La mejorana está entre mis cinco hierbas culinarias favoritas para cultivar en casa. He estado cultivando mejorana en macetas de patio durante años y he descubierto que la mejorana dulce puede convertir un plato simple de bueno a delicioso.
Popular en la cocina italiana y griega, La mejorana es una hierba versátil que se puede utilizar fresca o seca en ensaladas. salsas apósitos, y en multitud de platos de carne. Su sabor es delicado con tonos aromáticos de pino dulce amaderado y cítricos. Mi forma favorita de usar mejorana es echar hojas frescas de mejorana en verduras asadas al final de la cocción. dejando que el calor disuelva el sabor a hierbas en la sabrosa delicia.
Como ocurre con la mayoría de las hierbas, La mejorana se ha utilizado desde la antigüedad y tiene muchos beneficios medicinales. Los griegos creían que la mejorana promovía la longevidad y la usaban en todo, desde la comida, medicamento, perfume, y cosmética. Medicinalmente La mejorana tiene propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas que ayudan a la digestión y defienden la gripe y las infecciones.
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Guía de cuidado rápido
Nombres comunes)
Mejorana, mejorana dulce, mejorana anudada
Nombre científico
Origanum majorana
Días para la cosecha
70-90 días desde la semilla
Luz
Pleno sol
Agua:
Requerimientos de agua bajos
Tierra
Limo de drenaje libre, marga, arenoso
Fertilizante
Mínimo
Plagas
Pulgones ácaros
Enfermedades
Botrytis, mildiú polvoriento, oxido
Todo sobre la mejorana
El nombre científico de la mejorana es Origanum majorana , y se conoce comúnmente como mejorana, mejorana dulce, o mejorana anudada. Se origina en el Mediterráneo y el norte de África, pero también se cree que tiene su origen en Asia occidental.
La mejorana es una tierna perenne de propagación lenta, creciendo a 12-24 pulgadas de alto (30-60cms) y 18 pulgadas de ancho (45cms), formando un montículo tupido cuando madura. Se propaga por los rizomas de las raíces y se siembra por sí sola. Una planta de mejorana que no se maneja se auto-sembrará ampliamente en el jardín. La poda de los tallos florales en verano reducirá el volumen de flores y semillas producidas. ¡También puede dividir las plantas maduras cada pocos años para restringir la propagación de los rizomas de las raíces y producir muchas plantas libres!
Las hojas son de color verde pálido y ligeramente vellosas y crecen opuestas en tallos leñosos cuadrados de color verde / marrón, que puede volverse de piernas largas si se cultiva a la sombra. Los botones florales crecen en las extremidades apicales y laterales formando nudos verdes apretados que se abren en flores blancas. De aquí proviene el nombre "mejorana anudada".
La mejorana a menudo se confunde con su primo cercano orégano. Ambos son del género Origanum en la familia de la menta , Lamiaceae, pero son especies completamente diferentes; mejorana es Origanum majorana , y el orégano es Origanum vulgare.
Las diferencias clave entre la mejorana y el orégano son sus flores y sabor. Los capullos de mejorana se abren a florescencias blancas o púrpuras, mientras que las flores de orégano son rosadas. En cuanto al sabor, ambos tienen notas de fondo similares, pero el orégano es mucho más fuerte y picante y requiere alimentos con mucho sabor para llevarlo, como la pizza. El aroma y el sabor de la mejorana son más suaves y, a menudo, los chefs los prefieren porque no dominan la comida.
Como la mayoría de las hierbas mediterráneas, A la mejorana le gusta crecer en suelos bien drenados a pleno sol. No es tolerante a las heladas y se cultiva como anual en muchas regiones del norte. En estas áreas, Lo mejor es cultivar mejorana en contenedores que se puedan trasladar al interior durante el invierno.
Plantando
Las plantas de mejorana se pueden mover al exterior después de que haya pasado todo riesgo de heladas. Después de semanas / meses de cultivo en interiores, es importante acondicionar las plantas a su nuevo entorno endureciéndolas cada día. Coloque las plantas afuera en un lugar soleado y protegido durante el día y llévelas adentro por la noche. Después de aproximadamente una semana, las plantas están listas para entrar en sus posiciones finales de crecimiento en el jardín.
Elija un lugar soleado protegido con suelo bien drenado para cultivar mejorana. Para plantas cultivadas en macetas, Mezcle perlita o arena hortícola en su abono para macetas para ayudar con el drenaje. Eleve los contenedores del suelo usando pies o elevadores para permitir que las macetas se escurran libremente. Las plantas de mejorana se pueden cultivar en macetas solas o junto con otras hierbas con los mismos requisitos de crecimiento. como el orégano, tomillo, y romero.
Cuidado de la mejorana
La mejorana es fácil de cuidar. Si no tiene las condiciones de cultivo perfectas en su jardín, puedes cultivar esta hierba aromática en contenedores o incluso en una jardinera.
Sol y temperatura
La mejorana crece mejor en las zonas USDA 6-9, a pleno sol con al menos 6 horas de luz solar directa al día. Un rango de temperatura ideal para cultivar mejorana es 60-70ºF (15-20ºC). Aunque la mejorana puede sobrevivir breves períodos de frío, períodos prolongados de heladas lo matarán. Por esta razón, La mejorana se cultiva como hierba anual en las regiones del norte o se cultiva en un recipiente para llevarlo al interior en invierno.
Agua y humedad
Riegue la mejorana temprano en la mañana antes del calor pleno del día. Los trasplantes jóvenes requieren riego regular hasta que se establezcan. Las plantas maduras son más tolerantes a la sequía y se benefician de dejar que el suelo se seque entre riegos. Sin embargo, son menos tolerantes a que sus raíces se mojen y pueden desarrollar rápidamente la pudrición de la raíz.
Utilice una manguera de remojo temporizada o una regadera dirigida al suelo. La mejorana puede desarrollar moho en alta humedad, especialmente si se riega por encima. Deje un espacio adecuado entre las plantas para fomentar una buena circulación de aire y reducir el riego durante los meses de invierno.
Tierra
La mejorana no es exigente cuando se trata de suelo. Crece bastante bien en la mayoría de los tipos de suelo siempre que drene libremente. El pH ideal del suelo oscila entre 6,5 y 7,5. Si la tierra de su jardín es pesada, intente cultivar mejorana en un recipiente o en un lecho elevado.
Fertilizante
La sobrealimentación de hierbas de hojas puede estimular el crecimiento de piernas débiles y afecta negativamente el aroma y el sabor de las hojas. Las plántulas jóvenes se beneficiarán de un alimento líquido balanceado débil a fines de la primavera. Las plantas maduras pueden recibir un alimento líquido de algas durante los meses de verano si las plantas necesitan un impulso.
Poda
Los momentos ideales para podar la mejorana son los siguientes:A finales de la primavera, pode las hojas y los tallos hasta un nodo de hojas ramificadas para desarrollar plantas tupidas; a mediados de verano, pode para estimular el crecimiento vegetativo fresco y para evitar la floración y en otoño pode todos los tallos hasta aproximadamente 2-3 pulgadas para preparar la planta para el invierno.
Para obtener el mejor sabor, trata de que tu planta de mejorana no florezca, ya que puede agregar un tono amargo a las hojas que cosechas.
Propagación
Cultiva mejorana dulce a partir de semillas, esquejes o divisiones o capas de ramas.
Inicie las semillas de mejorana en el interior a principios de la primavera. Siembre las semillas en abono a ¼ de pulgada (1 cm) de profundidad. Mantenga la tierra húmeda y a una temperatura constante de alrededor de 70ºF (21ºC). La germinación debe tomar alrededor de 7 días y una vez que emergen las plántulas, continúan creciendo en el interior de manera brillante, lugar soleado. Cuando haya pasado todo riesgo de heladas, y las plántulas miden al menos 2-3 pulgadas de alto, están listos para ser endurecidos en preparación para plantar afuera.
Las semillas de mejorana se pueden sembrar directamente en el jardín después de la última helada. Siembre las semillas finamente en un suelo bien drenado a ¼ de pulgada (1 cm) de profundidad y riegue. Cuando las plántulas emergen delgadas a 6 pulgadas (15 cm) cuando tienen unas pocas pulgadas de alto y luego a 12 pulgadas (30 cm) cuando las plantas comienzan a llenarse.
Tome esquejes desde principios hasta mediados del verano de una planta de mejorana saludable. Corta aproximadamente 10 cm del crecimiento superior de los tallos que no florecen que se corten justo debajo de un nodo de la hoja. Quite todas las hojas de los 5-6 cm inferiores e inserte los tallos en una maceta preparada que contenga una mezcla de perlita / arena hortícola y compost para macetas. Coloque la olla en un propagador o cúbrala con una bolsa de plástico transparente para mantener el calor. humedad, y humedad. Ventile los esquejes cada pocos días y verifique si hay signos de moho o podredumbre. Las raíces deberían haberse desarrollado después de 3-4 semanas. Separe con cuidado cada nueva planta y maceta individualmente. Endurezca como se describe arriba y plante en el jardín a 12 pulgadas de distancia, después de la última helada.
Las plantas maduras de mejorana se pueden dividir a principios de la primavera. Excave alrededor de la planta con una pala y levante suavemente la planta del suelo. El tamaño de la planta determinará el número de divisiones. Dividir con un cuchillo y plantar en nuevas ubicaciones lo antes posible. Alternativamente, las divisiones se pueden cultivar en una maceta.
Una planta de mejorana en expansión se puede colocar fácilmente en capas fijando una rama exterior saludable al suelo, cubriéndolo con tierra y regando regularmente. En unas pocas semanas, el tallo en capas habrá formado raíces y se puede cortar de la planta madre y plantar en su nuevo hogar.
Cosecha y almacenamiento
Las hojas de mejorana se pueden recolectar con regularidad y se pueden usar frescas o secas para una vida útil más prolongada.
Cosecha
Puede cosechar hojas de mejorana cuando las plantas miden alrededor de 5-6 pulgadas. Permita que las plantas se recuperen entre cada cosecha. Evite tomar más de un tercio de la planta a la vez para asegurarse de que tenga suficiente follaje para ayudarla a volver a crecer.
Almacenar
Las hojas frescas se pueden envolver en film transparente o papel de cocina húmedo y guardar en el refrigerador durante unos días. Las hojas también pueden congelarse y almacenarse en una bolsa ziplock en el congelador y usarse según sea necesario.
La mejorana es una gran hierba seca. Cuelgue los paquetes boca abajo para que se sequen en la oscuridad, Habitación bien ventilada. Cuando esté completamente seco, desmenuza las hojas y guárdalas en un recipiente hermético. Para obtener resultados más rápidos, seque las hojas en un deshidratador.
Solución de problemas
Cultivar mejorana en el jardín es bastante sencillo. Aquí hay algunos consejos para cuidar sus plantas y mantenerlas con un aspecto saludable durante toda la temporada.
Problemas crecientes
Los problemas al cultivar mejorana suelen ser del suelo, luz, agua, o relacionados con la temperatura. Suelos pesados y demasiado riego resultará en la pudrición de la raíz y la muerte de la planta. Para evitar esto, cultivar mejorana en suelos de drenaje libre, en un lugar soleado, y solo riegue cuando la tierra se haya secado.
Como tierna perenne, La mejorana puede tolerar bajas temperaturas pero no sobrevivirá. periodos prolongados de heladas . En las regiones del norte, Se recomienda cultivar mejorana en macetas que se puedan proteger en el interior durante el invierno o como hierba anual.
Plagas
Pulgones ( Aphidoidea ) se alimentan de la savia del crecimiento de nuevas plantas, deshidratando la planta y dañando hojas y cogollos. También son portadores de una multitud de otras enfermedades de las plantas. Trate biológicamente, mediante la liberación de insectos beneficiosos que se alimentan de pulgones, como las larvas de mariquita cococinella septempunctata ). O rocíe con un buen jabón insecticida orgánico o aceite de neem. Apretar los pulgones con los dedos o con un chorro de agua rápido puede ayudar a reducir su número.
ácaro araña ( Tetranychidae ) los adultos son de color marrón rojizo, viviendo en grandes colonias en la parte inferior de las hojas y prosperando en climas cálidos ambientes secos. Sabrá si tiene arañas rojas si ve una fina telaraña entre las hojas y los tallos. Las plantas también mostrarán signos de declive a medida que las hojas se vuelven amarillas y se caen. Son resistentes a la mayoría de los productos pesticidas en el mercado, por lo que es mejor eliminar y destruir las partes más afectadas o las plantas enteras para evitar que el problema se propague.
Enfermedades
Moho gris , Botrytis cinerea, es una enfermedad transmitida por el aire que puede afectar a las plantas de mejorana durante la moderada, clima húmedo. Las plantas enfermas o dañadas son particularmente vulnerables. Los síntomas incluyen marchitez y decoloración marrón / gris de hojas y tallos con crecimiento peludo que contiene esporas de hongos en expansión. Las ramas afectadas pueden eliminarse, pero esto proporciona nuevas heridas para que la infección vuelva a afianzarse. Un buen cultivo de plantas puede ayudar a prevenir el moho gris. como manipular las plantas con cuidado al cosecharlas; limpiar las hojas u otros desechos en descomposición; y proporcionar un espacio adecuado para permitir una buena circulación de aire.
Mildiú polvoroso es una enfermedad fúngica que puede afectar a la mejorana en caliente, húmedo, condiciones sombreadas. Crece como un polvo blanco y espeso en las hojas, inhibiendo la fotosíntesis y obstaculizando el crecimiento. Las hojas eventualmente se vuelven amarillas y mueren.
Para prevenir el mildiú polvoroso, mantener una buena higiene del jardín, eliminar el follaje infectado para evitar que la enfermedad se propague y se reinfecte en los años siguientes. Proporcione la luz solar adecuada y evite las condiciones en las que prospera la enfermedad. Pode las áreas superpobladas para permitir una buena circulación de aire. Rocíe con un fungicida orgánico como azufre, aceite de neem, o bicarbonato de potasio, antes o a primera vista de la enfermedad.
Óxido de hongos aparece como manchas amarillas / anaranjadas en las hojas de mejorana que se propagan a través del viento o las gotas de agua. El tratamiento temprano con un buen fungicida orgánico puede retrasar la propagación de la enfermedad, pero en general, es difícil de tratar. Las plantas infectadas deben podarse al nivel del suelo y destruirse el follaje.
Preguntas frecuentes
P:¿La mejorana es anual o perenne?
R:La mejorana es una tierna planta perenne que a menudo se trata como anual en climas del norte.
P:¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar mejorana?
R:Cultive la mejorana a partir de semillas y estará lista para la cosecha en 70-90 días.
P:¿Debería dejar florecer la mejorana?
R:Trate de que sus plantas de mejorana no florezcan si desea cosechar las hojas. La floración puede hacer que las hojas tengan un sabor amargo. Coseche la mejorana durante la temporada de crecimiento y antes de la floración para obtener el mejor sabor.
P:¿La mejorana es lo mismo que el orégano?
R:Aunque la mejorana y el orégano son del mismo género Origanum , son especies completamente diferentes; Mejorana, Origanum majorana , y orégano, Origanum vulgare. Se ven iguales pero tienen un sabor y aroma diferente.
