¿Eres fanático del apio? Bien hecho, es satisfactoriamente sabroso con una textura agradable que te deja con ganas de más.
Pero puede ser difícil para el jardinero hogareño lograr esto sin aplicar un poco de cuidado adicional.
Mal hecho, el apio es demasiado aguado y fibroso para disfrutarlo, o tan amargo que estás tentado a escupirlo en una servilleta.
Cocinar puede reducir su amargura, pero ese no es el tipo de blanqueamiento del que estamos hablando aquí.
En lugar de tratar con calor y robar los tallos de su crujido después de la cosecha, este artículo le enseñará cómo aplicar una técnica de jardinería a sus cultivos que mejorará la textura y el sabor.
¡No querrás perderte este paso!
Entonces, ahora que tienes tu el apio comenzó en tu jardín , es hora de descubrir cómo blanquearlo para que pueda disfrutarlo perfectamente crujiente, los tallos sabrosos llegan a la época de la cosecha.
Sé que no puedo ser el único que odia cocinar la vida con verduras frescas.
Después de blanquear, tu apio de cosecha propia mantendrá su textura y sabor, incluso cuando se ha cocinado un poco en una sopa o estofado.
Qué aprenderás
- ¿Qué es blanquear?
- La primera regla para blanquear el apio:esperar
- Limpia tu parche de apio
- Elija su método de escaldado
- Periódico
- Montículos
- Cartones de leche encerados
¿Qué es blanquear?
La palabra "blanquear" apareció por primera vez de uso común en Inglaterra en el siglo XV. Derivado de las palabras francesas blanc y blanchir , significa "blanquear".
En muchos tipos de plantas, como el repollo, el blanqueamiento ocurre naturalmente. ¿Alguna vez has notado que las hojas exteriores de la col son mucho más verdes que los pliegues más internos de la planta?
Esto se debe a que el sol no llega a esas capas internas. Las hojas exteriores actúan como una barrera, Previniendo la fotosíntesis y la producción de clorofila.
Blanquear es la práctica de cubrir los tallos de su planta durante dos o tres semanas antes de la cosecha. para limitar la exposición al sol.
Las porciones blanqueadas de cualquier planta son pálidas y carecen del vibrante color verde de las plantas sin blanquear. y también hay diferencias en el sabor.
Realmente notas esto en sabroso, plantas amargas como el apio. El escaldado reduce el amargor, permitiendo que brille la dulzura natural de la planta.
El apio es una de las muchas plantas que se benefician del escaldado en el jardín. Esta técnica también se utiliza para mejorar el sabor de Escarola belga , espárragos , puerros , coliflor , y ruibarbo .
Entonces si luchas con la amargura de tu apio de cosecha propia, es hora de intentarlo.
La primera regla para blanquear el apio:esperar
Es posible que esté ansioso por blanquear sus cultivos en el momento en que los pequeños tallos comiencen a salir disparados de la tierra.
Pero lo primero que debe hacer es adelgazar sus plantas para que no haya más de una planta espaciada cada seis pulgadas, dando a las raíces suficiente espacio para crecer y prosperar.
Luego, necesitas esperar.
Y espera, y espera, hasta que sus tallos estén a dos o tres semanas de estar listos para la cosecha.
Dado que el apio tiene un tiempo aproximado de madurez de 130-140 días, querrás hacer una nota en tu teléfono o cuaderno de planificación del jardín para que no pierda la oportunidad de blanquear su cosecha.
Una vez que su apio esté a unas tres semanas de la cosecha, puedes blanquearlo.
Comience a blanquear tres semanas para obtener más ligero, apio más dulce, o dos semanas desde la cosecha para mantener un sabor ligeramente más fuerte y tallos más robustos. Tenga en cuenta que cuanto más verde es el tallo, cuanto más denso en nutrientes es.
Entonces sí, si blanqueas los tallos, como resultado, tendrán una menor concentración de nutrientes. Pero sigue siendo rico en fibra Vitaminas K1 (la forma vegetal de vitamina K, también conocida como filoquinona), C, y A, magnesio, folato fósforo, potasio, y calcio .
Y es mucho más apetecible que amargo, apio sin blanquear!
Limpia tu parche de apio
Saque un par de tijeras de jardín o tijeras de podar y corte los tallos amarillentos o rotos. Guárdelos para agregarlos a su pila de compost .
Esta pequeña limpieza hará que sea más fácil envolver los materiales para blanquear elegidos alrededor de las plantas de apio.
Las plantas que permanecen en el suelo deben ser elegantes y verdes, y espaciados por lo menos cuatro a seis pulgadas de distancia. Ahora es el momento del siguiente paso:¡blanquear!
Elija su método de escaldado
Hay tres formas básicas de blanquear el apio. Cubriremos cada uno de estos aquí, y puede elegir cuál es mejor para usted.
Periódico
Para este método, necesitará una pila de periódicos y un poco de cordel o cinta de jardinería.
Este método es ideal si tienes un pequeño huerto urbano o si no tienes mucho espacio adicional para algo como un montículo, que veremos a continuación.
Para blanquear tus tallos de apio con papel de periódico, Primero, ate los tallos sin apretarlos justo debajo de las hojas. Usar un nudo de lazo hará que sea más fácil de quitar, ¡además puedes reutilizar la cuerda!
Envuelva una o dos páginas de periódico alrededor de los tallos. La parte superior del periódico debe terminar justo debajo de las hojas; aún desea que las hojas vean el sol para que la planta pueda seguir creciendo.
Es posible que deba cortar el papel o doblarlo para asegurarse de que se ajuste a los tallos.
Ate más hilo o cinta de jardinería firmemente alrededor del periódico para mantenerlo en su lugar, ¡y voilá! Ya terminaste. El periódico impedirá que la luz del sol llegue a los tallos y se volverán de un color verde más pálido.
Riegue su planta como lo haría normalmente, pero trata de evitar saturar el periódico.
El periódico puede empaparse un poco pero solo estará allí durante tres semanas, por lo que no debería tener que preocuparse demasiado por eso.
Si vive en un área con fuertes lluvias, es posible que desee cambiar el periódico después de cada día de lluvia o utilizar un método diferente.
También puede intentar usar pedazos de cartón o papel de aluminio en lugar de periódico, teniendo cuidado de no rasgarlo cuando lo asegure en su lugar.
¿Lo último que debes hacer? ¡Recuerda cosechar tu apio!
Cuando hayan pasado unas tres semanas y sus tallos midan al menos seis pulgadas de largo, deshacer los lazos, dejar los periódicos a un lado para reutilizarlos si aún están en buen estado, y disfrute de un tallo de apio blanqueado en el jardín de cosecha propia y sumergido en hummus.
Puedes encontrar mi receta favorita de hummus en nuestro sitio hermano, Foodal .
Si plantó todas las semillas a la vez, probablemente estarán todos listos al mismo tiempo o con unos días de diferencia.
Si mide rápidamente la longitud del tallo de cada planta colocando una regla en la parte exterior del periódico y midiendo desde la base de la planta hasta donde comienzan las hojas, se le indicará cuándo están listos para recoger los tallos.
Montículos
Este método requiere un cultivador de mano y una paleta (o una pala y un rastrillo, dependiendo del tamaño de su jardín) y un poco de tierra vegetal adicional.
También puedes usar materiales de acolchado como astillas de madera, ladrar, Paja, o incluso hojas de otoño secas que hayas guardado.
¿Tiene mucho apio y un gran jardín para apoyarlo todo? El método de escaldado en montículos puede ser adecuado para usted.
Todo lo que necesita hacer para este método es rastrillar la tierra o cubrir los tallos con mantillo hasta donde comienzan las hojas.
Terminarás con filas de tallos enterrados con solo las hojas asomando. No debería haber un aumento de plagas o enfermedades a las que estar atento, siempre que riegue los tallos en la base de cada planta y mantenga los montículos relativamente secos.
Es posible que deba revisar los montículos cada dos días y volver a construirlos según sea necesario para mantenerse al día con el crecimiento de las plantas.
Probablemente sepa que si está cultivando una gran cantidad de plantas, este método que requiere mucha mano de obra puede resultar agotador. Pero solo piensa en esos crujientes tallos jugosos que podrás disfrutar en la época de la cosecha.
Cartones de leche encerados
Con un alijo de cartones de leche encerados de medio galón y un par de tijeras afiladas listas, este método es perfecto para los amantes del reciclaje.
Lo primero que debe hacer es lavar a fondo el interior de las cajas.
Esta técnica puede ser mi favorita y es el que uso en mi jardín. Por lo general, comienzo a guardar cartones de leche durante los meses de invierno, así que tengo un pequeño alijo listo para usar una vez que comience la temporada de jardinería aquí en Alaska.
Para blanquear tus tallos con un cartón de leche, Primero deberá cortar la parte superior de la caja y cortar la parte inferior cuadrada para quitarla. Para medir la altura, coloque la caja contra sus tallos y marque el lugar en la caja donde terminan los tallos. Corta esto también.
Deslice la caja con cuidado sobre sus hojas y tallos de apio, utilizando una caja de cartón para cada planta. Asegúrese de que la parte superior de la caja esté colocada debajo las hojas, ya que no desea cubrirlos.
¡Auge! Ya terminaste.
Este es el método más fácil con diferencia, pero tendrá que guardar los cartones de leche con anticipación. Como siempre, recuerde anotar cuándo estarán listos para cosechar, y prepárate para disfrutar de tu frescura, apio crujiente.
Disfruta tu sabroso, Tallos blanqueados tiernos
Blanquear el apio requiere un poco de esfuerzo, pero una vez que hagas el trabajo necesario, puedes sentarte y ver cómo se desvanece el apio (si miras).
Antes de que lo supieras, será el momento de disfrutar de unos tiernos, ¡deliciosos tallos untados con hummus o mantequilla de maní!
Puede que sea necesario un poco de prueba y error antes de encontrar el tiempo de blanqueo que mejor se adapte a sus papilas gustativas.
Si a tu cultivo le falta sabor, es posible que desee intentar blanquear nuevamente el próximo año comenzando 10 días antes de la cosecha la próxima vez, en lugar de tres semanas antes.
Por otra parte, para el apio que todavía es demasiado fuerte, el próximo año debe planificar el escaldado más cerca de cuatro semanas antes de la fecha de cosecha prevista.
¿Alguna vez ha blanqueado apio en su jardín? ¿Cuál es tu método favorito? ¿Tienes algunos consejos para compartir? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!
Y para más consejos para el cultivo del apio , te invitamos a leer las siguientes guías informativas a continuación:
- Cómo cultivar apio, una planta de las marismas se convirtió en una verdura sabrosa
- 9 de los mejores cultivares de apio para su jardín
- 7 razones por las que el apio de cosecha propia puede ser delgado
