Es importante saber en qué te estás metiendo, aunque. Cerdos dice la criadora de herencia Jenny Blaney, puede ser “totalmente destructivo. Pueden destruir 200 acres de la noche a la mañana, pero son gregarios, hablador, inteligente, una alegria. Dios tenía sentido del humor cuando hacía cerdos, y tienes que tener sentido del humor cuando los posees ".
Con una vida útil de al menos 10 años, un cerdo mascota es un gran compromiso. Los cerdos al aire libre necesitan un lugar agradable y seco para dormir. como un cobertizo lleno de paja o una caseta para perros. Los cerdos de interior necesitan comodidad, ropa de cama blanda:las jaulas grandes o las camas para perros funcionan bien. Como animales de manada naturales, a los cerdos les gusta la compañía, Tanto es así que los propietarios de cerdos informan que a menudo es más fácil tener dos cerdos que solo uno. Y sus cerdos necesitarán espacio para hacer ejercicio. Los principales problemas con los cerdos de todo tipo, dice el Dr. John Carr, un veterinario especializado en porcinos, es que "los adultos generalmente están sobrealimentados". En otras palabras, no dejes que tu cerdo se convierta en un cerdo.
Independientemente de la raza, Alimente a sus cerdos con piensos especializados y complemente su dieta con sobras de cocina vegetariana o productos de su jardín. Siga leyendo para obtener más consejos sobre cómo encontrar el amigo porcino adecuado para usted.
Cerdo barrigón vietnamita
Los criadores de cerdos aficionados darán fe de la amabilidad de los cerdos de todo tipo (y manchas), pero los cerdos barrigones vietnamitas son las mejores mascotas de interior. A diferencia de muchos cerdos de tamaño completo, que puede inclinar la balanza a 600 a 1, 500 libras, los adultos con barriga pesan solo 120 libras, lo que es suficiente para un animal que es lo suficientemente inteligente como para abrir la puerta del refrigerador. Vivir con cerdos domésticos requerirá que su casa sea a prueba de niños, y los barrigones se parecen un poco a los niños pequeños:por turnos están cómodos, agresivo, inteligente y terco. Si bien los cerdos y los gatos pueden convertirse en amigos cercanos e incluso compañeros de cama, los perros son depredadores porcinos naturales y, por lo tanto, generalmente no son compatibles con los barrigones.
Kunekune
Los cerdos kunekune de tamaño barrigón son amigables y extrovertidos:“Son excelentes mascotas de patio trasero, ”Dice Susan Armstrong-Magidson, presidente de Pig Placement Network, que encuentra nuevos hogares para los cerdos domésticos. Los comerciantes sin escrúpulos pueden anunciar "micro-cerdos" o "cerdos taza de té, ”Pero estos son simplemente lechones que eventualmente superarán a un matón de la escuela secundaria.
Saddleback (izquierda) y Gloucestershire Old Spots (derecha)
Por generaciones, Los cazadores de trufas europeos han entrenado cerdas hembras para buscar los preciados hongos silvestres, cuyo olor se asemeja a una feromona sexual en los cerdos machos. Una vez que se completa la búsqueda, separar una cerda de su trufa es un asunto complicado, así que en estos días los perros truferos son más comunes. Cualquier raza servirá pero las alforjas son conocidas por su habilidad para pastar, y Gloucestershire Old Spots son particularmente adorables, con sus orejas caídas sugiriendo un ojo en el suelo.
Tamworth y Large Black
Los cerdos criados para el tocino generalmente se sacrifican alrededor de los 6 meses de edad, si puedes soportarlo. Y en un concurso de tocino Los cerdos Tamworth y Large Black suelen ser los ganadores. Ambos crecen relativamente lentamente, que produce cintas de grasa de grano fino adheridas a la carne del vientre. Si planea criar cerdos para el tocino, prepárate para el complicado negocio de la matanza. Si quiere vender su carne, o te sientes aprensivo, encuentre un matadero certificado por el USDA cerca de usted.
Berkshire (sin foto) y Oxford Sandy y Black
Los cerdos de Berkshire (a menudo comercializados como kurobuta) se han ganado la reputación de sabrosos, cerdo veteado. Genéticamente relacionado, los cerdos Oxford Sandy y Black y Berkshire ofrecen deliciosos cerdos y tocino, además de excelentes temperamentos, haciéndolos perfectos para los principiantes interesados en criar cerdos para carne y compañía (aunque los cerdos criados para carne de cerdo también se sacrifican alrededor de los 6 meses).
Receta
Lardo con espárragos
Criar cerdos ofrece muchas recompensas, pero haciendo lardo salvajemente sabroso, o lomo de cerdo curado, puede ser el mejor. Por esta simple cura, necesitarás una gasa, una fuente para hornear que no reacciona y una cuerda.
Ingredientes:
1/2 libra de sal kosher
8 cucharadas (4 oz) de azúcar granulada
2 cucharadas (1 oz) de sal de curado rosa # 13
1/2 libra de grasa dorsal de cerdo sin piel, en una sola losa
1 manojo (aproximadamente 1 oz) de romero fresco
1/4 taza de granos de pimienta negra
1 manojo de espárragos
Aceite de oliva virgen extra
1. Combine sal kosher, azúcar y sal curada. Cubra el fondo del plato con 1/3 de la mezcla de curado, coloque la grasa dorsal encima y espolvoree el resto del curado. Coloque el romero y los granos de pimienta sobre la grasa dorsal.
2. Cubra bien con una envoltura de plástico, presionando hacia abajo para eliminar el acceso al aire. Vuelva a tapar bien con papel de aluminio. Pese la carne de cerdo con platos y refrigere. Mantener refrigerado durante aproximadamente 2 semanas, voltear la grasa dorsal cada dos días. La curación de la sal está completa cuando el lardo se siente firme e inflexible en todo momento.
3. Enjuague con agua fría y seque. Envuelva en una doble capa de gasa y haga un pequeño agujero en una esquina. Pase la cuerda a través del orificio y cuélguela para que se seque en un lugar fresco (alrededor de 60 F), lugar oscuro durante aproximadamente 3 semanas.
4. La luz estropea la grasa, así que guarde el lardo en una envoltura de plástico cubierta con papel de aluminio. Servir, coloque los espárragos en una bandeja para hornear y ase hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Cubrir con rodajas muy finas de lardo. Rocíe con aceite de oliva al gusto.
El fotógrafo Richard Bailey nos lleva detrás de las escenas de la filmación del modelo de portada de nuestra edición de primavera de 2014:un cerdo muy ruidoso llamado Tallulah.
