El ajo es una bombilla tan fenomenal que hay todo un restaurante de California dedicado a él. La ubicación original está en San Francisco y se llama, La rosa apestosa:un restaurante de ajo.
He pasado por sus puertas aromáticas muchas veces, pero no tuve la oportunidad de participar del "ajo, sazonado con comida ”como proclama el lema del restaurante.
En este restaurante en particular, puedes disfrutar de cualquier cosa, desde un martini de ajo hasta un helado de ajo. Si te apetece probar estos platos aventureros en casa, o algo un poco más domesticado, ¡regocíjate!
Es asombrosamente fácil propagar clavos y bulbillos en casa. También es posible cultivarlo a partir de semillas, pero es muy difícil, y te explicaré por qué.
En este articulo, aprenderá la forma más común de propagar la hierba aromática, además de una forma menos común pero no menos emocionante de cultivar su propio ajo.
Esto es lo que descubrirás:
Qué aprenderás
- Dos tipos de ajo
- Tres formas de propagar
- De clavos
- De Bulbils
- De Semilla
Dos tipos de ajo
Es fácil saber quién más pertenece a la misma familia que el ajo.
Solo eche un vistazo al jardín y quedará claro que los puerros, cebollas , chalotes , cebollín, y las cebolletas son parte de la Allium género del Familia Amaryllidaceae , como nuestra hierba estrella.
Para una historia detallada de esta fragante Allium , echa un vistazo a nuestro guía para cultivar ajo .
Antes de empezar todo lo que necesita saber es que hay dos tipos cultivados por jardineros domésticos:
- A. sativum , la variedad de cuello blando, que cuenta con una vida útil de seis a ocho meses y se vende comúnmente en las tiendas de comestibles.
- A. sativum var. ofioscorodon , el tipo duro, que crece un rígido, tallo floral y presenta clavos más grandes con sabores complejos.
Estas diferencias entran en juego cuando selecciona un método de propagación. ¡Sigue leyendo para descubrir por qué!
Hay dos principal formas de propagar el ajo en casa. La tercera forma es un poco más complicada.
La primera y más común es quitar los clavos de un bulbo existente y plantarlos individualmente.
Puede hacer esto con bulbos de la sección orgánica de la tienda de comestibles o con bulbos comprados en un vivero.
Este método tiene éxito con los tipos de cuello blando y duro.
El segundo, y una forma menos común de propagarse, es mediante el uso de bulbillos. “Bulbil” es el nombre querido y absolutamente apropiado para los minidientes que se desarrollan entre las flores del ajo de cuello duro.
De hecho, también se encuentran ocasionalmente en la parte superior de las bombillas de cuello blando, pero a un ritmo mucho menos confiable porque los tipos de cuello blando no tienden a atornillarse.
Variedades de cuello duro, por otra parte, casi siempre se echan a correr si se les permite.
Entonces, si cultiva ajo de cuello duro en el jardín y permite que solo una de sus plantas crezca paisajes, flor, y ve a sembrar, puede cosechar los bulbillos a finales del verano y plantarlos ese otoño.
Propagar ajo a partir de semillas es técnicamente posible, aunque es muy difícil hacerlo, y es casi imposible conseguir semillas a menos que recolectes las tuyas.
Y para eso necesitas cultivar una variedad de cuello duro.
Cubriremos estos tres métodos de propagación aquí. ¡Empecemos!
1. De clavos
Lo bueno de los clavos es que son mucho más fáciles de encontrar en los viveros que los bulbos.
La mayoría de los viveros le venderán un juego de cuatro a seis bulbos de ajo enteros, que luego deberá separar en clavos para plantar.
Así es como funciona.
Primero, querrás asegurarte de que el el suelo que usas tiene un pH de entre 6,0 y 7,5.
También debe asegurarse de que la tierra esté suelta y drene bien, ya que los clavos anegados pueden significar un desastre para su cosecha.
También debe asegurarse de que haya mucho sol brillando sobre sus plantas.
Si tu cultivar ajo en interiores en contenedores , es posible que deba usar una luz de crecimiento. O, si tienes una ventana muy soleada, eso también funcionará.
El mejor momento para plantar esta hierba al aire libre es el otoño o la primavera.
Tenga en cuenta que las variedades de cuello blando crecen mejor en Zonas de resistencia del USDA 8 y más, mientras que los de cuello duro prefieren el clima más fresco de las Zonas 7 e inferiores.
Si planea plantar variedades de cuello duro en el otoño, obtendrán el tiempo de vernalización requerido:de seis a ocho semanas de frío invernal, a una temperatura de 40 a 45 ° F.
Para una siembra de primavera, deberá refrigerar sus bulbos durante 6-8 semanas antes de plantar, o compre bulbos preenfriados.
Modifica tu suelo con Fertilizante NPK 10-10-10 , según las instrucciones del paquete.
O, si usa tierra de jardín, fíltrelo con una malla de alambre para quitar las rocas y los grumos de tierra y agregue el estiércol bien podrido.
Ahora, la parte fácil:plantar.
Se necesitan cuatro sencillos pasos.
1. Separe con cuidado el bulbo en dientes individuales, cuidando de dejar el envoltorio en cada uno, Para proveer protección contra plagas y enfermedad.
2. Cava un pequeño hoyo del mismo tamaño que el diente. Para varios clavos, asegúrese de que cada orificio tenga una separación de cuatro a seis pulgadas. Las filas deben tener una separación de veinte a treinta centímetros.
3. Coloque el diente en el hoyo, lado puntiagudo hacia arriba. Los brotes crecerán rápidamente de esta parte, mientras que las raíces se desarrollarán desde abajo.
4. Cubra con tierra y agua a fondo (alrededor de una a dos pulgadas).
Continúe regando profundamente cada vez que la tierra se seque.
Para comprobar qué tan húmedo está el suelo, excave unos diez centímetros al lado del clavo plantado, pero no demasiado cerca. Si siente humedad, no hay necesidad de regar. Si la tierra está seca, Adelante y agua.
Podrá disfrutar de pequeños bulbos plantados en primavera en unos tres meses. Los bulbos plantados en otoño estarán listos para cosechar 240 días después de la siembra, hacia fines del verano.
Si bien tiene que esperar más con la siembra de otoño, también disfrutará de bulbos y clavos más grandes.
Una vez que las tapas comienzan a ponerse marrones, dejar de regar. En las próximas dos semanas, un tercio de la planta debe verse seca.
Ahora es el momento de cosechar . Y no te olvides de secarte o curar, sus bulbos durante dos o tres semanas antes de comer.
2. De Bulbils
¿Dejaste que una de tus plantas de ajo de cuello duro existentes desarrollara un escape? Entonces podrás cosechar el doble de delicia a finales de julio o agosto.
Mientras permite que su planta florezca, desvía la energía del bulbo que se forma debajo, no detiene completamente su crecimiento.
Aún podrás cosechar un bulbo, aunque uno más pequeño que si cortaras los escapes. Pero también podrás cosechar bulbillos de la parte superior de la planta.
La capa exterior de piel del bulbo se habrá agrietado. revelando entre diez y cien bombillas diminutas en su interior.
Corta todo el escapo y la flor y cuélgalo en algún lugar para que se seque. curarlo de la misma manera que lo haría con los bulbos de ajo cosechados.
Cuando los frotas con tu dedo, y los bulbillos se caen fácilmente de la vaina, están listos para ser plantados.
Puede plantarlos inmediatamente o almacenarlos en un lugar fresco, lugar seco hasta por seis meses.
Pero, ¿por qué debería considerar plantar bulbillos en primer lugar?
Una de las razones más importantes es que los bulbillos tienen una gran menor probabilidad de portar enfermedades transmitidas por el suelo que los clavos.
Se desarrollaron completamente por encima del suelo, pero están hechos exactamente del mismo material genético que los bulbos subterráneos.
¿Otra razón? Son económicos. Deje que una planta se convierta en semilla y obtendrá al menos diez, si no cien, más plantas fuera de él.
Querrá exactamente las mismas condiciones de crecimiento que las que necesita para cultivar a partir de clavo:suelto, suelo bien drenado modificado con fertilizante o estiércol y un área soleada. Los bulbos también se deben plantar en el otoño.
O, si los está plantando en contenedores, siembre en cualquier momento, pero asegúrese de que reciban de seis a ocho semanas de vernalización en un sótano fresco (45 ° F o menos), la nevera, o al aire libre. Bulbils, como la variedad hardneck que los creó, crecen mejor en las Zonas 7 e inferiores.
A continuación, le indicamos cómo plantarlos:
1. Asegúrese de que cada bulbillo todavía tenga su envoltorio. Esto es más fácil de garantizar con las bombillas más pequeñas porque no es necesario romperlas. No están en una cabeza bien envuelta como el ajo maduro.
2. Cava un hoyo del tamaño de cada bulbillo y plántalo con el lado puntiagudo hacia arriba. Los bulbos deben estar separados por seis pulgadas, con filas también separadas por seis pulgadas.
3. Cubrir con tierra y regar profundamente, pero mantenga la cantidad de agua a aproximadamente 1/2 a una pulgada cada semana, o riegue solo cuando la tierra se seque.
En unos 240 días (el verano siguiente), los bulbillos habrán crecido hasta convertirse en plantas de tamaño mediano. Agarre suave pero firmemente la base de estas plantas y sáquelas de la tierra.
Al final de la planta, en el área de la raíz, verá un poco de ajo redondo. Esto todavía no habrá formado bulbos, pero tendrá un sabroso sabor a ajo que puede usar en su cocina si lo desea.
Pero eso frustraría su proceso de crecimiento, ¡Así que te animo a que sigas adelante!
Ahora necesitará secar la ronda durante dos o tres semanas y luego plantarla con el lado puntiagudo hacia arriba en el otoño. En otros 240 días, cosechar este bulbo.
¡Y voilá! Usted, el ángel de la paciencia, habrás cultivado tus propios clavos desde los bulbillos.
3. De Semilla
Como ya mencioné antes, cultivar ajo a partir de semillas es un proceso difícil y que requiere mucho tiempo.
Para recolectar las semillas diminutas de una variedad de cuello duro que crece en su jardín, primero tendría que quitar los bulbillos y permitir que se desarrolle la flor real.
Quitar los bulbillos sin cortar el escapo y secarlos primero puede ser especialmente complicado; recomiendo usar pinzas para no dañar las flores diminutas.
Una vez que se eliminan los bulbillos, el siguiente paso es polinizar las flores.
Desafortunadamente, las flores no son capaces de fertilizarse por sí mismas, pero la polinización puede ocurrir entre dos o más flores en la misma inflorescencia, en la misma planta.
Las flores de ajo suelen ser polinizadas por insectos. Aproximadamente 45-60 días después de la polinización, las semillas están listas para cosechar.
Para mejores resultados, deje que las cabezas de las semillas se sequen en la planta, antes de la cosecha.
La mayoría de las semillas de ajo tienen una tasa de germinación muy baja, a menudo tan bajo como el 10%.
Después de la cosecha las semillas deben colocarse en el refrigerador durante cuatro semanas, ya que tienen un período de inactividad, por lo que no se debe sembrar directamente después de la cosecha.
Las semillas se pueden sembrar en una mezcla inicial de semillas estéril o en tierra para macetas común. Si son viables, deben germinar en un plazo de 6 a 8 días. Pero, como se mencionó anteriormente, las tasas de germinación son muy bajas.
No importa de qué manera los plante, Los dientes de ajo son un sabroso manjar
Ya sea que propague su ajo a partir de bulbos o dientes, seguramente disfrutará de los deliciosos sabores aromáticos una vez que coseche y cure sus bulbos de cosecha propia.
A continuación, podrá disfrutar de todo tipo de deliciosas recetas.
Como esta receta de tacos de ajo y jengibre de nuestro sitio hermano, Foodal . O esta receta de salsa para pasta con brócoli y ajo, también de Foodal .
Hay tantas formas de disfrutar de esta hierba aromática. ¡Incluso puedes ser valiente como los chefs de The Stinking Rose y probar el helado de ajo!
¿Cuál es tu receta favorita de ajo? ¡Háznoslo saber en los comentarios!
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