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15 de los mejores tomates para enlatar que debes cultivar

¿Qué hacen los jardineros domésticos cuando las cosas se ponen difíciles? Si eres como yo, sus pensamientos se centran en cultivar alimentos para abastecerse, y los tomates enlatados son los primeros en la lista.

Ahora que lo pienso, cultivar variedades ideales para conservar es una buena estrategia en tiempos prósperos de absoluta certeza, también.

Siempre es bueno probar el verano esperando en la despensa o en el congelador, o poder convertir una sobreabundancia de tomates en salsa y salsa para tener a mano para los vecinos y miembros de la comunidad, o para regalar.

No hay necesidad de sacrificar la comida fresca con la mayoría de las opciones de plantas de tomate en conserva, cualquiera.

Puede cortar o picar frutas de cualquier variedad de enlatado, y luego dedica el resto de tus productos a una sesión de enlatado casero.

Antes de comenzar a prepararse para cultivar estos sabrosos, nutritivo reliquia de familia o tomates enlatados híbridos, aquí está la línea superior de las variedades en las que me centraré:

15 de los mejores tomates para enlatar

15 de los mejores tomates para enlatar

¿Por qué ciertas variedades son tan buenas para enlatar? Esa respuesta proviene de nuestros antepasados ​​de la jardinería sostenible y de los científicos híbridos de hoy en día.

Los tomates enlatados tradicionales se ganaron su reputación al proporcionar menos semillas, carne carnosa, y pieles gruesas, todos los rasgos principales de los tomates que los cocineros caseros pelarían en un baño de agua caliente antes de enlatarlos.

La mayoría de las variedades de cosecha que eran tan populares para enlatar también tenían el rasgo muy deseable de tamaño uniforme, para que se vean bien en frascos de conservas transparentes.

Y unos pocos como "Bonny Best, 'También produjo la mayor parte de su fruta en un período corto, tal vez durante un par de semanas.

Esto facilitó a los conservadores domésticos "colocar" todos los frascos de tomates, salsa, pegar, y el jugo que necesitarían en unas pocas sesiones maratónicas.

Las variedades de enlatado híbridas de hoy tienen algunas de esas características, como fruta carnosa con pocas semillas.

Pero también están diseñados para ser más resistentes a las enfermedades, y algunos producen frutos más grandes, por lo que no lleva tanto tiempo pelar y sembrar cada tomate ciruela individual.

Los mejoradores de tomates modernos también se han centrado en el desarrollo de híbridos disponibles comercialmente que son "determinantes, ”En su mayor parte.

A diferencia de las variedades de enlatado favoritas "indeterminadas" como "Red Pear, "Los determinantes suelen entregar toda su cosecha en el transcurso de un par de semanas, en lugar de seguir produciendo durante toda la temporada.

Lea más sobre plantas de tomate indeterminadas vs determinadas aquí .

Lo bueno para nosotros, los jardineros caseros, es que podemos elegir entre toda la gama de opciones de tomates enlatados.

Hay aquellos que dan fruto en un cronograma que va de 60 a 90 días, y que crecen en tupidas plantas de 4 pies, o en enredaderas que pueden alcanzar 10 pies o más.

Las frutas vienen en diferentes tamaños, también, desde el gigante 'Gladiator' hasta el diminuto cultivar 'Red Pear' que es perfecto para hacer salsa de tomate asado o encurtidos de tomate.

Los tipos coloridos también son una opción para hacer salsas y salsas únicas, desde diminutos tomates ciruela verde hasta un híbrido Roma dorado que es a la vez carnoso y dulce.

Y si usted es un jardinero de espacios reducidos al que le gustaría tener suficientes productos frescos para conservar un par de pintas, decir, mermelada de tomate ahumado?

Unas cuantas plantas 'Roma VF' cultivadas en contenedores de 24 pulgadas le vendrán bien.

También puedes plantar dos o tres plantas de la variedad cereza . Crecerán verticalmente y no requerirán soportes resistentes, pero aún producirá suficientes frutas de 1 a 2 pulgadas para proyectos de enlatado de lotes pequeños.

Tenga en cuenta, aunque, que algunas variedades de conservas solo están disponibles si está dispuesto a cultivarlas a partir de semillas. Eso requerirá de 6 a 8 semanas adicionales antes de que pueda realizar el trasplante, así que planifique en consecuencia.

Y como todos los tomates, las variedades de enlatado necesitan pleno sol, son comederos pesados, y requieren alrededor de una pulgada de agua por semana. Lea nuestra guía para cultivar tomates si necesita un repaso rápido, o algunos consejos adicionales.

Reliquias

Algunas de estas selecciones para grandes variedades de reliquias se remontan a siglos, y todos tienen una rica herencia.

También son justo lo que el fanático de las conservas caseras necesita y quiere, con su carne carnosa, sabor dulce, y pieles gruesas.

Disfrute del crecimiento y las historias detrás de estos fiables y sabrosos tipos de conservas tradicionales. También puede ver más de nuestras mejores selecciones en este guía de las mejores variedades de tomates tradicionales .

1. Pasta Amish

Esta variedad de pasta nos llega de los Amish. Su historia se remonta a las comunidades Amish tanto en Wisconsin como en Lancaster, Pensilvania, y tiene al menos 150 años.

Tom Hauch de Heirloom Seeds hizo que esta variedad estuviera disponible comercialmente a partir de 1990.

Y mientras que los Amish desarrollaron la variedad para "poner" suficientes tomates para que la comunidad dure todo un invierno frío, la fruta de la variedad "Amish Paste" es lo suficientemente dulce como para cortarla como guarnición, hamburguesas o BLT.

"Pasta Amish"

La fruta ligeramente irregular se suma al atractivo de esta reliquia especial. Algunos de sus tomates de 6 a 8 onzas tienen forma de lágrimas, y otros se parecen más a corazones de buey.

Los tomates de este tamaño significan un poco menos de trabajo que lo que experimentaría con variedades más grandes, para pelar y procesar la carne carnosa para salsas y salsas.

'Amish Paste' necesita estacas y produce frutos 85 días después del trasplante.

Asegúrese de separar sus plantas de "pasta Amish" de otros tomates en el jardín por al menos 10 pies (o preferiblemente 50) si desea guardar la semilla y continuar el legado de este cultivar destacado.

Las semillas están disponibles en varios paquetes de peso. de True Leaf Market .

2. Atkinson

Dieciocho años de investigación en la Estación Experimental Agrícola de Alabama en Auburn dieron como resultado esta variedad de polinización abierta en 1966.

"Atkinson" es ampliamente conocido por su resistencia a los nematodos de los nudos de las raíces y al marchitamiento por Fusarium raza 1, y recibió su nombre en honor al miembro del personal y pionero de la resistencia a los nudos de raíz, George F. Atkinson.

"Atkinson"

Si sientes un toque internacional en su tarta, sabor ligeramente dulce, puede estar reaccionando a una de las variedades que utilizaron los investigadores, un tomate salvaje peruano.

Este cultivar puede soportar todo el calor y la humedad que el clima del sur le arroja y, al mismo tiempo, producir una generosa cantidad de orbes rojos de 8 onzas. De vez en cuando, parte de la fruta mide la mitad de ese tamaño o llega a medir 12 onzas.

¿Vive donde hace calor y seco? "Atkinson" fue criado para prosperar en esas condiciones, también.

Estas plantas tardan 70 días en producir frutos, que es cinco días menos que la mayoría de las variedades tradicionales.

Son indeterminados por lo que esta sería una excelente opción para los fanáticos de las reliquias que desean dedicarse a las conservas en lotes pequeños durante toda la temporada.

Las semillas de "Atkinson" están disponibles en paquetes de varios tamaños. de Eden Brothers .

3. Bonny Best

Este cultivar le permite cultivar deliciosas rebanadoras para el verano, así como favoritos listos para enlatar que están listos para cosechar al final de la temporada. en una sola planta.

"Bonny Best" produce firmes, tomates redondos que puedes cortar para ensaladas y sándwiches, pero realmente se destaca como proveedor de uniformes, carnoso, Frutas de 6 a 8 onzas al momento de enlatar.

"Bonny Best"

Si te gustan las reliquias, tenga en cuenta que nuestros antepasados ​​han estado cultivando y conservando el rojo escarlata "Bonny Best" desde su introducción en 1908.

Estas plantas se benefician del replanteo y la poda, y crecer de 4 a 6 pies de altura. Producen frutos en racimos en 78-85 días.

Y se dirige a los aspirantes a jardineros de tomates con una temporada de cultivo corta:"Bonny Best" se desempeña especialmente bien en climas fríos.

Las semillas están disponibles en paquetes de varios tamaños. de Eden Brothers .

4. Bradley

Algunos de los tipos más populares para enlatar son las variedades tradicionales de pasta.

Otros, como "Bradley, 'Tienen atractivo tanto como fruta de mercado fresco como como ingrediente principal en salsas enlatadas caseras y otras maravillosas recetas a base de tomate.

"Bradley"

"Bradley" es oriundo de la Universidad de Arkansas y madura entre 75 y 80 días después del trasplante. Una planta vigorosa, resiste el marchitamiento por Fusarium, Cancro del tallo de Alternaria, y mancha gris de la hoja causada por Stemphylium solani hongos

Es semideterminado, así que espere una ventana de cosecha más corta que la que encontrará con la mayoría de los tipos de trepadoras. Sin embargo, puede anticipar que continuará arrancando algunos de sus suaves, rosado, Frutas de 6 onzas hasta las heladas.

Estas plantas necesitarán tu apoyo. Asegúrese de apoyarlos con estacas o jaulas resistentes que puedan acomodar su altura de 4 o 5 pies y su extensión de 3 pies.

Puede encontrar plantas "Bradley" en macetas de 4 pulgadas de Bonnie Plants a través de Home Depot y paquetes de seis también de Bonnie Plants a través de Home Depot .

5. Costoluto Genovese

Los italianos son insuperables en el cultivo de tomates en salsa. Podemos unirnos a la diversión con la variedad de sabor intenso "Costoluto Genovese".

Uno de los favoritos del presidente de los Estados Unidos y colega fanático de la jardinería, Thomas Jefferson, a principios del siglo XIX. estos son deliciosos en rodajas para hamburguesas y sándwiches.

Pero su sabor y alto contenido de ácido son especialmente valiosos en salsas para enlatar.

"Costoluto Genovese"

No espere tomates ciruela alargados, aunque. "Costoluto Genovese" produce frutos rojos brillantes de 6 a 8 onzas con intrigantes crestas en la parte superior, y lóbulos pesados.

Estas plantas indeterminadas tardan entre 78 y 80 días desde el trasplante hasta la primera cosecha, y seguir produciendo durante el resto de la temporada después de eso.

Como todas las variedades de reliquias, las semillas son muy fáciles de guardar y compartir con otros jardineros, quienes rápidamente se convertirán en fanáticos de esta variedad de conservas de herencia italiana.

Las semillas de 'Costoluto Genovese' están disponibles en paquetes de varios tamaños de Eden Brothers .

6. San Marzano

Este tomate de pasta italiano centenario establece el estándar con su dulce, frutas carnosas que protagonizan las salsas.

Por supuesto, los jardineros caseros no pueden duplicar el sabor de los que todavía se cultivan en el suelo volcánico del monte Vesubio en la región italiana de Sarnese Nocerino.

Pero el 'San Marzano' que podemos plantar en nuestros jardines también produce frutos extra dulces y poco ácidos.

También tienen la característica forma de lágrima, puntas puntiagudas, paredes extra gruesas, y muy pocas semillas, perfecto cuando los procesa en salsa.

"San Marzano"

También puedes comer "San Marzano" cortado directamente del jardín, picado en una salsa dulce y fresca, o asado para guarniciones o salsas para congelar.

Las plantas disponibles en los EE. UU. Son resistentes al marchitamiento por Verticillium, y marchitez por Fusarium, razas 1 y 2.

Si vas a cultivar 'San Marzano, 'Prepárese para proporcionar estacas o jaulas resistentes para apuntalar estas vides vigorosas y sus cargas pesadas de frutas.

"San Marzano"

Y ten paciencia. Mientras que las vides tardan entre 85 y 90 días en comenzar a producir frutos, son indeterminados y mantendrán un suministro de tomates en pasta durante el resto de la temporada.

Puede encontrar plantas "San Marzano" en macetas de 4 pulgadas de Bonnie Plants, disponible a través de Home Depot .

Las semillas también están disponibles en paquetes de varios tamaños. de Eden Brothers .

7. Cariño

tomates cherry por lo general, saben mejor si se comen directamente de la vid.

Pero las plantas heredadas de "Sweetie" producen frutos de 1.5 pulgadas tan dulces, minimizarán la cantidad de azúcar que debe agregar para enlatar la salsa, jugo, o mermelada.

'Cariño'

El alto, las enredaderas indeterminadas funcionan mejor en enrejados o estacas. Producen frutos a los 70 días del trasplante, y hasta la primera helada.

Las semillas "Sweetie" están disponibles en paquetes de varios tamaños. de Eden Brothers .

8. Pera roja

"Red Pear" demuestra que los tomates enlatados pueden venir en paquetes pequeños, también.

Solo 1-2 pulgadas de largo, los racimos de frutas de esta reliquia de antaño son maravillosos para conservar en salsas, salsas y encurtidos, no obstante, y también pueden enlatarse o congelarse solos para agregarlos a sopas y guisos durante todo el invierno.

Querrá enredar o apostar esta variedad, porque si bien los frutos no son pesados, las enredaderas indeterminadas realmente pueden despegar hacia el cielo.

"Pera roja"

A estas plantas les toma 78 días producir frutos en forma de pera que están listos para ser recolectados, y también son deliciosos directamente de la vid o disfrutados en ensaladas.

Las semillas de 'Red Pear' están disponibles en paquetes de varios tamaños de True Leaf Market .

Eden Brothers también vende semillas de "Pera Roja" en paquetes de varios tamaños.

9. Roma VF

Una reliquia de polinización abierta, la “VF” en el nombre significa que esta variedad de ciruela resiste el marchitamiento por Verticillium y el marchitamiento por Fusarium.

Puede plantar "Roma VF" en un contenedor, pero hazlo grande por lo menos 2 pies de diámetro. Y aunque no es una planta particularmente alta, creciendo a una altura máxima de 4 pies, este todavía funcionará mejor si está estacado o enjaulado.

A diferencia de ‘San Marzano, "Las plantas de" Roma VF "están determinadas, para que pueda anticipar la cosecha de todas sus frutas de 6 onzas en el transcurso de un par de semanas. Da fruto 80 días después del trasplante.

"Roma VF"

Entonces comienza el juego para una modesta o maratónica sesión de enlatado. Si desea abastecerse de pasta de tomate, esta es la elección para ti.

Las semillas de 'Roma VF' están disponibles en paquetes de varios tamaños. de Eden Brothers .

Híbridos

Algunos de los cultivares híbridos innovadores se han introducido recientemente, mientras que algunos otros han estado ahorrando tiempo y conservando un gran sabor en la cocina casera de conservas durante décadas.

Estos son los más fáciles de cultivar en formas y tamaños que van desde cerezas hasta orbes medianos y ciruelas gigantes.

Puedes conocer más sobre nuestros favoritos en nuestro guía de los mejores tomates híbridos .

10. Big Mama

¡Mama Mia! Si alguna vez has deseado que los sabrosos tomates ciruela fueran un poco más grandes, aquí tienes.

Estos híbridos producen frutas carnosas de 8 a 10 onzas que parecen tu 'Roma favorita, " solo más pesado, como en 5 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho.

'Gran mama'

Si te dedicas a quitar la piel cuando haces salsa o salsa para enlatar, "Big Mama" simplifica el esfuerzo con la piel que se pela rápidamente después de sancochar las frutas.

'Gran mama'

Las vides son considerables, también, creciendo hasta aproximadamente 6 pies de altura y extendiéndose 5 pies. Definitivamente necesitará estacas resistentes y muchos frascos de conservas para acomodar a "Big Mama".

Los paquetes de 50 semillas o conjuntos de tres plantas vivas son disponible de Burpee .

11. Biltmore

"Biltmore" representa un triunfo de la resistencia a las enfermedades que no sacrifica el sabor.

La mayoría de sus frutos maduran al mismo tiempo, y eso significa una recompensa predecible con la que nuestras abuelas solo soñaban.

"Biltmore"

Las plantas alcanzan 4 pies de altura, por lo que son candidatos para plantar en barriles de whisky u otros recipientes grandes en un patio.

Pero con toda esa fruta pesada madurando a la vez, Lo mejor es proporcionar estacas resistentes donde sea que plante.

Busque esa avalancha de frutas para madurar 68-74 días después del trasplante, y luego cancele todos sus planes mientras se deleita en recoger la cosecha.

Puede encontrar plantas "Biltmore" en macetas de 4 pulgadas de Bonnie Plants a través de Home Depot .

12. Salsa fresca

Este híbrido produce el tipo de frutas que tanto los amantes de la comida como los conservantes anhelan.

Produce tomates ciruela de gran tamaño que pesan alrededor de 5 onzas, miden de 2 a 3,5 pulgadas de largo, y 2 pulgadas de ancho.

"Salsa fresca"

La carne de estos es notable. Picado en cubos pequeños para salsa fresca, no gotea, y se mantiene dulce y sólido.

Los mismos atributos simplifican el trabajo para aquellos que quieren hacer salsa por galón enlatado en casa.

"Salsa fresca"

Los arbustos de "salsa fresca" determinados dan frutos rápidamente, generalmente en solo 65-70 días. Una buena elección para jardineros de espacios pequeños, las plantas alcanzan entre 36 y 40 pulgadas de alto y se extienden solo 18 pulgadas.

"Fresh Salsa" está disponible en paquetes de 30 semillas, o como un live set de tres plantas, exclusivamente de Burpee .

13. Gladiador

Un guerrero de jardín seguro, "Gladiator" es un tomate en pasta que ofrece una gran cantidad de frutas de 8 onzas en un espacio de 4 pies de alto, Arbusto de 5 pies de ancho.

Los primeros frutos maduran 72 días después del trasplante.

'Gladiador'

Estas plantas son indeterminadas, vigoroso, y resistente a enfermedades, con raíces fuertes que evitan la pudrición del final de la flor.

"Gladiator" está disponible en paquetes de 30 semillas o como un conjunto de tres plantas vivas de Burpee .

14. Salsa fresca dorada

Al igual que "Fresh Salsa, 'Estas plantas tienen carne, firma, fruta sin agua en 70 días.

"Salsa Fresca Dorada"

Pero las determinadas frutas en forma de ciruela de "Golden Fresh Salsa" son una profunda, amarillo cálido.

Las semillas están disponibles en paquetes de 30 exclusivamente de Burpee .

15. Envidia verde

Los criadores de tomates cherry también han hecho incursiones en cultivares híbridos, y "Green Envy" es un ejemplo divertido.

Estas plantas indeterminadas crecen hasta aproximadamente 5 pies de altura, y produce montones de verde esmeralda, 1 pulgada, Fruto alargado que madura entre 60 y 70 días desde el trasplante.

"Envidia verde"

Aparte de su color inusual y atractivo que combina tan bien con las variedades rojas y amarillas para un poco de contraste, "Green Envy" son carnosos y dulces.

Picar las frutas para procesarlas para salsa enlatada o congelada, o áselos para hacer mermelada para guardarla en el congelador o empacarla en caliente.

"Green Envy" está disponible en paquetes de 40 semillas o como conjuntos de tres plantas vivas de Burpee .

¿Puedes imaginar una despensa llena de bondad de tomate?

Ya sea que desee comenzar poco a poco con un par de enlatar tomates en un recipiente , o ir a lo grande y empacar el congelador después de cultivar un jardín completo de reliquias determinantes, es hora de crecer.

Y recuerda, si tienes una cosecha sobreabundante, eso es más para enlatar y congelar, o para compartir con amigos, vecinos, y miembros de la comunidad necesitados.

¿Hay realmente demasiados tomates enlatados cuando tienes una cocina, baño de agua, y conservando los frascos listos?

Voy a decir "¡Nunca!" Pero si no estás de acuerdo o tener más consejos para crecer, seleccionando, o conservando, ¿Qué tal si subes a la sección de comentarios para compartir tus pensamientos y sugerencias?

¿Se vende en el cultivo de tomates enlatados para almacenar su congelador y armario? Si es así, tienes mucha motivación para crecer al máximo. Después de todo, ese es su stock de salsas para empezar recetas y salsas para el resto del año del que estamos hablando.

Para asegurarse de obtener los mayores rendimientos y cultivar las plantas más saludables, aprender más sobre el cultivo de tomates con estas guías a continuación:


Agricultura moderna
Plantando