Después de todo, se necesitan 74 galones de agua para producir una libra de aguacates, significativamente más que los melocotones, lechuga, o fresas.
Todo esto hace que dependamos aún más de los aguacates importados, que vienen con sus propias complicaciones. Hay indicios de que los aguacates podrían seguir el mismo camino que The Great Lime Crisis of Spring 2014, cuando las importaciones de cal se redujeron a un goteo, los precios se dispararon, y muchos bares y restaurantes se vieron obligados a prescindir, en parte porque las pandillas mexicanas exigían una parte de las ganancias, haciendo que los precios suban aún más. En Mexico, la industria del aguacate de mil millones de dólares ha demostrado ser demasiado lucrativa para que los cárteles de la droga la resistan, y ahora, en algunos casos, controlan cada parte de la operación del aguacate, desde la producción hasta la distribución.
Si las lluvias no vuelven este otoño, Es fácil imaginar un escenario en el que los aguacates cultivados en el país escaseen cuando regresen en la primavera.
Incluso en países como Chile, donde los cárteles no son una gran amenaza, todavía hay indicios de que el ritmo actual puede ser insostenible. Ese país también se enfrenta a una sequía, y agricultores que cultivan lo que ellos llaman oro verde, o oro verde, están drenando el agua subterránea y plantando el cultivo en las laderas de una manera que no podrá ser sustentada en el futuro. También está quitando agua a las personas del país que la necesitan, informa Civil Eats.
Todo esto podría significar una decepción para los amantes del aguacate, así como para las empresas positivas al guacamole como Chipotle. La cadena de burritos usa alrededor de 97, 000 aguacates al día, o alrededor de 35 millones de libras por año. A principios de 2014, cuando parecía que los precios del aguacate podrían dispararse debido a la sequía, Chipotle anunció que podría suspender el servicio de guacamole en sus restaurantes. Esos días aún pueden llegar a pasar. Todo lo cual nos ha llevado a concluir:¿Quizás tener un Super Bowl sin guacamole este año?
