En la vida de un jardinero pocas cosas son más tristes que cuidar una planta, cosechando la sabrosa fruta o verdura, comiéndoselo ... y descubriendo que tiene un sabor terrible.
Esto me sucedió hace un par de años con las zanahorias que cultivé y olvidé fertilizar regularmente.
Puede suceder con todo tipo de plantas, incluyendo otras umbelíferas, como el apio.
Y como ya es una verdura de sabor fuerte, lo último que quieres es que esos tallos tengan un sabor tan acre que apenas puedas soportar comerlos. ¡Qué triste culminación de sus crecientes esfuerzos!
Si alguna vez ha cosechado decepcionantemente poco atractivo Apium graveolens o quiere asegurarse de que su cosecha actual se cierre con un sabor sabroso pero no dominante, Este articulo es para tí.
Puedes aprender más sobre cultivar apio en su jardín en nuestra guía .
Esto es lo que cubriré en este artículo:
5 razones por las que el apio tiene un sabor amargo
- No hay suficientes nutrientes
- Demasiado calor
- Falta de agua
- Una planta demasiado madura
- Tallos que no han sido blanqueados
- Qué hacer con el apio amargo
1. No hay suficientes nutrientes
Como descubrí con mis zanahorias amargas , la falta de nutrientes puede resultar en una mala alimentación, planta de sabor amargo.
Cuando yo estaba nuevo en jardinería , No pensé demasiado en el suelo donde planté mis semillas.
Por lo general, arrojaba un poco de mezcla para macetas de la tienda en un cama elevada , y que alimentara adecuadamente mis hierbas, flores y una pequeña colección de verduras para el verano.
Mi mamá tenía una pila de abono donde arrojé cáscaras de huevo y cáscaras de zanahoria para que se conviertan en una papilla maloliente, pero cuando era adolescente realmente no establecía la conexión entre el pila de compost y las plantas del jardín.
Después de algunas rondas de recolección de verduras agrias, Me di cuenta de que conseguir la composición correcta del suelo y alimentar a las plantas con regularidad es fundamental si quieres comer productos de cosecha propia que tengan buen sabor.
Para hacerlo mas simple, si no les está dando a las plantas lo que necesitan para prosperar, ellos sufren . Y una planta desnutrida no sabrá bien.
El apio es un comedero pesado, pero es una planta fácil de nutrir, todo lo que necesita es una aplicación de fertilizante balanceado cada tres o cuatro semanas para mantenerse feliz.
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También es una buena idea enmendar la tierra con abono o estiércol bien podrido antes de plantar el apio. dándole un lugar rico en nutrientes para crecer.
2. Demasiado calor
El apio prospera en lugares donde las noches son frescas a 50 ° F y los días no superan los 70 a 80 ° F. Si las temperaturas suben a los 90, especialmente cuando los tallos alcanzan la madurez, el el calor puede hacer que los tallos se vuelvan amargos .
Para proteger sus plantas durante las olas de calor, riégalos temprano en la mañana para mantener la tierra húmeda y fresca durante todo el día, y mantillo con paja u otro material de color claro.
Esto ayuda a evitar que el suelo y las raíces se sobrecalienten.
También puede erigir una tela de sombra que bloquee el 30-50% de la luz, como este de Amazon , dejándolo durante las horas más calurosas del día.
3. Falta de agua
Si no recibe suficiente agua, el apio puede producir fibroso, tallos amargos. Cada planta necesita al menos una a una pulgada y media de agua cada semana, y si no obtiene esa humedad, se estresará.
Así que asegúrese de regar sus plantas constantemente. Si eres propenso a olvidar, como a veces soy, establezca un recordatorio diario en su teléfono para verificar el nivel de humedad del suelo.
Si mete el dedo tres pulgadas hacia abajo y siente sequedad, es hora de regar las plantas sedientas.
4. Una planta demasiado madura
El queso y el vino pueden perfeccionarse con la edad, pero el apio no.
Puede ser difícil saber cuándo cosechar los tallos verdes, pero si esperas demasiado te arriesgas a cosechar duro, amargo, apio fibroso.
¡Qué asco!
Agradecidamente, Hay dos formas sencillas de saber cuándo su planta está lista para la cosecha:
1. Han pasado aproximadamente 130-140 días desde que germinaron las plántulas.
2. Los tallos miden seis pulgadas de largo desde la base hasta la primera hoja.
Así que saca tu regla y mide un poco. Y revisa tu diario de jardinería , en el que, con suerte, marcó la fecha de germinación si cultivó la planta a partir de la semilla.
Si necesita ayuda adicional para saber cuándo cosechar, echa un vistazo a nuestra guía para cosechar apio para obtener más consejos.
5. Tallos que no han sido blanqueados
Tal vez le dio a sus plantas la cantidad adecuada de agua y fertilizante, los mantuvo frescos en climas cálidos, y recogiste los tallos en el momento adecuado, pero todavía están amargados.
¿Por qué?
Eche un vistazo al color. ¿Son los tallos brillantes? ¿de color verde oscuro?
Para tallos más dulces, querrá blanquear el apio en el jardín cubriéndolo con periódicos o cartones de leche unas dos semanas antes de la cosecha.
Esto evita que el sol alcance los tallos, prevenir la fotosíntesis y la producción de clorofila, y resultando en un dulce, planta de color más claro.
En la foto de arriba, los tallos del lado izquierdo se han blanqueado, mientras que los tallos del lado derecho no lo han hecho.
Para obtener más detalles sobre cómo y cuándo hacer esto, echa un vistazo a nuestro guía para blanquear apio en el jardín .
Tú también puedes cultivar variedades auto-blanqueadoras , como "Golden Self-Blanching".
Si es demasiado tarde para blanquear, tal vez ya haya cosechado todas sus plantas, separe la cabeza para encontrar el encendedor, Tallos internos blanqueados naturalmente.
Estos sabrán más dulces que los tallos exteriores, por lo que son ideales para cuando desee disfrutar de una barra cruda o dos para un refrigerio por la tarde.
Utilice los tallos más verdes para cocinar. Como verá en un momento, cocinar los tallos amargos puede ayudar a mejorar su sabor.
Qué hacer con el apio amargo
Ahora que sabe cómo evitar que se desarrollen sabores amargos en su apio, puede mantener su próxima cosecha sana y dulce.
Pero, ¿y si ya cosechaste apio que es difícil? fibroso, y amargo? ¿Qué puedes hacer con eso?
Intente cortarlo en trozos pequeños y saltearlo en mantequilla hasta que comience a ponerse tierno, y luego agréguelo a este relleno vegano de Acción de Gracias desde nuestro sitio hermano, Foodal .
Saltearlo suavizará el sabor fuerte pero lo ayudará a retener su textura crujiente en el relleno.
O, cocínelo a fuego lento en Foodal's delicious, minestrone vegetal apropiado para el otoño .
Como saltear el acto de hervir a fuego lento o hervir el apio en una sopa como esta resalta su lado más suave.
Para transformarlo en una sabrosa guarnición, intente caramelizarlo y asarlo junto con cebollas, champiñones, zanahorias, calabacín, y otras deliciosas verduras en esta receta para una ensalada de verduras y hierbas asadas, también de Foodal .
¿Ver? Incluso si cosechaste un montón de tallos amargos, no significa que su arduo trabajo haya sido en vano. Todavía hay muchas cosas que puedes hacer para que brillen los tallos ácidos.
Una dulce cel (ery) bration
Espero que este artículo te haya animado si recientemente tomaste un gran bocado de apio cultivado en el jardín y casi te marchitaste con el sabor abrumador.
O tal vez te pilló a tiempo para blanquear los tallos, o agrega un poco de fertilizante, agua, o paño protector de sombra para sus plantas estresadas.
Si tiene algún consejo adicional para salvar el apio amargo, ¡Comparte tu consejo en los comentarios a continuación!
Ahora, ve y hazte crecer unos tallos de sabor dulce.
Y recuerde consultar estos artículos sobre cultivo de sabrosas umbelíferas en su jardín siguiente:
- Cómo plantar y cultivar eneldo
- Cómo cultivar zanahorias en el jardín
- Growing Lovage:Una hierba poco común con muchos usos
