Es justo decir que los frijoles a menudo no se consideran los habitantes más glamorosos de un jardín. Wigwams y enrejados cubiertos de enredaderas son una vista familiar en los parches de verduras de todo el mundo. pero las plantas se cultivan más a menudo por su fácil productividad que por su apariencia.
Una excepción es el frijol escarlata, o corredor inglés, que añade un aspecto espectacular al abundante rendimiento habitual. Esto es lo que necesita saber para cultivar la planta desde la semilla hasta la cosecha.
Historia de Runner Bean
Botánicamente, el frijol escarlata se conoce como Phaseolus coccineus, y es un pariente cercano del frijol común Phaseolus vulgaris.
Originario de las montañas de América del Sur, es un frijol amante del calor que necesita temperaturas de 20 ° C o más para germinar y prosperar de manera confiable. También se le conoce como el frijol de los siete años gracias a la capacidad de la planta para volver año tras año, cultivar una raíz tuberosa que proporcionará un crecimiento fresco cada primavera siempre que no haya heladas de invierno.
Frijoles escarlata en el jardín
Los frijoles escarlata son cultivadores enormemente vigorosos, y en condiciones nativas puede llegar a alcanzar los 6 m en una temporada. Por supuesto, es poco probable que su jardín y su clima produzcan tales monstruos, y en cualquier caso, el crecimiento ascendente se puede controlar pellizcando las puntas de crecimiento una vez que las enredaderas alcanzan una altura con la que está satisfecho.
La planta crece con un solo tallo que gira hacia arriba y alrededor del soporte, teniendo grande, verde, hojas profundamente veteadas. Un par de meses después de la germinación, la planta desarrollará racimos de espectaculares flores escarlata.
Una vez polinizada, ver más abajo, cada flor del racimo continuará produciendo una vaina, que al vencimiento será plana, fibroso, 1-2 cm de ancho, y hasta 20cm de largo.
Cuando las vainas son jóvenes, las semillas del interior serán de un rosa pálido que se oscurecerá con el tiempo hasta un violeta intenso, eventualmente convirtiéndose en un negro moteado de carmesí. Las semillas finales tendrán alrededor de 2-3 cm de largo, con entre seis y ocho en una manada promedio.
Frijoles Corredor Nutricionalmente
Como sus primos comunes de frijol, las judías verdes son ricas en vitaminas C y K, y también contienen cantidades útiles de ácido fólico y manganeso. Tienen un alto contenido de fibra bueno para ayudar a la digestión, y bajo en carbohidratos y calorías, haciéndolos una parte útil de una dieta de control de peso.
Judías verdes en la cocina
Los frijoles rojos son un poco más duros y fibrosos que los frijoles comunes, lo que los hace menos favorecidos en las cocinas clásicas. Sin embargo, su sabor terroso tiene sus propios atractivos, y el resto de la planta ofrece mucha versatilidad culinaria.
- Las flores escarlatas son a veces la principal razón por la que se cultiva la planta, ganándose un lugar en jardines puramente ornamentales. Sin embargo, no pases por alto las posibilidades culinarias de las flores, que tienen un sabor levemente parecido a un frijol y son una adición interesante a las ensaladas.
- Los frijoles tiernos se pueden tratar como galletas de azúcar y son lo suficientemente tiernos y dulces como para masticarse crudos. vainas y todo. A medida que las vainas se hacen más grandes, se vuelven cada vez más fibrosos y fibrosos, y hervir o cocer al vapor es necesario para la ternura.
- En tono rimbombante, una vez que los frijoles dentro de las vainas comienzan a oscurecerse de su rosa inicial, la cocción se vuelve esencial para neutralizar los pequeños rastros de lectinas potencialmente tóxicas que contienen. Pero este es un caso en el que es mejor prevenir que curar:se necesita una dieta bastante monótona de frijoles durante largos períodos para ingerir suficiente lectina como para ser peligroso.
- Deja que las vainas alcancen la madurez completa, y puedes cosechar los frijoles adentro para secarlos, y luego usarlos en guisos, purés etcétera.
- Y finalmente, si no quiere que el frijol de siete años vuelva a crecer el próximo año, el tubérculo se puede desenterrar y utilizar como tubérculo con almidón.
Corredores escarlata en crecimiento
La mayoría de los frijoles prefieren un lugar templado y soleado, pero la calidez es especialmente importante para este nativo de América del Sur. La germinación no es confiable en temperaturas del suelo por debajo de 20 ° C, y las plantas crecen más vigorosamente en condiciones más cálidas.
También les gusta un suelo bien drenado que sea rico en material orgánico, por lo tanto, excave bastante abono podrido o estiércol en el parche antes de sembrar.
Elige tu lugar sabiamente lo ideal es mantener a estos escaladores fuera de los vientos fuertes, y siembre las semillas directamente a fines de la primavera o principios del verano, cuando haya pasado todo riesgo de heladas. Las semillas deben sembrarse a 2-3 cm de profundidad, espaciados 12-15cm, y en filas a un metro de distancia.
Esta planta alta y desgarbada necesita un soporte resistente, así que proporciona un enrejado, un wigwam de caña, o un marco en A desde el principio:las enredaderas buscarán naturalmente y se enroscarán alrededor del soporte a medida que crezcan.
Las vides de fríjol prefieren un suelo húmedo pero no anegado, así que riegue con regularidad pero bastante ligera, mantener las salpicaduras al mínimo para evitar el desarrollo de problemas de hongos. Agregar un mantillo al suelo puede ayudarlo a retener la humedad, reduciendo la necesidad de riego continuo.
Si el suelo es rico en materia orgánica, los frijoles no deberían necesitar una alimentación excesiva a medida que crecen. Si necesita usar un fertilizante, evite las formulaciones ricas en nitrógeno, ya que potenciarán el follaje a expensas de las flores y las vainas.
Problemas de polinización
Una dificultad común en el cultivo de judías verdes es que la planta produce muchas flores pero pocas vainas resultantes. Hay dos razones posibles para esto.
Primero, aunque los frijoles aman el calor, el calor extremo desalentará el fraguado de la vaina. En climas particularmente cálidos o soleados, rociar las flores con agua puede hacer que más flores se formen en vainas, dando mayores rendimientos.
Pero quizás lo más importante, a diferencia de otros frijoles, los corredores no se autopolinizan, y dependen en gran medida de las abejas, polillas y otros polinizadores para hacer el trabajo. Si su jardín carece de estos ayudantes, intente plantar algunos guisantes u otras plantas atractivas para aumentar la población.
Pero si todo lo demás falla usted mismo puede asumir las tareas de polinización. Usando un pincel fino, frote suavemente los tallos que contienen polen dentro de la flor, conocido como las anteras, para transferir el polen a las cerdas. Próximo, toque un poco de polen en la base interior de otras flores, que debería ser suficiente para animar un conjunto.
Un método menos delicado es cortar una sola flor grande, y presione suavemente cara a cara contra las otras flores de la planta, que es más rápido aunque un poco menos científico.
Cosecha de frijoles escarlata
Como con todos los frijoles, La recolección regular fomenta la floración fresca y prolonga la temporada. Recoger las vainas jóvenes proporciona la dulzura y el crujido por los que el corredor es más apreciado, y la cosecha debe utilizarse lo antes posible para conservar el sabor.
Las vainas más grandes se pueden recoger y cocinar en uno o dos días o escaldarlas inmediatamente para almacenarlas en el congelador. Quizás sea mejor dejar las vainas que se han vuelto grandes y fibrosas para que desarrollen granos de tamaño completo para secarlos. aunque esto pondrá fin a una mayor producción de vainas.
Problemas comunes del frijol escarlata
Dadas las condiciones adecuadas, Las judías verdes son productivas de forma fiable y requieren poco cuidado. Sin embargo, en la etapa de plántula son vulnerables a las babosas, Caracoles, y pequeños mamíferos que se alimentan como conejos, aunque una vez que los tallos se endurecen, estas plagas son una amenaza menor.
Los pulgones pueden causar problemas, así que inspeccione las plantas con regularidad y trate cualquier infestación tan pronto como la vea.
Un problema común es el mildiú polvoroso, que forma una capa gris polvorienta sobre las hojas. Esto generalmente se debe a un flujo de aire deficiente y una humedad alta, así que ten cuidado con el espaciado, y riegue con cuidado para mantener las salpicaduras al mínimo. Las hojas afectadas se pueden quitar y quemar para ayudar a mantener la propagación bajo control.
Y por último, hay algunas enfermedades virales y fúngicas que pueden afectar a las vides de frijol. Si ve manchas descoloridas en las hojas que se convierten en agujeros, entonces es probable que se produzca una infección, y la opción más segura es desenterrar toda la planta y desecharla de su pila de abono.
Pero dejando de lado estos problemas menores, cultivar solo unas pocas plantas de frijol en su parcela generalmente proporcionará una cosecha generosa con muy poco espacio o esfuerzo de jardinería.
