Me encanta el aroma y las hojas plumosas de una planta de eneldo (también disfruto cocinar con eneldo). Un amigo le presentó por primera vez el eneldo y preparó una ensalada y la adornó con eneldo fresco. Fue un sabor increíble y se convirtió en una de mis hierbas favoritas. Siga leyendo para aprender a cultivar eneldo en su jardín.
Hay tres formas clave en las que se puede utilizar el eneldo:semilla de eneldo, eneldo, y aceite de eneldo. La mayoría de los cultivadores caseros utilizarán el eneldo y la semilla de eneldo. El uso más popular del eneldo es hacer encurtidos con semillas de eneldo y / o hierba. En la sección "Cosecha y almacenamiento" a continuación, Describo mis usos favoritos del eneldo.
El eneldo tiene un hermoso helecho, hojas verde azuladas, es anual (a veces bienal) y es muy aromática. Crece erguido en tallos altos y sagrados y es una de las hierbas más altas de mi jardín. alcanzando ~ tres-cinco pies de altura (1,2 metros). Por su altura, El eneldo puede volverse delgado y debe ser sostenido por una estaca. En la parte superior del tallo, El eneldo produce cabezas de flores amarillas en forma de paraguas. Es una buena planta para cultivar en su jardín porque el eneldo atrae insectos beneficiosos.
El eneldo, conocido como remedio para la indigestión, también estimula el sueño si se toma antes de acostarse.
Nada despierta la reminiscencia como un aroma.
Victor Hugo
El eneldo se siembra mejor directamente al aire libre en el jardín. Se puede comenzar en el interior a partir de semillas, pero puede ser difícil de trasplantar porque se desarrolla una raíz primaria que puede dañarse fácilmente. La temperatura óptima del suelo para sembrar semillas es de 70 ° F. Como mínimo, espere una semana antes de la fecha de la última helada en su área antes de la siembra directa. Aquí están las pautas generales sobre cómo cultivar eneldo:
- El eneldo prefiere un suelo fértil, bien drenado y enmendado con materia orgánica (por ejemplo, la adición de compost y / o estiércol). El abono se puede hacer en casa o comprar en un centro de jardinería. Para obtener información sobre cómo hacer abono en casa, haga referencia a mi blog titulado "Recetas para compost". Es mejor colocar abono en la tierra en el otoño para plantar en primavera. Al cultivar eneldo en múltiples sucesiones, el suelo debe enmendarse con compost adicional antes de cada siembra. El eneldo prefiere que el pH del suelo sea de 6.5 a 7.0.
- Plantar a pleno sol.
- No plante cerca de cilantro o hinojo, ya que podrían polinizar cruzadamente, resultando en una planta que no tiene verdadero sabor a eneldo.
- Siga las pautas en la parte posterior del paquete de semillas para la profundidad y el espaciamiento de la siembra. En general, las semillas deben diluirse a 9 pulgadas de distancia y en hileras separadas por 9 pulgadas. Cava una pequeña artesa y espolvorea las semillas (planta el doble de semillas para asegurarte de obtener la cantidad de plantas que necesitas). Cubra las semillas ligeramente con tierra y agua. Es importante regar bien mientras las semillas están germinando. Tomará una o dos semanas para que las semillas germinen y las plantas maduran en aproximadamente seis semanas.
- Mantén el eneldo bien regado y desyerbado. no permita que la tierra se seque.
- Aplique estacas a la planta de eneldo cuando las flores se desarrollen, ya que el eneldo se vuelve pesado en la parte superior y se cae.
- Después de que el eneldo comienza a florecer, fertilizar con una pizca de fertilizante con alto contenido de potasio y fósforo una vez al mes.
- Siembre eneldo cada dos semanas para asegurarse de tener un suministro fresco de eneldo durante el mayor tiempo posible antes del calor del verano.
- El eneldo comienza con hojas de tipo helecho, luego desarrolla capullos de flores amarillas en forma de paraguas y finalmente los capullos se secan y sueltan sus semillas. Si dejas que la flor se vaya a sembrar en tu jardín, Existe una buena posibilidad de que el eneldo se propague en la siguiente temporada.
- El eneldo es excelente en el jardín porque atrae insectos beneficiosos, incluidas las avispas, mariquitas y crisopa. Estos insectos beneficiosos son depredadores de otros insectos menos deseables como los pulgones.
- Para prolongar la vida del eneldo, pellizque los botones florales tan pronto como aparezcan en la planta. Pellizcar producirá una planta más frondosa.
- El eneldo es un buen compañero para el repollo pero un antagonista de las zanahorias (por ejemplo, no plantes cerca de las zanahorias).
El eneldo no tiene muchos problemas de plagas. Las orugas rayadas que se convierten en mariposas negras de cola de golondrina adoran el eneldo. Si encuentra estas orugas en su eneldo, retírelos suavemente con la mano. Si no está seguro del tipo de plaga o enfermedad, consulte con su Extensión Cooperativa para obtener ayuda para identificar y determinar los controles apropiados.
El eneldo tiene una vida útil relativamente corta, con una duración de 8 a 10 semanas. Hay dos partes principales de la planta de eneldo que se pueden cosechar. Primero, están las hojas de helecho que se pueden usar como condimento. Segundo, están las cabezas de las flores a partir de las cuales se formarán las semillas. Cuando se forman las cabezas de las flores (por ejemplo, la planta está brotando o va a sembrar), el crecimiento de la planta se ralentizará y, finalmente, se detendrá la producción de hojas.
El momento óptimo para cosechar las hojas de eneldo es temprano en la mañana cuando el contenido de humedad es alto. Eliminar, a lo sumo, un tercio del follaje en cualquier cosecha pellizcando o cortando los tallos. Las hojas de eneldo tienen el mejor sabor si se cosechan justo cuando se forman las cabezas de las flores. Las hojas se pueden usar frescas o se pueden secar para usarlas en el futuro. Una vez cosechado, hay algunas cosas que puedes hacer con las hojas:
- Use eneldo fresco en recetas o encurtidos enlatados.
- Guarde el eneldo fresco en el refrigerador hasta por tres días. Coloque los tallos en agua para mantener frescas las hojas.
- Use eneldo en un ramo de flores frescas. Las flores de eneldo agregan belleza y un toque de fragancia al ramo.
- Hojas secas de eneldo para almacenamiento a largo plazo. Reúna un manojo de eneldo, Asegure los tallos con una banda de goma y cuélguelos boca abajo para que se sequen. Manténgalo en un lugar fresco durante una o dos semanas y el eneldo debe estar seco. Una vez que el eneldo esté seco, pellizca las hojas entre tus dedos y deja que las hojas secas caigan sobre una toalla de papel. Me gusta pasar las hojas por un procesador de alimentos y luego colocarlas en un frasco hermético. El eneldo debe conservar su sabor durante aproximadamente un año.
- El eneldo fresco también se puede colocar en el congelador y usar según sea necesario. Sin embargo, al congelar, El eneldo perderá algo de su sabor.
La semilla de eneldo se cosecha al final del ciclo de vida de la planta. Las semillas de eneldo se utilizan comúnmente en el envasado de encurtidos de eneldo. El proceso de recolección de semillas puede comenzar cuando la flor de la semilla cambia de amarillo a marrón dorado. Cuando esto pasa, corte el tallo de la flor en la base de la planta. Luego cuélguelo boca abajo para que se seque en un ambiente cálido Ubicación bien ventilada durante dos semanas. Próximo, coloque la cabeza de la semilla en una bolsa de papel marrón y agite. Las semillas se desprenderán de la cabeza de la flor y se podrán recolectar. Estas semillas se pueden plantar para cultivar nuevas plantas de eneldo o se pueden utilizar para hacer encurtidos de eneldo. Las semillas se pueden guardar durante tres años.
El eneldo se puede usar en ensaladas de papa, ensaladas de huevo, ensaladas de pepino, ensaladas de huerta, en salsas de crema agria o yogur, pez, vinagres y mantequillas de hierbas. Al cocinar con eneldo, Es mejor agregar el eneldo cerca del final del tiempo de cocción para preservar el sabor. Aquí están algunas de mis recetas favoritas con eneldo.
- Conservas Encurtidos
- Dip cremoso de pepino
- Salmón al horno en papel de aluminio con limón y eneldo
Eneldo de ramo (45-50 días hasta la madurez)
Este es el eneldo más utilizado para comer, flores y semillas. El eneldo de ramo es una variedad de maduración temprana que se utiliza para hojas y capullos de semillas.
Familia:Apiaceae / Umbelliferae - Familia de la zanahoria
Género: Anethum L
Especies: Anethum graeolens L
REFERENCIAS
Federación de Hierbas de Nueva Zelanda
Sociedad de Hierbas de América
