Las remolachas cumplen una doble función en la cocina, producir raíces sabrosas para enlatar, asado, o verduras frescas y hirviendo para ensaladas, sopas y saltear. Las remolachas se pueden plantar como cultivos de primavera y otoño. Aquí hay algunos consejos para cultivar remolachas y tipos de remolachas que debe considerar agregar a su huerto.
Honestamente, tomó un tiempo hasta que realmente me gustó la remolacha. La primera vez que probé la remolacha de cosecha propia no me impresionó. Eran fibrosos y me sabían a tierra.
Estaba bastante decepcionado porque había comprado un montón de semillas de remolacha ese año. Decidí seguir plantando las semillas de todos modos por sus verduras, que saben similar a la tarjeta suiza y las espinacas.
Sin embargo, no renuncié a las remolachas. Cuando los probé de nuevo, Me sorprendió gratamente descubrir que las remolachas más jóvenes no tienen la misma textura y sabor que las más viejas. En lugar de, tienen un dulce sabor ligeramente terroso. No es el sabor a tierra que probé anteriormente.
Las remolachas rojas son las remolachas clásicas:rojo oscuro, terroso, y fuerte sabor a remolacha. Las remolachas rojas rezuman su líquido rojo cuando se cortan y se cocinan.
Mientras exploraba el cultivo y la degustación de una variedad de remolachas, Descubrí que algunas variedades de remolacha tienen un sabor más suave que las remolachas rojas tradicionales. Las remolachas doradas tienen un sabor terroso más suave y las remolachas blancas aún menos.
Las remolachas blancas no tienen el pigmento betalaína, lo que le da a la remolacha roja y amarilla su sabor terroso y su color. La bonificación es, Tanto la remolacha dorada como la blanca no sangran como las clásicas remolachas rojo rubí.
Tipos de remolacha para considerar cultivar
Variedades de remolacha roja
Remolacha Roja Oscura de Detroit: Un rojo intenso popular, Variedad de remolacha redonda que crece hasta 3 pulgadas de diámetro. Madura entre 50 y 60 días, pero se puede disfrutar como remolacha bebé tan pronto como se formen las raíces. Disfruta tanto de raíces como de verduras. El rojo oscuro de Detroit crece bien en una amplia gama de condiciones de suelo y temperatura. Compra semillas de remolacha roja oscura de Detroit.
Remolacha Maravilla Temprana: Una remolacha de color rojo intenso de rápida maduración que crece rápidamente en suelos fríos, Maduración en 48 días. Produce raíces en forma de globo de hasta 3-4 pulgadas. La raíz primaria es pequeña, lo que hace que esta remolacha sea una excelente opción para cultivar en contenedores. Los verdes son tallos rojos altos con follaje verde brillante veteado de rojo intenso. Compra semillas de remolacha Early Wonder.
Remolachas Ruby Queen: Un rojo intenso forma redonda, y variedad de remolacha dulce, con tapas verdes cortas. Madura completamente en 50-60 días, pero se puede disfrutar como remolacha bebé tan pronto como se formen las raíces.
Remolacha Cylindra: También conocido como Forono y Formanova. Estas remolachas maduran en unos 60 días. Estas remolachas crecen raíces largas y lisas de forma cilíndrica de hasta 8 pulgadas de largo. La forma larga hace que sea fácil de cortar uniformemente para enlatar y chips de remolacha.
Variedades de remolacha despojada
Remolacha Chioggia: Una reliquia italiana con bonitas rayas rojas y blancas. La chioggia es más dulce que la remolacha normal y funciona bien para asar, decapado o comer crudo. Disfruta tanto de las raíces como de las verduras. Madura en unos 55 días. Compra semillas de remolacha Chioggia.
Variedades de remolacha dorada
Remolachas Boldor: La carne es de oro rosa, pero cambia a naranja claro cuando se cocina. Tiene un suave dulzor y sabor a remolacha. Boldor es conocido por su buena germinación y rápido crecimiento incluso en condiciones de cultivo menos ideales. Madura completamente en unos 55 días. Los verdes son cortos de color verde claro con tallos y vetas dorados. Compra semillas de remolacha Boldor.
Remolacha Dorada: La pulpa es de un color naranja claro. El sabor es el mismo que el de la remolacha normal. La gran ventaja de las remolachas doradas es que sangran cuando se cortan y se cocinan. Madura en unos 55 días.
Remolachas Golden Boy: Otra remolacha de sabor suave que no mancha como lo hacen las remolachas rojas. La pulpa es de color naranja dorado y las hojas comestibles son de color verde brillante. Cosecha de hojas de remolacha, remolachas jóvenes, o remolachas completamente maduras en 65 días. Compra semillas de remolacha Golden Boy.
Remolachas Touchstone Gold: Piel de naranja brillante con interior dorado. Forma raíces uniformemente redondas de color verde intenso, tapas veteadas de amarillo. El sabor es ligeramente remolacha. Cosecha de hojas de remolacha, remolachas bebé, o remolachas completamente maduras en aproximadamente 55 días. Compra semillas Touchstone Gold Beet.
Variedades de remolacha blanca
Remolacha de avalancha: Un blanco cremoso remolacha dulce de sabor suave. Las raíces redondas maduran en unos 50 días. Las remolachas blancas combinan bien con otras verduras sin manchar. Coseche las raíces de remolacha pequeñas, 1 a 3 pulgadas para remolachas más tiernas. Compra semillas de remolacha Avalanche.
Remolacha Blankoma: Similar a Avalanche con carne blanca y dulce, sabor suave que los hace ideales para ensaladas, sopas y decapado. Las remolachas se disfrutan mejor en pequeñas 1 a 3 pulgadas. Madura en 55 días. Coseche temprano para suave, remolachas baby. Si se deja crecer demasiado, la textura puede volverse dura y fibrosa.
Remolacha Blanca Albino: La planta produce altos rendimientos de remolacha blanca dulce. Excelente sabor Las remolachas pueden crecer bastante sin volverse amargas. ¡Las remolachas son blancas y nunca volverán a mancharse! Ideal para hervir, decapado horneando, y congelación.
9 consejos para cultivar remolacha
La remolacha es un cultivo de estación fría que se cultiva tanto para las raíces como para las verduras. Planee cultivar remolacha como cultivo de primavera y otoño. Si tu invierno es templado, también se pueden cultivar remolachas durante el invierno.
Las remolachas son muy fáciles de cultivar. No necesitan un tratamiento especial y rara vez les molestan las plagas. Las remolachas maduran en 6-8 semanas, lo que las convierte en un cultivo ideal para la siembra sucesiva. Siembre una mano llena de semillas y aclare las plantas en unas pocas semanas. Agregue las verduras diluidas a sus ensaladas.
1. Cuándo sembrar remolacha
Las remolachas prefieren un clima más fresco y pueden tolerar algunas heladas. Planee cultivar remolachas durante las frescas temporadas de jardinería de primavera y otoño. La remolacha puede crecer a pleno sol y también a la sombra parcial.
2. Prepare sus camas de cultivo
Antes de sembrar tus semillas, prepare las camas de su jardín quitando las malas hierbas y enriqueciendo el suelo con un poco de compost maduro y fertilizante orgánico para todo uso. Quite los grumos y las rocas grandes. Si el tiempo ha sido seco, preparar y regar muy bien el lecho el día antes de la siembra.
3. Plante sus semillas de remolacha
Siembre remolachas en primavera cuando la temperatura del suelo alcance los 40˚F y se pueda trabajar el suelo. Las semillas germinan más rápido en suelos más cálidos entre 55-75˚F y pueden tardar entre 10 y 20 días en emerger del suelo. Las semillas pueden beneficiarse de un breve remojo en agua durante 4-6 horas antes de plantar para suavizar la capa de la semilla. Para la mayoría de las variedades, Plante semillas a 1/2 pulgada de profundidad y 2-3 pulgadas de distancia. Las semillas de remolacha son en realidad una vaina que contiene varias semillas. Así que no plantes demasiado cerca.
4. Mantenga el suelo uniformemente húmedo
Riegue bien en el momento de la siembra y mantenga la tierra uniformemente húmeda hasta que broten las semillas, en unos 10-20 días dependiendo de la variedad. No permita que la tierra se empape o las semillas se pudrirán. Cuando las plantas de remolacha comiencen a crecer, Deje que la tierra se seque ligeramente entre riegos. Riegue profunda y regularmente durante los períodos secos. El estrés hídrico durante las primeras 6 semanas de crecimiento a menudo conduce a una floración prematura y bajos rendimientos. Las fluctuaciones de humedad provocan un crecimiento lento y grietas en las raíces.
5. Cubra el suelo con mantillo
Una vez que se establezcan las plántulas de remolacha, cubra las camas con mantillo para ayudar a retener la humedad del suelo y eliminar las malezas. Mantenga el mantillo a unos centímetros de los tallos de las plántulas para que no las asfixie.
- Aprender más acerca de Cómo utilizar mantillo en su huerto.
6. Diluya sus plántulas de remolacha
Cuando las remolachas miden alrededor de 5 pulgadas de alto, adelgace a una planta cada 3-6 pulgadas. Mezcle las verduras adelgazadas en ensaladas con las otras verduras. Saque las malas hierbas a medida que adelgaza la remolacha. A las remolachas les crecerán raíces pequeñas si están abarrotadas. Adelgace generosamente y mantenga las plántulas jóvenes bien desyerbadas.
7. Sucesión Siembra de remolacha
Siembre semillas de remolacha cada 3 semanas para una cosecha continua. Las semillas no germinarán por encima de 80˚F. Comience a sembrar remolachas nuevamente en otoño hasta 3 semanas antes de la última fecha esperada de heladas en su área.
- 3 consejos de sucesión para maximizar su cosecha
8. Extienda su cosecha de remolacha
Las remolachas establecidas pueden tolerar las heladas a aproximadamente 30˚F sin dañar las hojas. Simplemente cúbralos con aros y cobertores de hileras para evitar que el follaje se dañe por las heladas a medida que el clima se enfría en el otoño. Coseche las remolachas antes de que las temperaturas bajen a 20 ° F.
9. Cuándo cosechar sus remolachas
Elija hojas de remolacha cuando tengan 5 pulgadas de alto. Puede cortar uno o dos tallos de cada planta de remolacha sin comprometer el crecimiento de las raíces. Coseche las remolachas cuando tengan entre 2 y 3 pulgadas de diámetro. Las remolachas más grandes pueden volverse fibrosas y leñosas.
Guarde las remolachas recién cosechadas junto con sus verduras envueltas sin apretar en el cajón para verduras del refrigerador durante aproximadamente una semana. Para mantener frescas las verduras, guarde las puntas cortadas en un frasco de agua en el refrigerador. Úselo en aproximadamente una semana.
¿Cultivas remolachas? Si es así, ¿Qué tipos de remolacha te han gustado?
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Recursos y lecturas adicionales
- Remolachas - Extensión de la Universidad de Maryland
- Descubra la historia de la remolacha - PBS.org
- Tipos de remolacha - Berkeley Wellness
